莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“酸汤饸烙”的做法。饸饹是我们西北地区特有的一种美食，很多人从小到大都非常喜欢吃这种美食。我记得在很小的时候，家里每年都会吃上几次饸饹。由于那个时候生活条件不是很好，所以吃饸饹是在特别的日子里才能吃到。那个时候吃饸饹自己要做，也叫“压饸饹”。把锅里的水烧开，然后把饸饹床放在锅上面，把事先揉好的饸饹面放进饸饹床，然后开始挤压，压出来的饸饹又细又长，会自动流进锅里的开水。饸饹在我们这里有很多种吃法，可以像臊子面一样干拌，也可以做成汤的来吃。不过，要说饸饹最好的吃法，还要算“酸汤饸饹”，很多人都喜欢吃。我们家隔三差五也会吃一次。不过，现在生活条件好了，我们不用压饸饹，想吃饸饹的话，外面摊位上有很多卖饸饹的小商贩，花点钱就可以随时吃到了。

饸饹，古时候称“河漏”，是我们北方一种古老而别具风味的传统面食，北方一种荞麦面轧成的食品，可以干拌，可以搭配汤汁吃，圆条形的细长面条，入口顺滑，口感细腻，留香余久，易于消化，很合多数人的口味，荞面饸烙适合任何年龄段的人群食用， 饸烙作为我们这日常主食，还有着美好的寓意，只因饸烙面柔软绵长，所以每逢红白喜事，生日寿诞，人们都要吃碗饸烙面以图吉利，很多家庭都会隔三差五吃荞面饸烙，今天我们做一个“酸汤饸烙”，做法简单，酸辣美味，开胃爽口。

晚餐吃它比吃面条好，每人一碗，筋道爽滑，好吃又管饱，特开胃！现在，我把这道“酸汤饸烙”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

【酸汤饸烙】

食材：荞面饸烙、土豆、胡萝卜、青菜、豆腐、蒜苗、香菜、大葱、生姜、盐、生抽、鸡精、白糖、盐、五香粉。

做法：

1、准备一些超市买的现成鲜饸烙，饸络也有干的，干饸络要用温水提前泡半个小时，泡软再用，再准备一些汤河洛的配菜，土豆、胡萝卜、豆腐、青菜、香菜、蒜苗、生姜、大葱。

2、一个土豆去皮先切成长条，然后再切成小丁，胡萝卜去皮，也切成小丁，一块老豆腐，先切成长条，然后再切小丁，一段大葱切成葱花，生姜切成姜末。

3、锅里倒入适量的油，油微热后，然后下入豆腐丁，中小火慢炒，加一勺盐增加底味，把豆腐炒至表面焦黄，然后盛出备用。

4、锅里重新倒油，先下入葱花和一半的姜末炒香，再倒入土豆，胡萝卜炒至块断生，加入适量盐和五香粉，然后继续翻炒熟，再倒入豆腐，翻炒均匀就可以出锅了。

5、接下来我们开始做酸辣汤，锅里到少许油，放入剩下姜末炒出香味，然后再倒入适量香醋，把香醋烧开煮2分钟，然后加入适量的开水，再一次大火煮开，加入适量盐，生抽，少许的鸡精，白糖，有炒好的肉臊子可以加点，搅拌均匀，放入切小段的蒜苗和香菜，汤就做好了。

6、锅中烧些开水，把准备好的青菜放入开水中烫熟，再放入鲜饸络烫一下，碗中捞入饸烙，浇上酸汤，吃辣的朋友放点辣椒油，酸香可口的臊子饸烙就做好了。

7、酸香美味，好吃解馋，做法很简单，那叫个美！那叫个香！那叫个鲜！让你胃口大开，精神一整天。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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