莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享三种肉菜的常美食做法。现在的生活条件，相信很多人都会感觉比三十年前要好很多，想吃什么就能吃到什么，根本就不用考虑饿肚子的事情。尤其对于出生在上世纪五六十年代的人来说，现在的生活条件简直就如同神仙一样。不过生活条件好了，人们的饮食健康观念也在发生截然不同的变化。现在的人们更加注重健康。对于我们来说，有二样东西过去吃不到，但现在又不能吃太多，一个是大肉，另一个就是糖。这二样吃多了对身体尤其不好。
不过，吃任何食物都讲究一个科学。今天给大家推荐的这三道肉食，是夏季最适合吃的肉食。夏天最补的肉，不是羊肉，而是这三种，比牛羊肉便宜，比大虾滋补。众所周知，夏季天气炎热，使人很容易出汗和困乏，并且食欲也不佳，这个时候，要是光吃素菜，那绝对是不够的。所以，我们要多吃一些肉类，获得更多的营养和补充。夏季吃肉也是有讲究，因为天气本就炎热，不能吃高热量的肉类很容易上火，要吃脂肪含量低的，今天小面姨就给大家分享3种肉，不仅比牛羊肉便宜，比大虾吃起来还要鲜美，关键是低脂低热又滋补！现在，我把这三种肉菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【三种肉菜的做法】
【宫保鸡丁】
食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。
做法：1、需要的食材准备好，鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。
2、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。
3、调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀，锅多倒些油热，把鸡肉块放入锅中，迅速炒散，鸡肉变白盛出备用。
4、锅中留少许底油，放入葱段干辣椒小火煸炒出香味，将鸡丁花生倒入锅中，翻炒匀均。
5、将调好的芡汁倒入锅中翻炒，翻炒2分钟左右，鸡丁裹上料汁，即可出锅，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌。
【蒸罗非鱼】
食材：罗非鱼一条、小葱2根、姜1块、蒜3粒、2勺酱油、2勺清水、半勺白糖、1勺米酒、少许淀粉、2勺豆瓣酱、少许香油、盐少许。
做法： 1、罗非鱼店家已经帮忙杀了，刮了鱼鳞，拿回来后洗干净鱼内脏，姜，葱，蒜准备好，用刀在鱼前后两面各划上几刀，方便入味。
2、今天这道蒸罗非鱼不用腌制，直接来调个料汁去腥味，碗中加入2勺酱油，2勺清水，半勺白糖，1勺米酒，少许淀粉，2勺豆瓣酱，少许香油，盐少许搅拌均匀，姜切丝，蒜切小粒、香葱洗净切成小段。
3、先将准备好的葱段，姜丝，蒜粒放在鱼身上，再将料汁均匀的淋在鱼身上，剩的料汁倒入盘子里。
4、把鱼盘放入微波炉内，炉门关上之后插上电源，选择清蒸鱼模式，定时蒸8—10分钟）就好了，这样蒸出来的鱼更加鲜美，口感更富有层次，小白也能秒变大厨。
【卤猪肝】
食材：猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖、老抽、生抽、盐。
做法：1、准备一半的猪肝，放在清水中，加点白酒浸泡3小时以上，期间要多换几次水，尽量把猪肝中的血水全部浸泡出来，浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味，泡好猪肝去除筋膜，把猪肝切成几块，猪肝内部有很多窟窿有血水，继续用流水把里面的血水冲洗掉。清洗到没有血水为止。
2、准备少许花椒，桂皮1小段、白芷1小块、八角2个、白蔻2个、香砂2个、小茴香少许、草果一个、4片香叶、冰糖几粒、葱姜适量、香料冲洗表面的灰尘。
3、把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水，加入几片生姜和葱段，加入适量高度白酒或者料酒，大火煮开后，撇除多余浮沫，转为中火煮2-3分钟，捞出放入温水中，洗掉猪肝表面多余的脏东西，用清水再次冲洗干净。
4、锅中加适量的清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖再加入适量老抽和生抽，汤汁烧开后把猪肝下锅，大火煮开后转为中小火慢煮，炖煮15分钟左右，加入适量盐搅一搅，继续小火煮10分钟。
5、煮好后关火，不要急着捞出来，放锅里再浸泡1个小时充分入味，卤汤自然晾凉，捞出用刀切成薄片，蘸着自己喜欢的料汁，这样卤的猪肝味道特别的香，没有一点的血腥味，吃着还放心，绝对不比外面买的差。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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