莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“荠菜饺子”的美食做法。每年春季到了现在这个节气，大家记得要吃什么美食吗？一定有人会说，现在这个节气自然而然首先要吃荠荠菜了。没错，现在最要吃的春菜就是荠荠菜了。每年这个时候，农村的房前屋后、地头田间都会生长出绿油油的荠荠菜。凡是曾经在农村生活的人都吃过荠荠菜，小时候最喜欢吃的就是荠荠菜。现在，尽管在我国城市化发展的大潮下，很多农村人摇身一变成了农村人，但吃荠荠菜的习惯并没有改变。只不过现在吃荠荠菜，可能要自己掏钱去买。昨天晚上我去逛夜市，刚好看见有一些农村大妈在卖荠荠菜，一斤三块五毛钱，于是我就买了一斤，中午就给家人做了荠荠菜饺子吃。
明天是春季第四个节气——春分，我国北方大部分地区真正进入了春天，春季不仅是一个踏青赏花的好时节，更是一个食野菜的好季节，野菜中最好吃的就是荠菜了，野生的荠菜路边随处可见，俗话说得好“三月三，荠菜当灵丹”，因为它富含多种人体所需的营养物质，营养价值比较高，所以备受青睐，荠菜清炒、煲汤都好吃，他风味独特，天然无污染，营养价值高，春分过后，大部分荠菜都快开花了，所以要吃可得抓紧了，这次用鲜嫩荠菜和大肉做馅，包一个皮薄大馅的饺子，咬一口，个个爆汁。荠荠菜是一种野菜，春分时节这野菜要抓紧吃，一解毒，二利尿、三明目，包饺子太香了。现在，我把这道“荠菜饺子”的美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【荠菜饺子】
食材：荠荠菜、葱、姜、鸡蛋、十三香、生抽、蚝油、老抽、盐。
做法：
1、适量的面粉中加入少许盐拌匀，再倒入温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。准备一斤的荠菜择洗干净，荠菜的根很有营养，最好不要去掉。
2、荠菜清洗干净，锅里加适量水开之后加一勺油，放入荠菜焯水30余秒，用漏勺把荠菜捞出，焯好的荠菜放入清水里过凉，然后挤干水分，尽量挤得干一些。
3、把猪五花肉500克绞成肉馅,装入盆中，打入2个鸡蛋，放入葱姜末，少许十三香，生抽，蚝油，老抽，顺一个方向搅拌均匀。
4、再分次加入少许清水搅拌粘稠起劲，调配好的肉馅不着急使用时，最好放置20分钟，让各种调味料与肉馅充分融合。
5、把挤掉水分的荠菜放在案板上，然后用刀切碎，切得越碎越好，放入盆中。
6、适量食盐，用筷子把荠菜和肉馅混合搅拌均匀，开始擀皮包饺子了。
7、板上撒上干面粉，醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，将面剂子擀成圆形薄片，包入荠菜馅儿，皮薄大馅的饺子们排排坐。
8、锅内倒入适量清水，大火烧沸后保持大火沸腾，下入适量饺子，煮3次开锅后，饺子就煮熟了。
9、用荠菜来包饺子，比韭菜还鲜美，咬一口，全是春天的鲜味儿，吃一整盘都不过瘾，春分前后正是荠菜最鲜嫩的时候，一定要趁着大好的春光尝尝这个应季菜，不然错过了这一次，就要等明年了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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