青提抱抱卷
材料
无油酸奶蛋糕胚：
鸡蛋 4个
细砂糖（加入蛋黄） 15g
浓稠酸奶 100g
抹茶粉 5g
低筋面粉 60g
柠檬汁 3~4滴
细砂糖（加入蛋清） 50g
奶油馅：
淡奶油 200g
细砂糖 20g
青提 20g
装饰：
奶油馅 适量
青提 适量
蓝莓 适量
薄荷叶 适量
制作步骤
无油酸奶蛋糕胚：将蛋黄蛋清分离，在蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀至糖完全融化
在蛋黄液里加入酸奶搅拌均匀
将低筋面粉和抹茶粉过筛
搅拌均匀，成细腻光滑的糊
在蛋清里滴入几滴柠檬汁，将砂糖少量多次加入，用打蛋器打发成湿性发泡
取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中翻拌均匀
将翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的三分之二蛋白霜里
用刮刀继续翻拌均匀成细腻顺滑的蛋糕糊
烤盘铺好油布，将蛋糕糊倒入烤盘内
在台面上轻轻震动烤盘，将多余大气泡震出
烤箱提前预热，170度烤制20分钟左右
撕去油布将蛋糕晾凉
将蛋糕边斜切，这样卷起来的地方更加服帖
奶油陷：将砂糖加入淡奶油中打发至8分发
将奶油抹在蛋糕上，预留四分之一的奶油来做装饰
铺上处理好的青提
将蛋糕卷卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟左右定型
取出冷藏好的蛋糕卷，切掉不平整的头部尾部
再将蛋糕卷切成3-4厘米宽的块
在蛋糕中间切一刀，不要切断
挤上奶油
用青提、蓝莓、薄荷叶装饰
