可可裸蛋糕
材料
可可蛋糕胚:
鸡蛋 4个
可可粉 15g
色拉油 40g
纯牛奶 65g
低筋面粉 50g
柠檬汁 适量
细砂糖 55g
可可奶油:
淡奶油 250g
可可粉 10g
细砂糖 25g
朗姆酒 适量
装饰:
奥利奥碎 适量
巧克力 适量
制作步骤
1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离,蛋清放入冰箱冷藏
2.将可可粉加入色拉油中
3.用蛋抽搅拌均匀
4.在可可色拉油里加入纯牛奶
5.搅打至水油乳化即可,即看不到油的状态
6.将低筋面粉过筛加入可可牛奶液体中
7.用蛋抽“Z”字搅拌,搅打均匀
8.加入蛋黄,继续用相同手法搅拌
9.搅打成如图所示丝滑柔顺的糊
10.取出冷藏好的蛋清,滴几滴柠檬汁去腥
11.将细砂糖分三次加入蛋清打发
12.千万注意不要打发过度
13.打发至如图所示能拉出柔软的弯钩状态即可
14.取三分之一的蛋白霜加入可可面糊搅拌均匀
15.将搅拌好的可可面糊倒回剩余的蛋白霜里
16.用刮刀翻拌混合均匀
17.烤盘(28*28)提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘,轻震烤盘震出大气泡
18.烤箱提前预热,170度烤制20分钟左右即可
19.出炉后用10.5cm的模具切出形状,这里也可以用自己喜欢的形状的模具
20.在淡奶油中加入细砂糖,可可粉,几滴朗姆酒
21.用打蛋器打发
22.直到出现立体纹路状态
23.将打发好的奶油装入裱花袋
24.取一片蛋糕,用透明围边围好,这里用的10cm高的围边
25.在蛋糕上挤奶油,随意按照自己的喜好操作
26.在蛋糕中间撒上奥利奥碎
27.加上一片蛋糕
28.重复操作
最后用巧克力和奥利奥做装饰~是不是简单又漂亮又高级