夏季饮食，要多以清淡为主，有助于消化，避免积食，最近，天气一天更比一天热，家人都喜欢吃一些素菜和凉菜，夏季的饮食最好时清淡一些会更健康，多吃一些素菜，也不容易长肉，肠胃也比较舒服。所以今天小面姨给家人们推荐3道适合天热时吃的素菜，食材简单，做法简单，非常适合咱们普通工薪阶层家庭食用。基本上用的都是夏季里常见的蔬菜，健康美味又消暑。
夏天提醒大家要注意清热解火，降温降暑。苦菊作为一种时令菜，苦菊菜中的维生素以及胡萝卜素含量分别比菠菜含量高出3倍之多，是夏季不可或缺的解热、明目、清热、去火食蔬之一。夏季气候干燥容易上火，多吃些苦菊不仅可以补充水分，还能降火，我用苦菊和鸡蛋一起炒，而且非常新鲜脆嫩。
【苦菊炒鸡蛋】
食材：苦菊2大朵、鸡蛋2个、葱白一小段、盐1勺。
做法：1、新鲜的苦菊2朵，鸡蛋，葱白准备好，苦菊去掉根部，放清水里，清洗干净，控干水分，切小段备用。
2、2个鸡蛋加少许盐搅拌均匀，葱白切成葱花。
3、热锅放入适量的油，油热后加入葱花炒香，加入苦菊菜段，少许盐翻炒，炒至苦菊稍微变软。
4、打入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微定型慢慢的用铲子翻炒，将鸡蛋炒散即可。
5、这道家常菜简单又有营养，很清爽，去火解腻，味道很不错。
花干是就是一种豆腐制品，做成网格状，泡发后有弹性。在我们这里花干鸡蛋夹馍，是一种最常见一种美食，将花干和鸡蛋混合，放入香料一起卤煮，花干浸入了肉的香味，吃到嘴里柔软还劲道，口感非常好。因为花干能储存，我家会经常买点，其实花干炒着吃味道也不错，营养又香下饭，不放肉照样香香的，孩子特爱吃。
【炒花干】
食材：花干6片、菜椒1个、姜1块、葱半根、生抽、老抽、盐。
做法：1、花干取几片，放入大点的容器中，加入适量热水浸泡半个小时，把花干泡软，泡好的花干，拿在手里柔软又弹性，一定要彻底泡软，炒起来节省时间还更容易入味。
2、把花干再冲洗一下，切成小片，大小根据自己喜好随意来切就可以的。
3、准备一个菜椒或者青椒处理干净，切成小块，一块姜切成姜丝，半根葱切成片，为了给菜增色我还切了一点胡萝片。
4、起锅烧油，放入葱片姜丝炒香后，放入花干，翻炒几下，加入适量生抽，一点老抽，一点清水煮一会，使花干入味更劲道，锅中汤汁快干时，加入菜椒块，胡萝卜片翻炒，加少许盐调味。
5、翻炒2分钟左右，菜椒和胡萝卜都熟入味即可出锅，是不是很简单，绝对是一道经济又美味的好菜，比炒肉还受欢迎，怎么也吃不腻。
素鸡富含钙质，孩子多吃能促进生长发育，能预防骨质疏松。蒜苗被称为“蔬菜中的青霉素”有杀菌消毒的作用，夏天吃一些蒜苗对于预防感冒也是很有帮助的。素鸡和蒜苗搭配一起炒也是绝配，两样蔬菜口味相互补充。简单炒一炒5分钟就上桌，特别适合夏天吃，爱美的女人可以考虑多吃这道菜。
【蒜苗炒素鸡】
食材：素鸡、蒜苗，辣椒，姜、盐、生抽、蚝油。
做法：1、准备1根素鸡，素鸡最常见的是长条，圆柱形状的素鸡，1把新鲜的蒜苗，3根干辣椒，1块生姜。
2、素鸡只需要冲洗一下就可以了，然后沥干水分对半切开，切成薄厚适中的片，锅里加水烧开，将素鸡片焯水2分钟捞出，焯水的时间不宜过长，焯过水的素鸡口感吃起来更加劲道。
3、蒜苗摘除根部，清洗干净，白色的茎部用刀拍几下，切成小段（将蒜苗叶子和白色茎部分开）。
4、干辣椒切小段，生姜切末，锅内加入适量食用油，油热后，放入切好的姜末，干辣椒段，炒出香味，倒入素鸡片翻炒几分钟，放入半勺盐，适量的生抽，半勺蚝油，翻炒让素鸡充分的入味。
5、放入蒜苗白茎部分，开大火翻炒1分钟左右，炒到变色断生，放入蒜苗叶子部分，翻炒蒜苗叶变色，出锅盛盘即可，素鸡本身有咸味，因此这道菜的盐不要放太多，简单省事，经济实惠，比肉菜都香，营养健康。
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