莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享这一道“红薯蒸碗”家常菜的做法。提起蒸碗，估计大家不约而同的会想起我们陕菜中的“八大碗”。没错，陕菜“八大碗”其实都是蒸菜。在我们这里也叫蒸碗。蒸碗在中华民族的饮食传承了历史悠久，具有深厚的文化底蕴。如今在陕西关中地区，无论是农村还是城市，都比较流行吃陕西的蒸菜。尤其是最近这几年，随着美食风尚潮流风起云起，蒸菜也开始走向更多家庭。不但大家出现了很多蒸菜饭馆，而且即便是生活在城里的家庭，也会隔三差五吃上一次蒸菜。今天给大家推荐的这道“红薯蒸碗”也是我们这里常见的蒸菜之一。
蒸菜不仅平时会吃，每年到了年底，家家户户都会提前做蒸菜，各种各样的蒸菜也是年夜饭的压轴大菜。红薯蒸碗这道美食，也是年夜饭不能少的一道硬菜，香甜软糯，大人小孩都喜欢，寓意新的一年生活蒸蒸日上！刚才在上面说了，蒸碗是我们这里传统美食，蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸、等多种花样，就是把食材放入碗中蒸熟，每到在春节期间，家家户户都会准备上一些蒸碗，有客人来的时候，再将做好的蒸碗拿出来放入蒸锅蒸热，扣在盘子里享用，蒸碗，也预示着大家在新的一年里“蒸蒸日上”。今天这道“红薯蒸碗”一道过年少不了甜品，记得小时侯去吃席，最爱吃这道菜，现在去饭馆也会偶尔点这道菜，口感软糯香甜，寓意生活甜如蜜又好吃。现在我把这这道“红薯蒸碗”家常菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【红薯蒸碗】
食材：红薯、白糖、红糖、水淀粉、醪糟。
做法：
1、准备3根红薯，适量的白糖，醪糟，红糖，用红心红薯或者一般红薯都可以做这道菜。
2、红薯清洗掉干净，用刮皮刀削掉外皮，最好切成滚刀块，还有一种就是切薄片，个人觉得切滚刀块口感更好。
3、锅内烧油，油温升至五成热时，把红薯块放入锅中，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，保持中火火炸5分钟。
4、炸至红薯块定型，用筷子不停翻动，让红薯表皮金黄时，就可以捞出控油待用。
5、锅内加少许清水，放入适量红糖和白糖，开小火翻炒至融化，再加入准备好的醪糟，开锅后淋入适量的水淀粉，做成稍微浓稠的糖汁。
6、炸好的后红薯装入小碗中压实点，把糖汁淋入装好红薯的碗中，不要淋入太多，适量就行，3根红薯我做了2碗。
7、锅中倒入适量水烧开，把红薯碗，放入蒸屉上，盖上锅盖蒸20分钟，时间根据红薯炸的大小调整。
8、取出蒸好的红薯，找一个盘子倒扣盘中撒点芝麻，即可上桌啦，香甜浓郁，老少皆宜。是年夜饭很受欢迎的菜。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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