柔软似云朵,奶奶的,又有抹茶的清苦,谁能拒绝这样的甜品

青提抱抱卷

材料

无油酸奶蛋糕胚:

鸡蛋 4个

细砂糖(加入蛋黄) 15g

浓稠酸奶 100g

抹茶粉 5g

低筋面粉 60g

柠檬汁 3~4滴

细砂糖(加入蛋清) 50g

奶油馅:

淡奶油 200g

细砂糖 20g

青提 20g

装饰:

奶油馅 适量

青提 适量

蓝莓 适量

薄荷叶 适量

制作步骤

无油酸奶蛋糕胚:将蛋黄蛋清分离,在蛋黄里加入细砂糖,搅拌均匀至糖完全融化

在蛋黄液里加入酸奶搅拌均匀

将低筋面粉和抹茶粉过筛

搅拌均匀,成细腻光滑的糊

在蛋清里滴入几滴柠檬汁,将砂糖少量多次加入,用打蛋器打发成湿性发泡

取三分之一的蛋白霜,加入蛋黄糊中翻拌均匀

将翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的三分之二蛋白霜里

用刮刀继续翻拌均匀成细腻顺滑的蛋糕糊

烤盘铺好油布,将蛋糕糊倒入烤盘内

在台面上轻轻震动烤盘,将多余大气泡震出

烤箱提前预热,170度烤制20分钟左右

撕去油布将蛋糕晾凉

将蛋糕边斜切,这样卷起来的地方更加服帖

奶油陷:将砂糖加入淡奶油中打发至8分发

将奶油抹在蛋糕上,预留四分之一的奶油来做装饰

铺上处理好的青提

将蛋糕卷卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏30分钟左右定型

取出冷藏好的蛋糕卷,切掉不平整的头部尾部

再将蛋糕卷切成3-4厘米宽的块

在蛋糕中间切一刀,不要切断

挤上奶油

用青提、蓝莓、薄荷叶装饰

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