莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5道热乎菜的做法。明天是二十四个节气中的“小寒”节气。它的到来，预示着天气会越来越冷，尤其是我们北方地方，真正进入数九寒天的时节，大家在给家人准备一日三餐时，当然也少不了要注意给家人吃一些营养好，又能暖和身体抵御严寒的美食！众所周知，“小寒”节气前后，气温中寒气就会自然而然增加，这对于人体来说，是非常危险的。一旦身体被寒气侵袭，可能就会引发不适反应。更有甚者，会导致一些身体虚弱的人会变得极为虚弱。
因此，在“小寒”节气到来之后，凡是家里有小孩和老人的家庭就要提高警惕，不仅要让孩子和老人做好防寒准备，同时在饮食上要进行适当调整，多做一些“防寒菜”吃。很多人对于防寒菜可能没有概念，其实，不知道什么叫防寒菜。其实，顾名思义，防寒菜就是吃了之后可以让身体健康的一些食材。最近这几天，我们家里针对气候变化，也做了一些防寒菜，我专门挑选了五道菜分享给大家，希望对大家能有帮助。明日小寒，有钱没钱，建议多吃5道“防寒菜”，能量满满过大年。现在我把这这5道“防寒菜”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【5道“防寒菜”】
【蒜苗炒鸡蛋干】
食材：蒜苗1把、鸡蛋干1包、干辣椒3根、花椒少许、盐、生抽、白糖。
做法：1、准备一把新鲜蒜苗，鸡蛋干去除外包装，3根干辣椒，少许花椒，蒜苗切掉根部，清洗干净控干水分后，蒜苗白色的茎部用刀拍一下，再斜刀切成长段，这样蒜苗就更容易入味了。
2、将鸡蛋干切成滚刀块，或者切成宽条，鸡蛋干吃起来又滑又嫩，带五香味，吃起来就跟五香茶叶蛋一样，干辣椒切成小段，锅放油烧热， 放入辣椒段和花椒粒放进去，小火炒香。
3、再加入准备好的鸡蛋干，大火翻炒片刻，不要炒的时间过长，影响口感。
4、下入准备好的蒜苗段，加入适量的盐和生抽，少许白糖，大火爆炒蒜苗炒至断生，然后即可出锅装盘，大火爆炒能锁住蒜苗中水分，使蒜苗口感更清脆，就是很好的下饭菜，虽然是道素菜，可是营养很全面， 好吃又下饭。
【蒜苗炒肥肠】
食材：肥肠、蒜苗、生姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉。
做法：1、准备适量肥肠，这盘肥肠是我前一阵自己卤好的，（猪大肠买回来洗干净，用白醋加面粉，反复洗，把里面的油去掉，自己搞干净一点，然后焯水，在卤煮熟）蒜苗几根，生姜1块，蒜3粒，肥肠从冰箱取出来，自然解冻后斜刀切成长点段，装盘待用。
2、青蒜苗清洗干净切成段装盘，叶和梗分开装，生姜和大蒜处理干净，切成细末。
3、准备一个小碗，碗里加上适量盐，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，锅中倒入少许油烧热，加入准备好的姜蒜末，小火煸炒出香味。接着把切好的肥肠段放进去，不停翻炒1分钟左右，接下来把蒜苗梗放进去，翻炒一会直至将其炒变色。
4、，倒入调好的料汁，继续翻炒片刻，肥肠均匀裹上料汁，不要炒太久，影响口感。最后加入蒜苗叶，翻匀后即可装盘上桌，一道脆嫩鲜香的炒大肠就做好了，喝酒佐饭都是极好的。
【白菜炒腐竹】
食材：白菜半颗、腐竹1把、鸡蛋1个、猪肉1小块、干辣椒3根、蒜3粒、适量盐、1勺生抽、1勺蚝油。
做法：1、需要的食材准备好，提前将腐竹掰成段，放入水凉水里，加入1勺盐，浸泡变大变软，腐竹捞出沥水，切成小段装入碗中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌，让腐竹沾满鸡蛋液。
2、猪肉冲洗切成薄片，干辣椒切成小段，蒜切成碎末，白菜一片片掰下叶片，清洗干净，叶子和菜帮分开切成小片。
3、锅中倒点油，油热后到入腐竹，不停翻炒，煎至腐竹表变微黄盛出。
4、锅中留底油，加入肉片翻炒出油脂，炒到浅黄色，下入辣椒段，蒜碎炒出香味，加入白菜帮翻炒几分钟变软，再加入白菜叶翻炒几下，加入适量盐，1勺生抽，1勺蚝油调味，翻炒几下，加入腐竹翻炒均匀，盖上锅盖焖几分钟，再翻炒1分钟即可出锅了。
【莴笋炒熏肉】
食材：莴笋1根、熏肉1块、干辣椒3根、蒜3粒、姜1片、少许的盐、胡椒粉、鸡精。
做法：1、需要的食材准备好，熏肉用温水清洗干净，放锅中煮上20分钟左右，使熏肉基本熟透，让筷子能扎透即可，（煮可以去除一部分咸味，让熏肉吸水变软。）煮好的熏肉捞出，放至不烫手时，切成薄片装盘待用。
2、莴笋去掉皮洗干净，切成薄片，干辣椒切成小段，葱段切成葱花，姜蒜切成末。
3、锅中不倒油，将腊肉放入进去，小火煸炒至出油，下入姜蒜末和辣椒段葱花炒香。
4、加入莴笋片大火翻炒2分钟，莴笋可以生吃的，炒的时候不要太久，加入少许的盐，胡椒粉，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
【葱爆羊肉】
食材：羊肉、大葱、尖椒、生姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、料酒。
做法：1、准备一块羊肉，这次我用的羊腿肉，2根葱白，半根尖椒，1块生姜，羊肉用水清洗干净，用刀把羊肉切成均匀的薄片，羊肉放冰箱冷冻变硬更易切薄片，装在碗中，加少许盐，味精，胡椒粉，料酒，生抽，抓拌入味，再加点食用油，锁住水分。
2、把准备好的葱白清洗干净，切成滚刀块，生姜切成片，葱爆羊肉用的大葱白，才能炒出香味，尖椒也洗净切成块，再来调个汁，碗里加入适量生抽，少许胡椒粉，生抽，料酒，味精和少许淀粉，搅拌均匀。
3、锅中加入适量的油，油热之后，把羊肉倒进油锅中快速翻炒，把羊肉炒变色断生后，盛出来装在盘子中备用。
4、锅内再烧油，放入葱段翻炒出葱香味，再把炒好的羊肉倒入锅中翻炒，葱香渗入羊肉中，减少羊肉的膻味，吃起来更鲜嫩，倒入调好料汁，大火快速翻炒几下后，就可以出锅装盘了，羊肉鲜嫩不膻，大葱香味十足。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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