许多人在选择白酒时，常常感到困扰，因为市场上的白酒种类繁多，即使在同一种香型的白酒中，也有无数的品牌和款式可供选择，对于熟悉白酒的人来说，这可能是一件轻松的事情，但对于不太了解白酒的人来说，选择就变得困难了。
很多酒友在超市购买白酒时，通常会选择货架上摆得最多、位置最显眼的酒，或者是看哪种酒的销量最好，然而，当把酒带回家品尝后，就会发现这些酒并不适合我的口味，而且价格也并不便宜，因此也吃了不少亏。
所以在年底白酒需求增大的时候，有行家出来提醒大家：选酒的酒质是前提，选酒的时候一定要牢记 “2不选”，这样才能不吃亏！
一不选：过度包装的白酒
我们通常会看到三种包装的白酒：散装酒、光瓶酒和礼品包装酒。
对于自家饮用来说，散装酒和光瓶酒是更好的选择，因为虽然礼品包装酒看起来更高档，但包装成本也会计入酒的价格中，对于我们来说，这并没有太大的意义。
在散装酒和光瓶酒之间，我更推荐选择光瓶酒，因为光瓶酒的标签上会有详细的产品信息，可以帮助我们判断酒的质量，一些散装酒的酒水质量不好，有时候喝了可能会不舒服。
二不选：小作坊酿造的白酒
我发现许多人喜欢喝小作坊生产的白酒，他们认为这些酒没有包装成本，价格便宜，非常划算，然而，小作坊酿造的酒在卫生条件和酿造标准上可能无法与大厂相比，因此质量可能会有所偏差。
现代化的酿酒技术已经在许多大厂得到应用，这样酿造出来的酒更加安全，相反，小作坊的酒虽然便宜，但在酒质的把控上可能存在问题。
现在，许多大厂都在重视光瓶酒的生产，一些经典的光瓶酒已经成为了标杆，如汾酒的黄盖汾、西凤绿脖子、绵柔尖庄等，这些酒已经成为了许多酒友餐桌上的常备酒。
对于自己饮用来说，选择这些包装普通、大厂生产的光瓶酒更为合适，少喝酒，喝好酒，这也是当前的趋势，不过要是觉得这些酒送人不合适的话，其实在平价酒中也有一款非常适合的佳酿，就是这款老父亲酒。
在贵州茅台镇，有一位叫做范应华的酿酒大师，他深知红缨子糯高粱的珍稀与独特，这种高粱产量稀少，于是便在酒厂种植这种高粱，为酿造优质白酒提供了坚实的基础。
同时，他也明白赤水河水的无可替代性，赤水河作为“美酒河”，为酒的酿造注入了灵魂。
在老父亲酒的酿造过程中，范应华坚持采用坤沙工艺，这是一种古老的酿造方法，需要经过多次蒸煮、发酵和取酒的过程，每一步都凝聚了匠人的心血和智慧。
从投料到成酒，需要整整一年的时间或者365天的精心守候，在这个过程中，酒液与空气中的微生物充分交融，产生了丰富的香气和口感。
酿成之后的老父亲酒还需进行5年的封坛窖藏，这段时间里，酒液在陶坛中静静地沉淀和熟化，去除了新酒的辛辣和刺激感，使得口感更加醇厚、柔和，它的香气浓郁而持久，口感醇厚而丰富。
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