莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5种韭菜美食做法。提起春季的第一道新鲜蔬菜，一定会有很多人不约而同的想到韭菜的做法。众所周知，韭菜是立春之后第一个走上大众餐桌的蔬菜。生活中，韭菜除了好吃之外，还可以搭配各种食材烹饪不同的美食，像我们平时吃的韭菜炒鸡蛋，韭饼等等都是人们耳熟能详的韭菜做法。所以，今天我要给所有朋友们推荐五道韭菜的做法。当下这个季节，可以马上进入吃新鲜韭菜的时节了。希望这五道韭菜做法能满足吃货们对美食的体验。
立春，大家都能感觉到春天的气息了，阳光和煦，春暖花开，不但如此，春天的味道也会吸引大多数人的食欲。立春后，天气早晚温差比较大，饮食上不能过于油腻，要多吃一些应季蔬菜，最应该吃的就是韭菜了。韭菜是春天里的时令蔬菜人们常说：“一月葱，二月韭”，此时的韭菜鲜嫩营养，称为“春季第一鲜”，韭菜具有“补肾，健胃，等食疗功效，所以多吃韭菜对身体健康有益。立春后，“春季第一鲜”记得端上桌，5种做法，应季而食特别养人。现在，我把这5种韭菜美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【5种韭菜美食】
【韭菜剪刀面】
食材：面粉、韭菜、西红柿、鸡蛋、白菜、青椒、胡萝卜、蒜苗、盐、五香粉、生抽、香醋、蚝油、香油。
做法：1、一小把韭菜择好洗净，控干水份，切掉韭菜根，留下韭菜叶切碎，装入盆中，加入一勺盐搅拌均匀，腌制10分钟，腌出水分。
2、10分钟后韭菜腌出了水分，加入适量面粉，搅拌均匀成面絮状，如果干的话放入少许水，然后和成揉成一个偏硬一点的面团，盖盖醒发10几分钟，想要Q弹口感，不要偷懒，多揉几次。
3、将揉好的面团，用剪刀剪成小鱼状，剪刀面剪出来的大小完全看个人喜好，剪下来的面要随时洒上面粉，目的是为了防止粘连。
4、锅中加半锅水烧开，下入煎好的面，等水开面全部浮起后，点2次凉水，剪刀面就做好了，剪刀面煮好后，炒点自己喜欢吃的的配菜倒入，开始调味，依次放入盐生抽，香醋，蚝油，淋入少许香油，撒上少许蒜苗叶或者香菜，出锅上桌开吃。
【韭菜炒魔芋】
食材：韭菜1下把、魔芋一块、蒜2粒、豆瓣酱1小勺、少许盐、2勺生抽。
做法：1、韭菜、魔芋，蒜粒准备好，韭菜洗净后切段，装入盘中，蒜粒切成蒜末待用。
2、魔芋冲洗后切成片再切细条，魔芋条放开水中焯水5分钟去掉碱味，捞出来控干水分。
3、锅里烧油，加入蒜末炒香，加入1小勺豆瓣酱炒出红油，倒入魔芋条翻炒几分钟。
4、再放入韭菜段，翻炒韭菜至微微发软变色，加入少许盐，2勺生抽，大火翻炒韭菜断生即可，出锅装盘，感滑嫩又入味，解馋又饱腹。
【韭菜炒田螺肉】
食材：韭菜1把、田螺肉1包、葱花、辣椒段、花椒、姜蒜末、盐、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉。
做法：1、韭菜，田螺肉准备好，（这个田螺肉挺大的），韭菜摘洗干净，控掉水分，切成小段装盘待用，准备点，葱花，辣椒段，花椒，姜蒜末。
2、螺丝肉放水里搓洗几遍，把洗干净的螺丝肉放入水中，加少许料酒，水开后焯水5分钟捞出。
3、热锅冷油，放入花椒粒小火炸香，捞出丢弃不要，接着放入辣椒段，姜蒜末炒香，倒入焯过水的田螺肉加入1勺老抽，半勺蚝油，少许胡椒粉，大火翻炒3分钟，田螺肉入味。
4、放入韭菜段和田螺肉翻炒均匀，加少许盐调味，韭菜变色即可关火盛出，韭菜不要炒太长时间，会影响口感，肉质鲜嫩，好吃又入味，吃着好过瘾。
【韭菜盒子】
食材：面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、粉丝1卷、盐1勺、胡椒粉1勺、1勺蚝油、五香粉1勺、花生油适量。
做法：1、韭菜摘洗干净，控干水，粉丝用清水泡软，将面粉倒入盆子内，再倒入200克的温水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，加一勺花生油，烙的饼皮更酥脆。
2、再将面絮揉成面团，盖上盖子静置20分钟，鸡蛋打散，把粉丝切成小段，锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，放凉，韭菜切碎，先淋入1勺花生油拌匀，防止韭菜出水，把炒好的鸡蛋和切好的粉丝倒入韭菜盆内，加入适量的盐，少许花椒粉，1勺蚝油。
3、翻拌混合均匀，静置好的面团分成小剂子，将小面团压扁擀成薄厚均匀的面饼状，包入适量馅料。
4、面皮对折捏合边缘，依次向内折进，折成花边，平底锅刷上少许油，放入做好的馅饼，中小火煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄即可，个个皮薄馅大，咸鲜适口，香而不腻，真好吃。
【韭菜炒鱼干】
食材：韭菜一把、鱼干适量、干辣椒3根、蒜3粒、生抽、盐少许。
做法：1、需要的食材准备好，韭菜洗净后切段装盘备用。
2、小鱼干放水里浸泡一会，清净一下，控干水分切成2段，干辣椒切小段，蒜切小粒。
3、锅里倒入油烧热，放入鱼干炸干水分，煎至金黄，加入干辣椒段，蒜粒炒香。
4、放入切好的韭菜段倒入锅，翻炒韭菜变色，放少许生抽，盐，大火翻炒片刻出锅，虽然做法简单但美味十足。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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