金秋时节，天高气爽，正值新鲜板栗大量上市，糖炒栗子的焦香气飘满大街小巷。谁又能抵得住这诱惑，热气腾腾地买上一包，剥开饱满油亮，满口留香、回味无穷。
说起板栗，可不只是好吃，在古代医家的眼中，可称得上药食同源的“干果之王”。
唐代药王孙思邈对板栗爱不释手，他评价栗子为“肾之果也，肾病宜食之” 。
传统中国医学认为，板栗性温、味甘平，人脾、胃、肾经，可补肾、健脾。
《本草纲目》载:“栗味甘性温，人脾胃肾经。”“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”“有人内寒，暴泻如注，食煨栗二三十枚，顿愈。”唐代孙思邈说:“栗，肾之果也，肾病宜食之。
板栗补脾又补肾
板栗不仅补肾力出色，同时也有很好的健脾效果。
《随息居饮食谱》提到板栗能“补肾，益气，厚肠，止泻，耐饥，最利腰脚。”
如果想要补肾，那就生吃；如果想要健脾，那就要熟食，像糖炒栗子这种色黄、粉糯口感的，多是能补脾的，厚肠胃、饱腹。
倒不是说熟板栗就不能补肾了，它是脾肾兼补的，更侧重于补脾气，脾胃虚弱的人就适合熟吃。
脾胃是气血生化之源，脾胃虚则气血不足，所以面色无华、体倦乏力、身体瘦弱、食欲不振的人，或是气虚便溏、腹泻的人，每天可以吃点熟栗子。
功效因烹饪而异
熟板栗怎么吃，也是有讲究的。
诱人的糖炒栗子，气味焦香，能够醒脾，助运化，不过烘炒过的栗子略有燥性，容易上火的人不建议多吃，更推荐煮食。
有三类人不适宜吃板栗
第一：消化不良、经常便秘的人和儿童都不宜多吃栗子。
第二：栗子含糖量高，糖尿病病人更不宜食用。
第三：上火严重、发烧的人最好不要多吃。
美美子提醒你：
板栗中含有丰富的营养成分，但其中所含大量淀粉和糖分，能产生很高的热量，如果食入过量，会导致消化不良，而且淀粉会同胃酸产生反应，生成气体，体内气滞不易舒散，对于平时脾胃运化功能差，容易腹胀、反酸、烧心的人要少吃板栗。
如果是糖炒栗子，栗子会渗入少量糖分和油脂，其热量会更高，建议大家每天食用板栗5~10颗为好。
板栗的CP组合
板栗除了可以单独炒、烤、煮，还有可以跟其他食材组合成不少美食。
栗子+鸡肉栗子富含碳水化合物和膳食纤维，B 族维生素和各种矿物质的含量也不错，鸡肉富含优质蛋白质，因此两者在营养上也很互补。
栗子+谷物无论煮粥还是蒸饭，加些栗子都会大大提升口感和营养，比如八宝粥、栗子小米粥、栗子大米饭等。
栗子+香菇香菇鲜美浓香，富含维生素D和香菇多糖，栗子甘甜软糯，颜色金黄，有丰富的膳食纤维和多种矿物质。
这里美美子还大家介绍几款板栗养生食疗，最适合秋冬来食用。
板 栗 乌 鸡 汤
来源： 黄穗平说脾胃公众号材料：板栗 20 粒，乌鸡1只，生姜3片。（2~3人份）做法：鲜板栗去壳取栗仁备用，乌鸡去除毛和内脏，洗净焯水；将乌鸡、板栗仁、生姜同入锅中，加清水，煲40~60分钟；起锅加少量食盐，即可食用。
板栗无花果鸡
来源： 广东省中医院材料：母鸡半只，栗子肉80克，无花果（干品）40克，陈皮3克，生姜2-3片，精盐适量。（2~3人份）
做法：将母鸡斩脚、去内脏，洗净切块；栗子肉加水煮10至15分钟，放凉后去衣；上述食材放入瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先用大火煮沸改小火煲1.5小时，加入适量精盐调味即可。
板 栗 小 米 粥
来源： 广东省中医院材料：板栗100克，银耳10克，小米50克，枸杞5克，冰糖适量。做法：银耳用温水泡发，板栗剥壳去皮掰成小瓣备用。砂锅中加水适量，放入泡发好的银耳，大火烧开后，加入小米和板栗，转小火，慢慢炖煮约45分钟，然后加入冰糖，煮至冰糖全部溶化，熄火，加入枸杞，盖上盖子焖10分钟即可。
选一颗好栗子
板栗多生于我国的低山丘陵缓坡及河滩地带，分布于辽宁、北京、河北、山东、河南、陕西等地。
板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等；南方栗坚果较大，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。
板栗品种很多，但是挑选技巧是一致的。要挑选表面光滑、饱满、无虫眼、无机械伤的栗子。保存栗子，要放在干燥通风的地方，注意防止霉变。新鲜栗子很容易变质霉烂，而变质发霉的栗子切不可食用，否则可能会引起中毒。选购栗子的时候还要注意一点，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄，金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子。
