莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道肉菜的家常美食做法。进入中伏，天气更是热了，出汗过量会使我们身体机能消耗大，需要适当多吃一些肉类营养的食物，为身体补充能量，补充足够的营养，增强体质。为此，小面姨今天给大家推荐六道夏季适合老百姓吃的肉菜。夏天虽热，但肉不能断，隔三差五吃一次，可以让身体在夏天得到最好的滋补。
所以，天南海北的朋友，进入中伏，建议大家多吃这6种肉，比牛羊肉滋补，为入秋打基础！这六道肉菜可以天天不吃，但最起码三四天吃一次，身体就不会受到任何影响。而且这六道菜做法简单，做起来特别好做，不容花费太多心思，哪怕你是厨房小白，做起来也特别容易上手。接下来，我把这6道肉菜的家常美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【6道肉菜】
【糖醋鸡块】
食材：鸡胸肉，蛋黄、盐、料酒、2勺面粉、2勺淀粉、2勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、少许水淀粉。
做法：1、我准备2片鸡脯肉，鸡脯肉去掉筋膜洗净，然后顺着纹理切成长条，再切成小块，鸡块装入碗中，加入半勺盐，半勺白胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，然后把加入一个鸡蛋黄和鸡肉搅拌均匀，腌制10分钟使其入味，腌制上十分钟后，加入适量的玉米淀粉，然后用筷子再次搅拌均匀，让肉的表面均匀的裹上淀粉。
2、锅内烧油，油温烧至5成热时，将鸡块一个个下入锅中，中小火炸至表面微微变黄，捞出控油，炸好的鸡块要复炸一遍。
3、做一个糖醋汁，碗中放一大勺白糖，三勺番茄酱，一勺生抽，2勺白醋，1勺淀粉，少许盐，小半碗清水，搅拌均匀，锅中留少许底油，加入调好的料汁，用小火慢慢煮至汤汁浓稠就好了。
4、倒入炸好的鸡块，我还加了一些熟豌豆粒，为了给菜增色，继续翻炒1分钟左右，出锅前再撒上一些白芝麻即可，品色泽红润，非常好吃。
【蒜蓉粉丝扇贝肉】
食材：扇贝肉适量、青椒半根、蒜半头、小葱几根、姜块、粉丝一卷、适量盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豆豉油。
做法：1、需要的食材准备好，扇贝肉是我从超市买的现成，扇贝肉要去掉砂囊，腮，黑肠，处理好后洗净，粉丝提前浸泡在水冷水里泡软，泡软后用刀切2刀，不可用热水泡。
2、青椒小米椒处理干净，切成小丁，姜蒜切成细末，小葱切成葱花。
3、粉丝装入盘中，再把扇贝肉铺在上面，（盘子中留点水，蒸好后不会太干），锅中放油，油热先放入蒜末翻炒一会，再放入姜末小米椒青椒丁炒香，放入适量盐，2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豆豉油，搅拌均匀关火
4、均匀撒上炒好的蒜蓉，锅中烧水，准备上锅蒸水烧开后放入蒸锅大火蒸10分钟就好了，出蒸锅后撒上葱花，油烧热，直接淋在葱花上，完成。
【猪肉臊子】
食材：五花肉、干辣椒、大蒜、姜1块、八角、香叶、桂皮、辣椒粉、盐、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香。
做法：1、准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主，五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。
2、准备几根干辣椒，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶3片，桂皮1段，辣椒粉适量。
3、锅里倒入少量的油，油微热的时候转小火，先把刚才切的肥肉倒进去，中火把肥肉里面的油给煸炒出来，肉臊子才会肥而不腻，再放入备好的瘦肉倒入，翻炒均匀后加适量料酒，不停翻炒至瘦肉变色收缩。
4、再加之前准备好的各种调料，姜末，辣椒段，八角，蒜片，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来加入适量的生抽和少量的老抽，再加十三香翻炒均匀，盖上锅盖转中小火炖20分钟左右，这期间要多翻炒几次防止粘锅，最后加入3勺香醋，一勺盐翻炒，再炖10分钟左右，然后肉表面撒上一些干辣椒面，翻拌让辣椒粉自然与肉油融合，关火。
【炒虾尾】
食材：虾尾一盘、小葱2根、尖椒2根、蒜粒4瓣、姜1块、花椒少许、豆瓣酱2勺、1勺料酒、2勺生抽、少许白糖、1勺蚝油。
做法：1、需要食材准备好，虾尾是我提前自然解冻的，虾尾放入清水中清洗干净，沥干水分，然后放入2勺料酒，抓匀腌制10分钟，锅中倒入适量清水，大火烧开，腌制好虾尾倒入锅中，水开后下入处理好的龙虾尾，焯2分钟左右捞出。
2、准备配料，尖椒洗净切成小块，葱和干辣椒也切成小段，姜和蒜切成小块盛入盘中待用。
3、锅中倒适量油，放花椒炸香，再放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入2勺豆瓣酱翻炒片刻，倒入焯过水的虾尾，快速大火爆炒2分钟左右。
4、倒入1勺料酒，2勺生抽，少许白糖，1勺蚝油，搅拌均匀，加入清水没过虾尾，盖上盖子焖十分钟，大火收汁，要留点汤汁，然后放入青椒炒断生，就出锅了。
【炒鱿鱼须】
食材：鱿鱼须1盒、洋葱半个、青椒1根、青蒜2根、花椒少许、干辣椒4根、蒜蓉辣酱2勺、孜然粉、1勺生抽、少许白糖、鸡精。
做法：1、我买的是盒装的，看着还挺新鲜的，鱿鱼须撕掉上面的黑膜，清洗干净后，大点的鱿鱼须改刀切成段，锅中加水烧开，放入鱿鱼须加点料酒焯水，烫30秒捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，炒锅热油，放入鱿鱼须翻炒片刻过一遍油。
2、洋葱，青椒清洗干净，切成细条，干辣椒青蒜切成小段，再准备点花椒，锅中留底油放入干辣椒，花椒炒出香味，再加入洋葱，青椒，青蒜翻炒均匀，加1勺孜然粉，2勺蒜蓉辣酱翻炒半分钟。
3、接着加入鱿鱼须翻炒均匀，加1勺生抽，少许白糖，鸡精调味。
4、继续翻炒半分钟就可以出锅了，香味扑鼻而来，好香呀，酱味浓郁，鲜香美味，每一口都超满足。
【辣椒炒鸭肉】
食材：鸭子、辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、蒸鱼豉油，料酒。
做法：1、准备鸭子一只，青红辣椒各几根，姜一块，大蒜半头，鸭子清洗干净之后，剁成小块，大小块随家人喜欢。
2、剁好的鸭肉放入盆中，加入少许面粉不停抓拌几分钟，再加入清水，多清洗几遍，这样更容易去除鸭肉中的杂质和血水。
3、青红椒清洗干净，斜刀切成段，姜蒜切成小块备用，起锅不加几滴油烧热，然后将鸭肉放入锅中，煸炒至鸭肉水分变少开始出油，加入姜蒜继续翻炒。
4、炒出香味之后，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蒸鱼豉油，少许料酒翻炒均匀，让鸭肉裹上颜色，加入清水没过鸭肉，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，慢慢的炖上40分钟。
5、大火收汁后，把辣椒段倒进去，加入少许盐翻炒1分钟即可，关火出锅，香喷喷的辣椒炒鸭肉就做好了，鸭肉非常嫩滑鲜香，一点腥味都没有
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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