莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“玉米饼”的做法。到了冬季，我们这里吃玉米面的频次就会多起来。这主要是因为秋收的玉米面都是新面，香甜可口，做美食吃非常好吃。玉米面的做法也有很多种，比如我们这里的老百姓最喜欢吃的是搅团，搅团就是用玉米面做的，另外也可以做窝窝头等。不过，今天我要给大家做一道“玉米饼”吃。用玉米面做饼吃，我感觉要比用麦面做饼还好吃。每年这个时候，我都会隔三差五给家人做一些。天气寒冷，女儿早餐就爱它，平底锅一烙10分钟就上桌，解馋又顶饱。
玉米面也就是我们常常说的棒子面，虽然我们称之为粗粮，玉米面含有丰富的营养素，甚至都超过了小麦面粉，玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病，也是现在最受欢迎的食材，玉米面合着面粉一起做的饼，很松软，还带有甜味，都可以做零食吃。这种玉米饼孩子很爱吃，说不拉嗓子。常吃粗粮制成的饼，对人的身体好，尤其是小朋友，营养可以均衡吸收，不挑食。现在，我把这道“玉米饼”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【玉米饼】
食材：玉米面、面粉、鸡蛋、酵母、开水。
做法：
1、准备适量的玉米面，用刚烧开的开水烫成颗粒状。玉米面用开水烫一下，会更细腻更香更好吃，也会更加容易消化， 边倒边用筷子搅拌，搅拌至没有干粉为止。
2、放一会不烫手的时候，打入2个鸡蛋，少许酵母搅拌均匀 烫手的时候不要放酵母，否则酵母会被烫死的。
3、 再加入少许普通面粉，高筋面粉也可以，再加入1小勺白糖，不喜欢吃甜的可以不放，再用筷子充分搅拌均匀， 下手揉成光滑的面团。
4、 封上一层保鲜膜，天冷要放置温暖处，饧发至2倍大，约一个小时，玉米面团体积变大，面团变得比较疏松柔软。
5、 发酵到位的面团移至案板上，案板上撒面粉防粘，面团大致揉几下，搓成长条分割成剂子， 每份剂子整理成圆形再搓成两头尖，中间鼓鼓的棒槌形状，盖保鲜膜再次醒发10几分钟。
6、 平底锅预热后，刷一点点植物油，放入上面做好的玉米饼，在煎饼的时候不要着急翻动，等到底层煎至金黄色。
7、 接一碗清水，沿着锅边倒入锅中，盖上锅盖，锅中水快要干的时候，要直接调成中小火把水烧干，捂10分钟后再打开锅盖。
8、 简单又好吃的玉米千饼就做好了， 口感细腻清香松软，就连我那超级讨厌吃玉米饼的老公都夸好吃。
9、 吃着一点也不硬不噎人，底部口感非常的酥脆香，有嚼头越吃越香，比白面馒头烧饼都香， 可以当零食，也可以当全家人的主食。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
