秋天包饺子，就选这三样食材做馅，鲜美又多汁，一口一个真解馋。最近这几天，正是双节时期，很多家庭要么在外面吃，要么就一家人在家里做美食吃。这也是中国人过节时的一种传统。而且，对于中国人来说，逢节吃饺子也是必备的。今天是中秋节的第二天，我准备给家人做一道韭菜鸡蛋馅饺子吃。韭菜是我家自己菜地里种的，我割了一些。然后搭配鸡蛋做了鸡蛋饺子馅的饺子吃。好久没有吃这种馅料的饺子。
众所周知，饺子是我们餐桌上常吃佳肴，国庆节回家团聚，可以同家人一起顿包饺子吃，天气转凉，饮食以温补清淡为宜，饺子就吃这种馅料，一到秋天，早餐温差特别的大，我家小菜地的韭菜很鲜嫩，可以多吃几顿了，秋天吃韭菜是非常有好处的，韭菜可降低血脂外，还可以温补肝肾，国庆节包韭菜馅饺子，而且成本低，营养鲜香。现在我把这道鸡蛋饺子馅的做法分享给大家。
【韭菜鸡蛋饺子】
食材：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、虾皮，盐、味精、蚝油。
做法：
1、盆中倒入适量的面粉，加入少许盐搅拌均匀，再慢慢倒入清水，用筷子边倒边搅拌，搅成絮状，下手揉成光滑的面团，放入盆中，盖上盖子，一把新鲜韭菜洗好，把水分尽量控干一点，控去水的韭菜切碎。
2、将准备好的4个鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加少量的盐，然后再加一些凉白开，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后倒入蛋液，迅速搅拌，鸡蛋会成小碎块，有大的再用查到直接铲几下。
4、将炒好的鸡蛋放凉碎倒入韭菜中，我又加了一些胡萝卜碎，少许虾皮，1小勺熟油用筷子搅拌均匀。
5、再加入少量的盐和鸡精，蚝油搅拌均匀，这样鸡蛋韭菜馅就做好了，韭菜馅十三香，葱，姜不要放，因为很容易覆盖韭菜的鲜味。
6、板上撒些干面粉，把面团放在面板上，搓成粗细均匀的长条，再切成大小差不多的剂子，压扁，擀成圆形的面皮。
7、将韭菜鸡蛋馅放到饺子皮中间，按照自己的喜好，包出喜欢的饺子形状即可。
8、然后在锅中加入适量的清水，水开之后下入包好的饺子，大火烧开后把饺子煮至浮起，再加2次凉水，饺皮呈明显的透明色时，即表明熟了。
9、韭菜味道浓郁，而且不出水，鲜美营养，一口一个吃得香，喜欢的朋友赶紧试试吧。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
