莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“水煎包”的做法。不知道从什么时候开始，我们这里的早餐也开始流行起吃“水煎包”了，一碗豆腐脑，再加上几个水煎包，就是一顿非常不错的早餐。后来，我考究了一下，发现水煎包原来源自河南，我们关中地区历来被称为小河南，这是因为当年蒋介石轰炸花园口之后，导致河南出现大量的难民，这些难民一路向西就来到陕西，在宝鸡、铜川等地栖息生活，慢慢地，陕西很多地方就出现了很多河南人。昨天我们小区旁边的一个村子赶庙会，庙会上唱大戏，周围的人都赶热闹去逛庙会。我和老公也一起去赶庙会。既然赶庙会就要多少吃一些美食，庙会有很多小吃摊点。当我们看到有一个卖水煎包的摊点时，突然想吃水煎包，结果上前一问，五块钱三个。老公觉得价格太贵，就不吃了。
不过，我感觉老公还是很想吃的。在加上我家儿子早餐经常在外面吃水煎包，所以，我打算要给老公和孩子做一顿水煎包吃。水煎包是北方地区很常见的一种面点小吃，一般作为早餐来食用，每次去赶大集的时候，总要上买一些水煎包，那个味道可香，底部有一些焦脆的，一口咬下去，超好吃，馅料可荤可素，其实在家也能做。今天咱们就做水煎包，睡前把面和好放冰箱发面，菜洗好切好，早起20多分钟准能搞定，一家人的早餐，5个水煎包一碗豆浆差不多也就吃饱了，照着做你也行，没难度，关键是这口感和味道，比外面买的水煎包好吃多了。儿子最近迷上了这早餐，酥松可口，好消化易吸收，连吃一周都不腻。孩子吃了我的水煎包，说妈妈做的要比外面卖的好吃多了。现在，我把这道“水煎包”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【水煎包】
食材：面粉、韭菜、粉条、木耳、鸡蛋、盐、蚝油、老抽、香油。
做法：
1、准备面粉500克，加入一小勺糖混合均匀，然后在一碗温水里加入5克酵母粉搅拌化开，酵母水慢慢加入面粉中，分次少量的加入水来和面，一边倒一边搅拌。
2、用筷子把面粉搅拌成面絮状，最后再下手揉成一个柔软一点的面团，做水煎包的面要和稍微软一些。
3、面团揉好了，盖住让它发酵到原来的2倍大，23个小时以后面团已经发酵好了，用手扒开面团，里面全是蜂窝眼面发酵的很好。
4、木耳和粉条提前用凉水泡发，木耳在开水中焯水5分钟捞出，切成小丁，泡发好的粉条有点硬，再开水中烫一分钟捞出，用刀切成小段。
5、一把韭菜洗净水分控干，把韭菜切成小碎粒，韭菜切好后放入盆中。加入一勺食用油搅拌均匀，锁住水分备用。
6、准备2个鸡蛋打入碗中加少许盐，把鸡蛋液搅散，炒锅里倒入适量油，蛋液倒入锅中，鸡蛋液定形炒成鸡蛋碎盛出。
7、韭菜中加入切好的木耳，粉条鸡蛋碎，加入少许盐、蚝油、老抽，芝麻香油，用筷子搅拌均匀，不需要加太多调料，会掩盖韭菜的鲜味。
8、在案板上撒上一些面粉， 取出发酵好的面团，搓揉一会再搓长条，切成比饺子剂子大一些的面剂，按扁，用擀面杖擀厚面皮，放上馅料，面皮对折起来，把口封严，包好后二次醒发10分钟。
9、我们做一个面粉水，面粉和水的比例是1:10，面糊一定要稀，电饼铛通电加热以后刷上一层食用油 ，把煎包放在电饼铛里 ，摆放的时候之间要留有空隙，盖上锅盖慢煎，煎至底部金黄，用勺子加入调好的面粉水，水要没过煎包的三分之二处，盖上盖子慢煎。
10、水分快收干的时候，打开盖子加入一些食用油，继续慢煎煎至水分全部收干，翻个面再煎一一会，会更好吃，色泽金黄，香气扑鼻。
11、做好水煎包，香喷喷，胖乎乎的，一口下去非常好吃，底部酥脆，表皮暄软，咬一口直流汤汁，照着做你也行。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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