莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“莴笋叶炒鸡蛋”时令菜的做法。春天是我们每个家庭吃春季时令菜的最佳季节，相信很多家庭已经吃到了为数不少的春季时令菜了。当然在这么一个春光明媚的季节，作为美食内容的创作者，我也几乎每天给家人呈献出不同的春季时令菜美食，让我们全家人陶醉在春季的美食当中。

这其中有野菜，也有新上市的一些蔬菜。比如荠荠菜、苜蓿等等，都是一些每年必吃的野菜。再比如像菠菜、香菜、韭菜等等，也都是新春第一口必须平常的味道。不过，随着清明节的到来，可能大家已经发现，目前有新鲜的莴笋开始大量上市，这个时候吃莴笋可以说是在吃时令菜。我家有一块小菜地，去年11月份，我在自家菜地里栽种了一些莴笋苗，经过一个冬季的精心呵护，进入三月份以来，随着气温的升高，这片无损最近长势特别好。

莴笋的茎秆不仅可以做美食吃，莴笋叶子其实也是一种美食。春天，这叶子炒鸡蛋，比吃野菜更鲜， 清脆鲜嫩，家人都爱吃！但是，长久以来，很多人宁愿吃莴笋茎秆，也不吃莴笋叶子。不过，我家坚持吃莴笋叶子，从来不会随便扔掉。今天中午，我就摘了一些莴笋叶子，做了一道莴笋叶炒鸡蛋的美食吃。做出来的这道菜特别好吃。莴笋叶清脆爽口不苦涩，口感吃起来和油麦菜十分相似。

以前一般都是吃它的茎部，而莴苣叶会被我们当做垃圾扔掉，后来，得知莴笋叶子也是很好的食材之后，就一直坚持吃莴笋叶子。莴笋叶子里不仅有独特的清香味，还能帮助肠胃分泌消化酶，这种物质可以增进食欲，帮助消化，搭配蛋白质丰富的鸡蛋，清香味美，低脂营养又解馋，大家除了可以炒着吃，还可以凉拌着吃。现在，我把这道“莴笋叶炒鸡蛋”时令菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【莴笋叶炒鸡蛋】

食材：莴笋叶、鸡蛋、大蒜、小葱、盐、蚝油。

做法：

1、准备适量的莴笋叶，尽量选用比较嫩的叶子，放入盆中多淘洗几遍，清洗干净捞出控掉多余水分。

2、莴笋叶切成长短均匀的段，放在沸水中烫上30秒捞出，放入凉水中，可以让莴笋的苦涩味降低，同时让莴笋的颜色更加翠绿。

3、碗中打入三个鸡蛋，加入适量食盐，用筷子搅拌均匀成鸡蛋液。

4、2根小葱，几粒大蒜剥去外皮，清洗干净，分别切成葱花，蒜片。

5、锅里放油，烧至七八成热，倒入打散的鸡蛋，煎至定型后用锅铲铲成小块，盛出备用。

6、锅中加入少许食用油，把葱花，蒜片爆香，莴笋叶从凉水中捞出挤干水分，倒入锅中翻炒均匀，加适量食用盐，蚝油，快速翻炒1分钟。

7、倒入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀即可关火出锅，这是一道既简单又下饭的家常菜。

8、大家一定要试试，味道鲜美，营养也更加丰富，春天最鲜嫩，别错过。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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