莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享10道下酒菜做法。不知不觉之中，在忙碌的夏收时节，又迎来了一年一度的“父亲节”，这为身处烈日炎炎之下的人们，送来了一丝丝充满温情的感觉。提起“父亲”两个字，每个人都会在心中不由自主的想起父亲的形象，像大山一样稳健厚重的形象。没错，父亲是坚强、伟岸、厚重和忍辱负重的化身，如果说母亲让我们每个人一生拥有一个充满温暖的家庭，那么，父亲就是那个把我们带到远方的人。所以，今天的父亲节，无论我们在哪里，都要回家陪父亲过一个属于父亲的节日。今天，小面姨就给大家分享十道父亲节可以的吃的美食，大家一定要做给父亲吃，让他度过一个儿女们给予他的一个节日。
今天父亲节，没有下酒菜怎么行，教你10道下酒菜，学会做给爸爸吃!父亲节一年一次，这也是儿女们孝敬父亲的最好时机，我家在陕西西府地区，在我们这里，父亲是家里的顶梁柱，是遮风挡雨的伟岸之躯。虽然我的父亲是一个老农民，但在我心里，他是世界上最伟大的父亲。小时候不太关心父亲，但随着年龄的增长，也随着父亲慢慢老去，我现在越来越关心父亲的生活。尤其在每年“父亲节”之际，会把父亲接到家里，然后做上满满一桌父亲喜欢吃的菜。父亲喜欢喝些小酒，这是他老人家的一点爱好了，今天就是父亲节，亲手给父亲做一顿下饭菜，陪父亲高兴地喝两杯，也是一种对父亲的爱吧！父亲节到了，推荐10道经典的下饭下酒菜给朋友们，大家用行动来对父亲说爱！接下来，我把这10道下酒菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【凉拌素鸡片】
食材：素鸡1根、香菜1根、香葱2根、绿线椒1根、小米椒2根、大蒜1头、2勺香醋、1勺生抽、
半勺盐、少许白糖、1勺油辣椒。
做法：1、食材全部备好，把素鸡切成薄片，香菜香葱摘洗干净切段，大蒜切末，小米椒，绿线椒切圈备用。
2、素鸡切片热水里烫一下，去去豆腥味，捞出冷水里冰一下。
3、锅里放少许底油，放入蒜末，绿红椒圈炒香，然后关火，加入2勺香醋，1勺生抽，半勺盐，少许白糖，1勺油辣椒拌成料汁。
4过凉水的素鸡捞出控水，放入香菜段，浇上料汁，拌匀即可，很适合夏天下酒菜，吃起来格外软韧劲道。
【无骨鸡爪】
食材：鸡爪1盘、柠檬半个、小米椒3根、泡椒1小蝶、姜1块、香菜2根、蒜半头、葱解1个、4勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺老抽、2勺白糖、少许凉白开水。
做法：1、把买回来的鸡爪洗干净，用刀砍掉上面的指甲部分，鸡爪冷水下锅，放入葱节，姜片，1勺料酒大火烧开中小火煮10分钟。
2、捞出洗净冷水冲凉，然后放到冰箱中冷藏半个小时(这样好脱骨)，在鸡爪背部沿着根部到脚趾划一刀，每一个脚趾都要划上，先把大骨头抽取出来，再去掉中间的骨头，底部骨节处的脆骨可以保留，也可以直接剪掉。
3、鸡爪全部脱骨，把柠檬洗净切片，小米椒切圈，香菜切段，蒜切末，再把泡椒加进去，调料汁，4勺生抽，4勺香醋，1勺蚝油，1勺老抽，2勺白糖，少许凉白开搅拌均匀。
4、把调好的料汁倒入鸡爪上，搅拌均匀，放冰箱冷藏2个小时，酸辣爽口，肉质筋道有嚼劲，吃起来真过瘾。
【香菜拌牛肉】
食材：牛肉1块、香菜几根、小米椒3根、蒜粒4个、螺丝椒1根、老抽、料酒、1把淀粉、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒面、芝麻。
做法：1、需要的食材准备好，（牛肉选用是牛腱子肉，家里没有绿线椒了，我用螺丝椒代替），牛肉冲洗干净，除去表面多余筋膜，切成薄片。
2、牛肉片装入碗中，放入一点点盐，1勺老抽，1勺料酒、1把淀粉抓匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟左右，让牛肉入味，腌牛肉的时间，把香菜洗净切成小段，小米椒，螺丝椒切成小粒，蒜粒切成蒜末备用。
3、锅中倒入适量清水烧开，把腌制好的牛肉，一片片加入锅中，煮至5分钟，牛肉片煮熟捞出，牛肉片放上蒜末，少许白芝麻，辣椒面，淋上热油香味激发出来。
4、最后放上香菜，小米椒，螺丝椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，盐充分搅拌均匀，装入盘中，口感滑嫩鲜香，不干不柴，非常好吃。
【辣椒炒皮蛋】
食材：皮蛋、线辣椒、蒜头、盐、生抽、白糖、香油。
做法：1、先准备4个皮蛋，1小把辣椒、半个蒜头，不能吃太辣的朋友，可以选择青椒，将皮蛋冲洗一下表面，放入蒸锅蒸5分钟左右，皮蛋是一种碱性很强的食物，其中的氨，石灰含量比较高，建议煮熟之后更好吃。
2、皮蛋取出，剥去外皮，深褐色有松枝花纹，这就是好的皮蛋，从中间切开，再改刀切成小块，放入盘中备用，将辣椒去蒂洗净，切成小段，蒜头剥掉蒜皮，用刀拍扁切成小蒜粒。
3、锅里倒入少许油，放入蒜粒炒香，再放入辣椒段压扁炒干，表皮出现虎皮纹后，放盐，生抽，白糖，香油翻炒均匀。
4、把皮蛋块倒入锅里，继续翻炒一分钟即可出锅，风味独特，简单又快。
【麻辣虾尾】
食材：冻虾尾1斤、一段葱白、1块姜、4粒蒜、3根干辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少许、豆瓣酱1大勺、啤酒半瓶、盐少许、生抽1勺、白糖少许。
做法：1、把买回来冷冻虾尾放入冷水中解冻，清洗干净，虾尾在开水里加少许料酒，焯5分钟左右，捞出凉水冲洗。
2、准备点一段葱白切葱花，1块姜切小粒，4粒蒜切小块，3根干辣椒切段，花椒1小把，2根香菜切段适量。
3、锅中倒油，放入花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入虾尾，多炒一会，放点料酒去腥，再加来点生抽，倒入半瓶啤酒没过虾尾。
4、大火煮开之后放点盐，白糖，转中小火慢炖15分钟左右，最后大火收汁放入香菜段炒匀就可以了。
【炸鸡珍】
食材：鸡胗、葱段、姜片，料酒、生抽、蚝油、盐、十三香、鸡精、烧烤料。
做法：1、我准备一些鸡胗，共有15个，可以多准备一些，鸡胗刮掉油脂，盆中放入适量盐，放入鸡胗反复抓洗一会，用清水冲洗干净，捞出控干水分，用刀把鸡胗对半切开，炸制切片太薄了没有口感，要厚点吃起来不干不柴，有嚼劲。
2、将鸡胗鸡心放入碗中，放入切好的姜丝，葱段，加入少许料酒，蚝油，生抽，五香粉，盐，鸡精，充分将这些材料混合均匀，腌制20分钟入味，腌制好后，将碗中的葱姜挑出来，倒掉碗中腌制汁水。
3、锅中加适量食用油，将油温升至7成热下入鸡胗中大火炸，炸至鸡胗表面起硬壳，捞出沥油。油温高炸鸡胗会令表面快速结硬壳，能更好的锁住食材内部水分，炸好后外焦里嫩不干柴。
4、捞出控油放入盘中撒上适量的烧烤蘸料开吃，外焦里嫩，咸香鲜辣，烧烤味十足，越嚼越香。
【凉拌豆腐干】
食材：卤豆干、香菜、小米椒、姜、蒜、熟芝麻、生抽、香醋、白糖、食盐、味精。
做法：1、准备5片卤豆干、3根香菜，2根小米椒，1块生姜，蒜瓣3粒，将豆干冲洗一下，切成粗细均匀的豆干条，把豆干下入开水锅中焯水一分钟捞出。
2、将豆干条放入进大一点儿的容器里，把3根香菜洗净切成段，和豆干放一起。，把大蒜，生姜、小米椒切成末一起放碗中，依次加入少许熟芝麻，生抽，香醋，白糖，食盐，味精搅拌均匀。
3、拌匀的调味汁淋在卤豆干上，充分搅拌均匀，我还2勺辣椒油，麻油1勺，搅拌好后，放置一会，入味即可装盘享用，低脂有营养，开胃又好吃。
【蒜苗炒肥肠】
食材：肥肠、蒜苗、生姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉。
做法：
1、准备适量肥肠，这盘肥肠是我前一阵自己卤好的，肥肠从冰箱取出来，自然解冻后斜刀切成长点段，装盘待用。
2、青蒜苗清洗干净切成段装盘，叶和梗分开装，生姜和大蒜处理干净，切成细末，准备一个小碗，碗里加上适量盐，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀。
3、锅中倒入少许油烧热，加入准备好的姜蒜末，小火煸炒出香味，接着把切好的肥肠段放进去，不停翻炒1分钟左右，接下来把蒜苗梗放进去，翻炒一会直至将其炒变色。
4、倒入调好的料汁，继续翻炒片刻，肥肠均匀裹上料汁，不要炒太久，影响口感，最后加入蒜苗叶，翻匀后即可装盘上桌，一道脆嫩鲜香的炒大肠就做好了，香辣Q弹，越吃越美味。
【凉拌木耳】
食材：木耳、大葱、生姜、大蒜、剁椒、食盐、白糖、生抽、香醋、味精、香油。
做法：1、准备适量的干木耳，木耳吃多少就泡多少，大葱半根，蒜粒3个，生姜1块，把木耳放入盆中，倒入清水浸泡两个小时，一泡发泡涨即可，泡太久反而容易产生毒素，还影响口感，浸泡好摘去根部，清洗干净。
2、锅中烧一些开水，加入少许食盐增加底味，再淋入几滴食用油增加亮度，水开后下入木耳焯水，2分钟控水捞出，再过一下凉水。
3、捞出沥干水，大朵的木耳用手撕成小朵，装入碗中，放上2勺剁椒碎，喜欢吃辣的朋友可以切几根小米椒。
4、大蒜，生姜切成细末，与葱段放在一起，再加一勺辣椒面，一勺白芝麻，用热油激出香味，加入半勺食盐，少许白糖，2勺生抽，3勺香醋，少许味精和少许香油混合搅拌均匀。
5、把料汁倒入木耳盆中翻拌均匀，装入盘中食用，装入盘中，一道香辣脆爽的凉拌木耳就做好了，口感爽脆，味道鲜香。
【老醋花生】
食材：花生2把、洋葱半个、青椒1根、香菜1根、少许盐、2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖。
做法：1、需要的食材准备好，花生洗一下，控干水分，花生米冷油下锅，小火炒至颜色变深，就可以关火，用余温再稍炸一，捞出。
2、洋葱，青椒切小丁，香菜洗净切小段，花生米，洋葱青椒丁，香菜段放入一个大碗中。
3、小碗中加少许盐，2勺生抽，3勺香醋，1勺蚝油，1勺白糖混合调成料汁，倒入锅中熬制粘稠，将熬好的调料汁倒入碗中搅拌均。
4、用黄瓜摆个盘，将拌好的花生米放到盘子中间，超级简单快手的老醋花生，
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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