莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享8道蒸菜的做法。随着天气越来越冷，一些冰冷的凉菜已经渐渐淡出了人们的餐桌，随之而来的是一些热乎乎地炒菜或者蒸菜。其实，在我们陕西，每年到这个时候，吃蒸菜的人要比吃炒菜的人要多一些。众所周知，陕西这个地区过去就一直流传“八大碗”美食，而这“八大碗”都是蒸出来的美食，所以，说起陕西的蒸菜，在全国是有一定的知名度。
今天，小面姨给各位分享八道适合秋冬时节吃的蒸菜。这八道蒸菜不仅好吃，关键是营养价值很好，而且很下饭。对于咱们家人来说，做起来也很容易。天冷了，多给孩子吃这8道蒸菜，少油健康，孩子爱吃长得高！蒸菜在我们中华饮食文化里，也是一种很受人们欢迎的烹饪做法。深秋的天气越来越冷了，我们要多吃一些热菜，蒸菜是不错的选择，到了秋季也正是孩子们长个的好季节，这个时候给孩子多给做一些蒸菜，蒸菜好消化吸收好，营养跟上了孩子的个子也是蹭蹭的长。现在，我把这8道蒸菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【8道蒸菜】
【土豆肉末蒸鸡蛋】
食材：肉末适量、土豆一个、香葱2根、鸡蛋3个、姜一块、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少许蒸鱼鼓油。
做法：1、肉末中放入碗中，香葱洗净，葱白切段，姜切末姜末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟。
2、土豆洗净去皮，切成小丁，腌制好的肉末中，加入土豆丁，搅拌均匀，整理出3个小窝，将3个鸡蛋打入小窝中。
3、放入蒸锅中，锅中水开后，大火20分钟左右，关火取出，出锅后撒入葱花，淋上少许蒸鱼鼓油，用勺子舀上一勺，吃上一口，鲜香美味，非常好吃。
【清蒸五花肉】
食材：五花肉一块、白菜几片、香葱1根、姜几片、料酒1勺、老抽几滴、盐、生抽、水淀粉、蚝油。
做法：1、方形带皮五花肉一块放入煮锅中，葱打结，姜片，老抽几滴，料酒1勺，大火烧开，半小后用筷子扎透捞出，煮好的肉放凉，切片。
2、白菜洗净撕成小片装盘，切好的五花肉片放白菜上。入蒸锅蒸20分钟。
3、准备少许姜末，蒜末，红绿椒碎，炒锅中倒油炒香姜蒜末，红绿椒碎，加少许清水烧开，加盐，生抽，水淀粉，蚝油，烧开，将料汁淋在蒸好的五花肉上就可以了。
【白菜蒸腊肠】
食材：小白菜1个、腊肠半根、香葱1根、盐少许。
做法：1、小白菜1个或者用娃娃菜口感更好，腊肠半根，香葱1根准备好。
2、白菜切成两半，再改刀切成细长条，再浸泡清洗一下，沥干水分，切好的白菜摆入深点的盘子里，撒上少许盐，蒸出来更入味。
3、我用的五香味的腊肠，切成片，薄厚片都行，蒸锅提前把水烧开，白菜上面放上切成片的腊肠，放入蒸锅，盖上锅盖。
4、改小火蒸20分钟，腊肠中肉汁渗入到白菜中，不需要加其它调味料了，白菜的清甜和腊肠的肉香混合一起，美味极了。
【豆豉蒸排骨】
食材：排骨一斤、豆豉适量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少许盐、1勺蚝油。
做法：1、排骨剁成小块，排骨洗净后在凉水浸泡半小时，把血水浸泡出去，冲洗捞出控干水分，排骨中加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少许盐，1勺蚝油抓匀腌制二十分钟。
2、将准备好的豆豉，用刀切碎一点，蒜粒切成末，锅内放少许油，放入豆豉蒜末小火炒香，把炒好的豆豉，倒入腌好的排骨里，抓拌均匀。
3、再加入适量淀粉用手抓均匀，装入深点的盘子中，蒸锅加入足量水烧开水，把盘子放入蒸40分钟即可。
【莲藕丸子】
食材：莲藕、香菇、胡萝卜、腊肠、葱、姜、生抽、盐、蚝油、胡椒粉。
做法：1、准备一节新鲜莲藕，削掉外皮清洗干净，切成薄片，再切成细丝，尽量切细一点，丸口感才会好，把切好的莲藕丝装入盘中，加勺盐拌均匀，放一边腌制半个小时左右，就会杀出一些水分，用手挤干水分待用。
2、准备1根腊肠切成小丁，没有腊肠的可以用肉末代替，3个香菇，半根胡萝卜洗净也切成小颗粒，再切一些葱花和姜末。
3、炒锅中不加油，倒入腊肠粒翻炒出油脂，腊肠会变透明，再下入葱姜末继续翻炒一会，炒出香味，腊肠中加入香菇丁翻炒变软，再加入胡萝卜丁炒匀，开始调味，加适量生抽，蚝油，少许胡椒粉，翻炒胡萝卜丁断生就好了。
4、炒好馅料盛入莲藕丝中，再加入适量土豆淀粉，多拌一会，混合搅拌均匀，淀粉不要放多了，会影响藕丁爽脆的口感的，取适量馅料，团成适量大小的丸子，依次摆放在盘子里，准备上锅蒸了。
5、锅中加适量清水烧沸，将盘子放进去大火蒸12-15分钟，蒸制的时间要根据藕丸子的大小与多少而定，蒸熟的丸子取出来，再撒上少许葱花点缀即成，比油炸的更健康，而且特别好吃。
【蒸萝卜片】
食材：白萝卜1根、蒜粒2个、姜1小块、绿红椒各2根、香葱2根、2勺生抽、1勺香醋、半勺盐、少许白糖、1勺自制辣椒油。
做法：1、白萝卜1根去皮，切成薄片，切好的白萝卜片摆盘，放入开了的蒸锅内蒸15分钟，蒸到用筷子很容易插得动为止。
2、蒜姜捣成泥放入碗中，用炒勺烧点油，趁热泼在蒜姜上，加入切碎的绿红椒。
3、碗中加入2勺生抽，1勺香醋，半勺盐，少许白糖，1勺自制辣椒油调成调味汁，倒入蒸好的萝卜上，再撒上少许香葱点缀即可。
【鸡肉蒸土豆】
食材：鸡腿1个、土豆1个、姜1块、小葱几根、料酒、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉、蚝油和酱油。
做法：1、需要的食材准备好，鸡腿洗净剁成小块，清水浸泡去血水洗净，控干水分用少许料酒，盐少许，姜丝，生抽，再放点胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，让鸡肉充分入味。
2、土豆1个，去皮切成厚片，切好之后，装入盘底，将腌好的鸡肉块摆放在土豆片上。
3、锅加入适量清水放上蒸架，将盘子放上去，盖上锅盖，水烧中火蒸15分钟，关火后焖2分钟取出。
4、将盘子里的水倒入锅里，勾入适量水淀粉，加入蚝油和酱油拌匀，汤汁变浓稠，浇在鸡肉上，撒上葱花即可，汤汁拌饭味道棒极了。
【蒜香杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、小葱、蒜瓣、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖、香油。
做法：1、杏鲍菇去掉老点的根部洗净，切成厚片，大片上最好用刀打上花刀，只切一面，并且不要切断，蒸出来更容易入味。
2、锅中水烧开，放入杏鲍菇片焯水3分钟捞出，小米辣，香葱洗净切小段，蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末。
3、小米椒，蒜末，葱花装入碗中加少许盐、生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀。
4、找个深点盘子，把杏鲍菇摆入盘中，浇上调好的料汁，蒸10分钟左右就能出锅。
5、上面撒上葱叶点缀，咸香美味，少油少盐，营养丰富又清淡。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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