不用抹面就能做的绝美INS风蛋糕,做出来给爱的人一个惊喜

可可裸蛋糕

材料

可可蛋糕胚:

鸡蛋 4个

可可粉 15g

色拉油 40g

纯牛奶 65g

低筋面粉 50g

柠檬汁 适量

细砂糖 55g

可可奶油:

淡奶油 250g

可可粉 10g

细砂糖 25g

朗姆酒 适量

装饰:

奥利奥碎 适量

巧克力 适量

制作步骤

1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离,蛋清放入冰箱冷藏

2.将可可粉加入色拉油中

3.用蛋抽搅拌均匀

4.在可可色拉油里加入纯牛奶

5.搅打至水油乳化即可,即看不到油的状态

6.将低筋面粉过筛加入可可牛奶液体中

7.用蛋抽“Z”字搅拌,搅打均匀

8.加入蛋黄,继续用相同手法搅拌

9.搅打成如图所示丝滑柔顺的糊

10.取出冷藏好的蛋清,滴几滴柠檬汁去腥

11.将细砂糖分三次加入蛋清打发

12.千万注意不要打发过度

13.打发至如图所示能拉出柔软的弯钩状态即可

14.取三分之一的蛋白霜加入可可面糊搅拌均匀

15.将搅拌好的可可面糊倒回剩余的蛋白霜里

16.用刮刀翻拌混合均匀

17.烤盘(28*28)提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘,轻震烤盘震出大气泡

18.烤箱提前预热,170度烤制20分钟左右即可

19.出炉后用10.5cm的模具切出形状,这里也可以用自己喜欢的形状的模具

20.在淡奶油中加入细砂糖,可可粉,几滴朗姆酒

21.用打蛋器打发

22.直到出现立体纹路状态

23.将打发好的奶油装入裱花袋

24.取一片蛋糕,用透明围边围好,这里用的10cm高的围边

25.在蛋糕上挤奶油,随意按照自己的喜好操作

26.在蛋糕中间撒上奥利奥碎

27.加上一片蛋糕

28.重复操作

最后用巧克力和奥利奥做装饰~是不是简单又漂亮又高级​​​

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