莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享8“种”根菜的美食做法。生活在农村的朋友都知道，除了菜地里的蔬菜可以吃之外，其实很多生长在房前屋后、田间地头的野菜、树皮、嫩芽和草根都是我们餐桌上的美食。而且这些野菜或者“根菜”不仅春季有，即使到了气候较为寒冷的秋冬时节，也有各种各样的野菜和“根菜”。比如说这几天，我们这里就有很多能吃“根菜”。那么什么“根菜”呢？在这里给大家做个普及，所谓“根菜”，就是可以生长在泥土中蔬菜。最近这几天，我就给家人做用这些菜做了八种美食，不仅好吃有营养，而且特别下饭。一会儿我把这八道美食的做法简单分享给大家，如果你也感兴趣，不妨也做给自己的家人吃一吃。
说起来，这八种“根菜”大家都很熟悉，他们分别是山药、莲藕、萝卜、芋头、山药、红薯、土豆、鱼腥草。别看他们是“根菜”，但是都是非常适合我们人类食用的蔬菜，甚至被称为“地下8宝”。明日寒露，“地下8宝”要多吃，新鲜应季营养高，顺季而食保安康！秋天应该多吃一些“根菜”，再加上，明天又是一年一度的寒露节气，气温逐渐下降，秋意越来越浓。这种时节，很多根茎类蔬菜新鲜上市，新鲜实惠，营养价值和口感达到最高值，大部分根菜都富含淀粉，更能为身体提供热量。所以，我今天就给大家分享寒露时节我家常吃的这8种根菜的做法，应季而食营养好。最关键的是，这种“根菜”的做法很简单，即使厨房小白也可以很快学会。现在，我把这8“种”根菜的家常菜做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【8“种”根菜】
莲藕一般成熟于深秋时节，是一种生长于沼泽池塘淤泥里中的美食，被誉为“淤泥中的美味”，秋季的鲜藕味道特别好，莲藕炒鸡丁，口感脆嫩，咸香美味，做法简单好吃，清脆爽口下饭。
【莲藕炒鸡丁】
食材：鸡脯肉1块、莲藕1节、豆瓣酱2小勺、1勺淀粉、1勺料酒、生抽2勺。
做法：1、鸡脯肉和莲藕准备好鸡脯肉洗净切成小丁，用1勺淀粉，1勺料酒，生抽1勺，用手抓匀，腌制一会儿莲藕洗净去皮后切丁，可在水浸泡加点白醋防止莲藕变黑。
2、锅放少量油烧热，加入2小勺豆瓣酱翻炒出红油倒入腌好的鸡肉丁翻炒，翻炒至鸡丁变色。
3、莲藕丁从水中捞出控水，加入鸡肉中翻炒片刻，加入1勺生抽，因为藕比较难熟，淋入少许清水翻炒5分钟左右断生即可，（盐就不加了，豆瓣酱的咸味刚刚好），口感脆嫩，又香又下饭，荤素搭配营养好，比较适合现在这个季节吃的一道家常菜。
鱼腥草，又叫折耳根，可清热解毒抗病毒，还适用于痰热喘咳等，性凉，患有感冒咳嗽上火的人都可以吃，鱼腥草有它独特的味道，凉拌生吃颇有一番风味，吃一口嘎嘣脆。秋季要常吃，营养极高，家里老人孩子要常吃。
【凉拌鱼腥草】
食材：鱼腥草1把、香菜1小把、蒜2粒、姜1片、小米椒5根、盐、料酒少许、2勺生抽、1勺醋、1勺花椒油、少许鸡精和胡椒粉。
做法：1、需要的食材准备好鱼腥草去除老根，去掉上面那些须，用清水洗净，切成小段或者用手摘成小段装入碗中加入少许盐料酒拌匀，腌制十分钟，去除腥味。
2、小米椒洗净切成段，蒜姜处理干净切碎，装入小碗中，姜蒜碎，加入2勺生抽，加入1勺醋，1勺花椒油，少许鸡精和胡椒粉，然后再用筷子搅拌均匀。
3、鱼腥草腌出的水分倒掉，加入调好的料汁，搅拌均匀，腌制30分钟，吃的时候，再加入切好的香菜段，拌匀即可味道清香，口感脆爽
秋天遇到山药豆别错过，山药豆是长在山药藤上结出很多小颗粒，跟大粒的花生米似的，口感比山药更软糯一些，可以调节人体免疫系统，有着健脾补气、益气补虚扶正气等食疗效果。山药豆和红薯土豆一样很好存储，蒸着吃，煮粥、煲汤、糖霜山药豆零食。
【糖炒山药豆】
食材：山药豆、白糖、熟芝麻、清水。
做法：1、准备一盘山药豆，山药豆的形态大小各不相同，适量白砂糖，熟芝麻。山药豆放入容器中加点面粉，面粉有吸附作用，加适量清水搅匀，浸泡20分钟后，再用清水冲洗。
2、锅中烧水，山药豆铺在盘子上放入蒸锅中，或者直接放蒸锅均匀摊开，大火烧开转中火，大约蒸10分钟就熟了，取出晾干表面水分。
3、不粘锅中，加入适量清水和白糖，糖和水的比例为2:1，开中小火煮，在煮的过程中，要用铲子不停搅拌，糖汁中的水分蒸发后，大泡会变成小泡，用铲子挑起，有粘稠感就可以了。
4、将山药豆放入锅中，快速用铲子翻炒，山药豆均匀裹上糖浆加入少许熟芝麻，用铲子翻炒让芝麻均匀粘在山药豆上，即可出锅，如果想吃糖霜山药豆，就要多翻炒几分钟，锅中温度降下来就会出霜，比糖霜花生还好吃。
荸荠俗称马蹄，可以当水果来食用，水分充足，外皮红褐色，内瓤雪白甜嫩多汁。其实用来炒菜都是非常好吃的，而且秋冬季吃还能润肺止咳润肺止咳本领大，简单一炒，脆嫩爽口，清淡营养。
【马蹄炒木耳】
食材：马蹄、黑木耳、小葱、盐。
做法：1、准备了十几个大一点的马蹄，少许干木耳，2根小葱，黑木耳用清水提前泡发，然后冲洗干净，马蹄表皮上的污泥和皮毛冲洗干净，再削皮，切成厚片。
2、泡好的木耳在开水中焯一下水捞出，大片要撕成小朵，小葱洗净切成葱花。
3、烧热油锅，放入适量的食用油，放入葱花小火翻炒出香味，下入木耳翻炒片刻接着加入马蹄片，翻炒2分钟，加半勺盐和少许鸡精调味，继续翻炒几分钟即可。
红薯口感绵软，甘甜，既可以当做主食，也可以当做蔬菜，营养丰富，很适合秋天食用，这道拔丝红薯是吃的最多的一种。
【拔丝红薯】
食材：红薯1大个、白糖1小蝶，清水少量。
做法：1、食材备好红薯去皮洗净，切滚刀块，锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯，用筷子翻动均匀受热，炸到红薯外壳金黄微硬，用筷子能轻松扎透就可以了。
2、炒锅处理干净，加少清水，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，糖汁起大泡泡改微火继续煮糖汁开始变的浓稠继续，糖汁变黄色糖浆。
3、将炸好好的红薯倒入，一定要开小火，甚至关火，翻拌均匀，入口甜蜜酥脆，咬上一口，绝对是一种享受。
建议大家秋天常吃萝卜，因为吃萝卜好处多，润肺润燥，很养人的一种蔬菜，白萝卜含有丰富的水分和纤维素，缓解秋天的干燥。
【萝卜炖羊排】
食材：羊排3斤、萝卜、香葱、姜片、盐、料酒、胡椒粉、葱花。
做法：1、我准备了三斤羊排，1根白萝卜，1块生姜，适量香葱先将羊排清洗干净，剁成成小块，放入盆中，加入没过羊排的清水，搅拌均匀后浸泡1个小时左右，期间多换几次水，彻底泡出羊排中的血水，最后用清水反复的清洗干净。
2、锅里放入羊排加入适量的清水，放2个葱节和一些姜片，再加点料酒给羊肉焯水开大火煮开表面会有一些浮沫，用勺子撇掉，再煮5分钟。然后捞出羊排，用清水给清洗干净。
3、准备一个煲汤的砂锅，把焯过水洗净的羊肉，转移到砂锅里面，再加入适量清水，放入姜片和葱节，盖上锅盖，大火煮开之后转成小火煲1个半小时一个多小时后，当羊肉能轻松咬动不塞牙时，羊肉就炖好了。
4、萝卜洗净去皮切成滚刀块，白萝卜块放进锅里，加上适量的盐，盖上锅盖，继续煮15分钟左右，让萝卜入味，起锅前加点胡椒粉拌匀，盛出后撒上葱花增香，纯香不膻肉烂汤鲜，非常好喝，做法还很简单。
秋天吃土豆可以起到良好的减肥作用，因为土豆是一种低脂肪的食材，它既能让人们产生饱腹感，又不会让人体摄入大量的脂肪，鸡肉和土豆两种食材一起搭配，土豆绵软鸡肉入味，做法简单味道足，完全不用担心会发胖。
【土豆炖鸡肉】
食材：土豆2个、鸡脯肉半块、香葱2根、姜1块、蒜3粒、1勺剁椒、1勺豆瓣酱、1勺生抽。
做法：1、需要的食材准备好先把土豆去掉外皮，切滚刀块，土豆块放在凉水里，土豆就不容易变黑鸡脯肉洗净，切成片，用少许淀粉，生抽，盐抓匀，腌制片刻，蒜粒切片，姜切成末，香葱切小段待用。
2、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入蒜片姜末炒香，接着下土豆快速翻炒几下。加入盖过土豆的清水，加1勺生抽，大火烧开，转小火焖煮。
3、土豆焖煮至八成熟，加入腌制好的鸡肉，加入1勺剁椒，1勺豆瓣酱，不用加盐，味道刚刚好翻炒一会，大火收汁即可，装盘后撒上葱段，非常简单的一道菜，特别下饭，汤汁拌饭很棒。
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝，这道“葱香芋头”，味道却十分爽口。
秋季是吃芋艿的好时候。
【葱香芋头】
食材：芋头、香葱、蒜瓣、盐、生抽、鸡精。
做法：1、准备几个小芋头，几根香葱，3个蒜瓣，芋头表面的泥沙比较多，多清洗几遍，外皮削干净后切成薄片，注意皮肤敏感的带上手套削皮防止过敏香葱去根清洗干净，切成小段，蒜瓣切成蒜末。
2、热锅热油，油温至五成热时放入蒜末炒出香味，倒入芋头块，加少许生抽一起翻炒均匀加适量清水大火烧开，加少量盐，盖盖焖5分钟左右。
3、焖至芋头断生，汤汁变少，把葱段加进去锅里翻炒，可以加点鸡精，大火翻炒收汁，就可以出锅了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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