莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道家“洋芋擦擦”常菜的做法。提起洋芋擦擦这道美食，对生活在西北地区的人来说，这是一道平日里可以经常吃到的美食。但对于南方很多人来说，根本不知道这道是什么样子，既不会做，当然也很少吃过，甚至大多数人一辈子都没有吃过。显然，这道菜对中国人来说，是一道最具地方风味的美食。它之所以被西北人常年当做家常便饭食用，主要是因为它的食材主要是土豆，而土豆这种食材又大量地生长在西北地区。作为西北地区最主要的食材，土豆既可以当食材，当然也可以作为主食来吃。所以在西北盛产土豆的地方，家家户户每天都会吃到一道关于土豆的做法。今天这道“洋芋擦擦”也是土豆众多做法里的其中一种，好吃易做，深受很多人的喜欢。
作为陕西西府地区的一个普通家庭，我们家虽然吃土豆的频次没有陕北、宁夏等地区的家庭多，但相比南方家庭，次数自然要有很多。一般来说，秋冬时节正是大量土豆上市的时候，这个时候吃土豆菜也是最好的。今天我把“洋芋擦擦”的做法分享给大家。霜降后，这种高钾食物要常吃，一蒸一炒好吃不上火，营养又解馋！洋芋擦擦是一道北方的特色小吃，洋芋就是土豆，吃法多变，土豆的价格都是比较经济实惠的，是非常北方人喜爱的一种食物，无论拌着吃还是炒着吃，都非常的美味，土豆中含有丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维等多种营养物质，同时也是少有的高钾食物，今天这个炒洋芋擦擦，好吃有营养，出锅后比凉拌土豆丝好吃，好吃不上火，又是主食有是菜，秋天吃真不错，老人孩子很喜欢吃。现在，我把这道“洋芋擦擦”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【洋芋擦擦】
食材：土豆、青椒、洋葱、猪肉、葱、姜、干红辣椒、面粉、酱油、盐、花椒粉、鸡精。
做法：
1、准备3个土豆，1根青椒，一块洋葱，一块猪肉，一小块生姜，3根干红辣椒，一段大葱，配菜可以根据自己的喜好来准备。
2、把土豆去皮并清洗干净，再用擦丝工具把土豆擦成丝，不用再淘洗了。
3、分次倒入适量的面粉，把面粉和土豆丝充分的抓拌均匀，使每根土豆丝都均匀的裹上面粉即可。
4、提前把蒸锅倒上适量水烧开，边把裹好面粉的土豆丝放到蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10～15分钟，蒸好的土豆丝，倒入到大盆里，趁热用筷子抖散待用。
5、洋葱青椒切成细丝，猪肉自然解冻后切成肉丝，葱段切成葱花，干辣椒切成小段，生姜切成姜末。
6、锅中再倒一些食用油，油热后，放入切好肉丝翻炒变白，放入葱，姜，辣椒段翻炒出香味，加入适量酱油给肉丝上色，再倒入青椒和洋葱丝大火翻炒2分钟左右。
7、再放入晾凉的土豆丝，快速地翻炒均匀，放入适量的盐，花椒粉，鸡精翻炒均匀即可。
8、这样做出洋芋擦擦，根根分明，特别劲道好吃，营养美味不上火，最近这个季节，可以常做给家人吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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