可可裸蛋糕
材料
可可蛋糕胚：
鸡蛋 4个
可可粉 15g
色拉油 40g
纯牛奶 65g
低筋面粉 50g
柠檬汁 适量
细砂糖 55g
可可奶油：
淡奶油 250g
可可粉 10g
细砂糖 25g
朗姆酒 适量
装饰：
奥利奥碎 适量
巧克力 适量
制作步骤
1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏
2.将可可粉加入色拉油中
3.用蛋抽搅拌均匀
4.在可可色拉油里加入纯牛奶
5.搅打至水油乳化即可，即看不到油的状态
6.将低筋面粉过筛加入可可牛奶液体中
7.用蛋抽“Z”字搅拌，搅打均匀
8.加入蛋黄，继续用相同手法搅拌
9.搅打成如图所示丝滑柔顺的糊
10.取出冷藏好的蛋清，滴几滴柠檬汁去腥
11.将细砂糖分三次加入蛋清打发
12.千万注意不要打发过度
13.打发至如图所示能拉出柔软的弯钩状态即可
14.取三分之一的蛋白霜加入可可面糊搅拌均匀
15.将搅拌好的可可面糊倒回剩余的蛋白霜里
16.用刮刀翻拌混合均匀
17.烤盘（28*28）提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，轻震烤盘震出大气泡
18.烤箱提前预热，170度烤制20分钟左右即可
19.出炉后用10.5cm的模具切出形状，这里也可以用自己喜欢的形状的模具
20.在淡奶油中加入细砂糖，可可粉，几滴朗姆酒
21.用打蛋器打发
22.直到出现立体纹路状态
23.将打发好的奶油装入裱花袋
24.取一片蛋糕，用透明围边围好，这里用的10cm高的围边
25.在蛋糕上挤奶油，随意按照自己的喜好操作
26.在蛋糕中间撒上奥利奥碎
27.加上一片蛋糕
28.重复操作
最后用巧克力和奥利奥做装饰~是不是简单又漂亮又高级
