莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5种清明前后五种时令菜的做法。对于很多中国人来说，再有几天，我们都会迎来一年一度的清明节。清明节是中国的传统祭祀节日之一，在这一天，人们会祭祖扫墓，缅怀先人。俗话说“民以食为天”，除了扫墓之外，人们还会吃不少传统美食，借此机会，在纪念祖先的同时，也能让家族成员有一次真正意义上的团聚。也正因为如此，最近这几天，我一直在打算怎么回老家去祭拜父母的事情。按照以往的惯例，每年清明节我们全家都会聚会。
但是，由于戴口罩的问题，有二个清明节我没有回去了，也就没有和家人团聚。所以，今年的清明节，我就早早做起了打算，准备和家人好好团聚一下。为了让这次时隔三年之后的清明节聚会显得更有意义，我准备回到老家之后亲自下厨，做上一桌美食吃。当然，这个时节，难免会吃到一些新鲜的时令菜。于是，我从自己以往的经验出发，专门挑了清明节先后可以吃的五种时令菜，希望把它们呈献在家族团聚的餐桌上。清明将至，无论贫富，记得多吃这5种时令菜，顺季而食，养肝祛湿。现在，我把这5种时令菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【5种时令菜】
第一种：花椒芽
现在正是花椒树芽冒出的季节，花椒芽做的凉拌菜，口感清爽开胃，有一股微微的麻香味道，实在是上天赐给的美味，常吃花椒芽有助于祛湿、发汗解表。
【花椒芽拌花生】
食材：花椒叶适量、花生米1把、蒜4粒、食盐、香醋、芝麻油、生抽、鸡精、白糖。
做法：1、新鲜的花椒芽，花生米，蒜粒准备好，花椒芽放在淡盐水中稍加浸泡一会，再洗干净，花生米冲洗后，晾干水分，锅中加适量油，油温3成热，将花生放入锅内翻炒，花生米微微变色，盛出晾凉。
2、起锅烧水，加入几滴食用油，水开下入花椒芽，时间不宜过长，40秒钟即可捞出。
3、花椒芽焯水后捞出，再用凉水冲洗一遍，接着攥干多余的水分，和花生米放在一起，准备几粒大蒜切成大点的颗粒，装入碗中再加点芝麻，锅烧热后倒入油，烧到冒烟后浇在蒜粒和芝麻上，按照自己的口味，加入食盐、香醋、芝麻油、生抽、鸡精、白糖搅拌均匀。
4、调好的料汁倒入花椒叶花生上，充分搅拌下即可，特别适合这个季节吃，清口解腻，看着就特别有食欲，下酒又下饭，大家可记得尝鲜呀
第二种：香椿芽
香椿是一种季节性很强的野菜，它长在香椿树上，现在这个季节刚刚发芽，正是新鲜香醇的时候，吃起来味道最好，香椿芽含有多种营养成分，经常吃一些，对身体健康有好处。
【香椿拌豆腐】
食材：香椿2小把、2根香葱、蒜瓣3个、盐适量、香油、鸡精。
做法：1、需要的食材准备好。（豆腐购买一定要是嫩豆腐）。
2、香椿用刀切去香椿的根部，不然吃起来很柴，用清水淘洗干净，将洗净的香椿，放入开水锅里，红色嫩芽变成绿色捞出，焯水为了去除香椿中的亚硝酸盐。
2、豆腐冲洗一下，先切成薄片切成条，最后切成小丁，切小一点，更入味更好吃，锅中烧水开水，放少许盐，倒入豆腐丁，去豆腥味，焯烫半分钟捞出。焯好的豆腐捞出，放入提前准备好的盐水中，浸泡半个小时更入味。
3、捞出香椿过凉水，挤干水分，切成小丁，香葱洗净切成葱花，蒜瓣剥皮切成蒜末。
4、浸泡后的豆腐捞出淋干水分，切碎的香椿，葱花，蒜末装入大碗中，撒入适量食盐，鸡精，淋入香油，将豆腐和香椿充分拌匀即可，口感软嫩，鲜香好吃。
第三种：槐花
槐花是槐树的花，气味清香淡雅，味道甘甜，对于一个地道的西北人，每年的槐花饭是必吃的，其中富含蛋白质、维生素和多种矿物质，遇到就赶紧买一点，平时是吃不到的。
食材：槐花1碗、面粉适量、盐少量、熟菜油2勺。料汁：蒜泥、红油、生抽、醋、砂糖、香油、鸡粉少量。
做法：1、槐花拣净叶片和叶梗，把槐花倒入盆里，用手淘洗干净。
2、沥干水分，加2勺熟菜油拌匀，这一步是为了，蒸好的槐花粒粒分明，把准备好的面粉分次加入。
3、拌均匀，使槐花每个都能拌上面粉，将拌好的槐花平铺在蒸笼上。
4、凉水上锅蒸10分钟，准备料汁：蒜泥，红油，生抽，醋，砂糖，香油，鸡粉拌匀，趁热把槐花散开，装盘，把料汁淋在蒸好的槐花饭上即可
第四种：榆钱
又到了一年一度吃榆钱的时候了。春天榆钱一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。它是”树上的蔬菜”，清明吃它正当时。
【榆钱窝窝头】
食材：榆钱，盐、玉米面、白面。
做法：1、从榆钱中挑出多余的杂质，清洗干净，清洗时要细心耐心，我怕可能有虫子，一定要多洗几遍，也可以用淡盐水浸泡后再清洗，然后沥水分，榆钱淋干水分，装入盆中，加入一半玉米面和白面粉，用筷子搅拌均匀，如果太干可以加适量清水，面粉不能太多，不然蒸出来的窝头会硬。
2、可以加适量盐拌匀，不需要加其他的调料，像平时和面一样，用力把榆钱和面粉充分，按压揉搓成面团。
3、然后抓起一把榆钱，团成圆形，大小随意，再做成窝窝头的形状。
4、把所有的窝头都做好，锅中烧适量水，把窝窝头放到笼屉上，每个之间留出一些空隙，防止蒸熟粘连在一起，上汽大火蒸15分钟即可，味道都好吃，越嚼越香。
第五种：豌豆
每年这个时候正是吃豌豆的季节，豌豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物和矿物质，另外豌豆中胡萝卜素含量也很丰富，平时多食用对我们的视力也有好处的。
【豌豆手指条】
食材：豌豆、淀粉、白糖。
做法：1、我们准备适量豌豆，将新鲜的豌豆剥去外皮，把里面的豌豆子剥出来，放进盆里用清水淘洗两遍，洗干净后捞出控干水分。
2、蒸锅里加入适量水烧开，把豌豆粒放进蒸屉上铺平，盖上盖子大火蒸10分钟，豌豆软烂就可以了，把蒸熟的豌豆倒入盆子里，趁热用擀面杖给它碾压成碎，不用压的太细腻，有颗粒感更好。
3、盆里面加入适量白糖（喜欢吃咸味可以加盐），再放入适量玉米淀粉，可以分次加进去，不要一次全倒进去，混合揉成团，取适量放在手心中，先揉圆搓成长条，用力一握，像这样的形状就可以，是不是很简单。
4、用同样的手法全部做完，均匀的放入蒸屉上，盖上盖子，然后开火上汽给它蒸10分钟，就可以出锅了，吃起来非常筋道，很有韧性，超好吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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