夏天爱吃的3锅炖肉,解馋不长膘,肉烂味浓,一滴汤都不剩!

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享3锅炖肉的美食做法。可能大家已经知道了,最近大肉、牛肉和羊肉等一些肉类食材都存在不同程度的降价,有的价格可以用大放水在形容。这样的价格,对于很多喜欢吃肉的朋友来说,那可着实是一条好消息。对咱来百姓来说,只要实惠,那为啥不多吃一些呢?

所以,今天小面姨给大家分享3锅炖肉的做法,你们就好好给自己吃肉吧!尽管目前是夏季,但也不影响大家吃肉的热情,这也是很多人夏天爱吃的3锅炖肉,解馋不长膘,肉烂味浓,一滴汤都不剩。现在,我把这3锅炖肉”的美食做法分享给大家,祝朋友们身体健康!

【3锅炖肉】

猪蹄是很多朋友都特别喜欢吃的食材,猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,有效改善皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,延缓皮肤的衰老,是比较常见的“美容食品”。猪蹄拿来炖汤,不仅好喝,而且营养还特别丰富。今天这道红烧猪蹄,非常美味,软糯Q弹,色泽红润,鲜香入味,特别下饭,吃完唇齿留香。

【红烧猪蹄】

食材:猪蹄2个、葱节、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、肉蔻、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒。

做法:

1、准备2根猪蹄,表面用火烧一下,再清洗干净,做红烧的猪脚最好用猪前腿,前腿烧出来肉多比较好吃,猪蹄从中间劈开,剁成均匀小块,在家比较难剁,最好让店家帮忙剁好,装入大盆里,并加入少许食盐和适量的清水,抓洗后再冲洗几遍。

2、准备2个葱节,适量姜片,冰糖,小茴香少许,八角2个,桂皮1段,香叶2片,肉蔻1个,白芷1片,花椒少许。

3、把猪脚冷水下锅,加上几块姜片,一个葱节,倒入适量的料酒去腥,水烧开以后打去表面浮沫,焯水3分钟左右把猪蹄捞出来用清水冲洗干净,沥干水分。

4、锅中倒入少许的油,倒入冰糖,调小火慢慢熬,熬成红棕色时糖油,下入准备好的香料炒香,然后把猪蹄块倒进去,快速翻炒将猪蹄翻炒上色,接着加入清水,将汤汁搅拌均匀。

5、转入高压锅中,然后再往里加入一勺食盐调味,半勺老抽增色,一勺生抽,1勺蚝油。加盖上汽后转小火,焖半个小时左右关火,关火后等气跑完后揭开盖子,翻拌一下,如果汤汁较多,可以锅里收一下汁。

五花肉烧腐竹,特别好吃的家常菜,吃起来香极了,腐竹吸收了肉汁后不仅味道鲜美,五花肉肥而不腻口,非常下饭的菜,做法也非常简单,一点也不费事,是真正地道的家常菜,回回都被孩子们一扫而光。

【腐竹烧肉】

食材:五花肉、腐竹、葱、姜、冰糖、干红辣椒、桂皮、八角、3片香叶、冰糖、盐、生抽、老抽。

做法:

1、准备几根干腐竹,掰成小段,用温水加少许盐浸泡1~2个小时,时间不要过长,水温也不要过高,这样泡发出的腐竹筋道更劲道。

2、一块把五花肉用以去除猪肉表皮残留的猪毛,清洗干净改刀切成大小均匀的块备用,肉块切大点,焯水后会缩小,锅中加入适量清水,把五花肉冷水下锅,放入姜片和葱段,还有2勺料酒,大火烧开撇去表面浮沫,煮5分钟,然后捞出来把水控干备用。

3、把一小截葱清洗干净,切成段,小块姜清洗干净,去皮切成片,再准备几粒冰糖,3根干红辣椒,一节桂皮,1个八角,3片香叶。

4、起锅烧油,放入几粒冰糖把冰糖熬化变金黄色后,倒入五花肉翻炒裹上一层糖色,放入葱,姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,小火炒出香味,把五花肉中的油脂炒出来,就不会油腻。

5、倒入适量的开水,没过五花肉,同时放入生抽1大勺,老抽1小勺,大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,把五花肉炖熟,五花肉煮熟把调料渣挑拣出来,再加入泡发好的腐竹,放入一小勺盐,盖上盖继续焖煮10分钟,把腐竹焖煮入味,汤汁也逐渐变少,然后开大火将汤汁收汁,也可以多留一些汤汁,汤汁用来拌饭也好吃,即可出锅装盘。

想吃大盘鸡不用出去吃了,在家也能做,还可以根据自己的喜好加入配菜,吃着太香了,有肉、有菜,有汤,还有面条,菜品色彩鲜艳,一次做这么一大盆,而且经济实惠,家人吃了一次都说很正宗。

【家常版大盘鸡】

食材:鸡腿、土豆、青椒、洋葱、大盘鸡料、大蒜、大葱、生姜、八角、花椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、醋。

做法:

1、我做大盘鸡喜欢用鸡腿做,鸡腿肉多吃着过瘾,准备3根大鸡腿剁成块,放在盆中用清水洗净,然后把鸡块倒入冷水锅里,加入几个葱段和生姜片和料酒,焯水去腥味,开大火煮开后,撇出表面的浮沫,再煮3分钟,然后把鸡块捞出来,再用温水多冲洗几遍,把鸡块上的血沫和杂质冲洗干净,捞出控水备用

2、准备一些料头:八角3粒,花椒一小把,白芷3片,香叶几片,桂皮2段,干辣椒段一小把,葱半根切成葱段,生姜一小块切成细条,大蒜几粒切成片。

3、锅里加油烧热,倒入葱姜蒜和准备好的大料,炒出大料的香味,再下入红辣椒段,翻炒片刻,加入适量袋装大盘鸡调料翻炒1分钟,倒入鸡肉块翻炒一会,加入适量盐,生抽,胡椒粉,少许老抽,白糖,翻炒鸡肉上色。

4、再倒入开水进去,水可以多加一些,因为一会还要放土豆一起炖,大火煮开转中火,大概炖了20分钟,鸡肉很入味了。把土豆块先倒入锅内,继续煮10分钟,土豆差不多已经熟了,再倒入青椒和洋葱片,翻炒均匀。

5、一个土豆洗净后削去外皮,把土豆切成滚刀块,装入盆中,加入清水浸泡一会捞出,洋葱一个去掉外皮冲洗后切成块,用手掰散,2根青椒洗净去蒂切成滚刀块。把土豆块先倒入锅内,继续煮10分钟,土豆差不多已经熟了,再倒入青椒和洋葱片,翻炒均匀,放入少许鸡粉,淋入一点辣椒油和醋,开大火快速收一下汤汁即可,汤汁不要収太干,一会要拌面,关火起锅装盘,这道既好吃又简单的大盘鸡就做好。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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