莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享8道家常菜的做法。国庆节快到了，7天的小长假，是我们和家人朋友团聚的好机会，吃吃喝喝是少不了的。每年的国庆节，我们家的亲朋好友都会聚餐，都喜欢在自己家里烧菜来招待亲朋。作为每年的家庭聚餐，而且又喜逢国庆节，自然要显得隆重一些。当然，不仅我们这个家庭如此，我相信全国的家庭都会如此，都会为自己的家庭幸福生活和中华民族的伟大崛起而欢聚一堂。在这样一个值得特殊纪念的节日来临之前，我把我自己每年国庆家庭聚餐的精品美食给大家分享一些，希望能给各位朋友带来节日的喜庆。
今天分享8道家常菜，有荤有素，美味、清淡、开胃，营养一点儿都不少。大家千万不要小看这8道菜，每一道在食材上都要经过精挑细选，而且又有一些特别的寓意。在国庆节小长假吃正合适。国庆节家人团聚，这8道拿手菜端上桌，好吃又有面，简单易上手！ 现在，我把这8道家常菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【8道家常菜】
【烤鸡】
食材：三黄鸡、姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油、奥尔良腌料。
做法：1、我们准备一只三黄鸡，将残留的羽毛和内脏清理干净，要沥干水分将三黄鸡爪子的指甲和鸡屁股鸡头都要切掉，用厨房纸擦干水分，用牙签在鸡的全身上扎一些小孔，每一个部位都要扎到，更加快速的入味。
2、大盆里倒适量生抽，老抽，蚝油盐搅拌均匀，放入处理好的鸡，用手涂抹均匀，再撒一些奥尔良烤肉腌料，涂抹均匀，里面外面都涂抹，多揉搓一会儿，味道会更棒包上保鲜膜，腌制2小时以上，如果有时间最好放冰箱里冷藏过夜，这样做出的鸡肉表皮才会金黄漂亮。
3、准备出半根大葱切成段，一块生姜切成片，摆放在电饭锅的内胆底部，既可以增香，还可以防止鸡糊锅底腌制好的鸡放入在其中，同时将腌汁淋入在鸡身上，盖上电饭锅，通电，启动“煮饭”功能，一次就能把鸡烤熟。
4、电煲锅自动跳停，打开锅盖，香味扑鼻而来，用筷子插入肉最厚的地方，看下鸡肉是否熟了，没熟需要继续启动程序，直到将鸡肉熟透即可。
【板栗蒸排骨】
食材：排骨、板栗、豆豉、蒜、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、蚝油、生抽、淀粉。
做法：1、准备适量排骨，板栗，少许豆豉，半头蒜，几根小葱将洗净的排骨放锅中加入适量的清水，加入2片姜片，适量料酒焯煮去腥，水开后撇去浮沫后煮再3分钟，捞出用温水冲洗干净后沥干水分备用。
2、将少许豆豉切碎点，蒜头剥皮切成细末，小葱切成葱花，排骨中加入豆豉，蒜末，白胡椒粉，盐，蚝油，生抽，淀粉，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味。
3、生板栗用小刀砍小口，锅中水烧开后入板栗煮二分钟，捞出脱壳腌制好的排骨装入盘中，再放入剥了壳的板栗，放入蒸锅中，锅中水烧开后放入腌好的排骨，盖上锅盖，擦上电源，开大火蒸25分钟分钟，如果排骨块大多蒸一会儿，蒸好后关火，焖2分钟就可以出锅了。
【蒜香杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、小葱、蒜瓣、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖、香油。
做法：1、杏鲍菇去掉老点的根部洗净，切成厚片，大片上最好用刀打上花刀，只切一面，并且不要切断，蒸出来更容易入味。
2、锅中水烧开，放入杏鲍菇片焯水3分钟捞出，小米辣，香葱洗净切小段，蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末。
3、小米椒，蒜末，葱花装入碗中加少许盐、生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀。
4、找个深点盘子，把杏鲍菇摆入盘中，浇上调好的料汁，蒸10分钟左右就能出锅，上面撒上葱叶点缀。
【韭苔炒牛肉】
食材：韭苔、牛肉、线椒、生姜、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉。
1、准备一把新鲜的韭苔，1块牛肉，1块生姜，3根线椒，牛肉洗净，顺着纹路切成薄片再切成丝，装入碗里加入少许胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉抓匀，最后加点食用油拌匀腌制15分钟，这样炒出来牛肉口感比较滑嫩。
2、韭苔用手掐掉掐不动的老茎，不能食用，洗干净后切成长段，顶部的花骨朵也能吃，不要丢弃，切好装入盘中如果可以吃辣，就准备几个绿线椒提味，辣椒洗净切成段，生姜切成细末。
3、锅中烧热油，先放生姜末煸香，倒入腌好的牛肉丝大火滑炒变色，下入辣椒段翻炒几下倒入韭苔段翻炒，韭苔很容易炒熟，翻炒几下，就开始加少许盐，蚝油，五香粉调味。
4、大火把炒几分钟，韭苔断生就可以关火出锅了，不可久炒， 做法超级简单，鲜味十足，吃起来超级过瘾。
【胡萝卜拌豆芽】
食材：黄豆芽1盘、胡萝卜1根、葱白1段、适量的盐、生抽、香醋、香油。
做法：1、需要的食材都准备好，把豆芽洗干净，捞出豆皮，锅里加水烧开，放上豆芽焯水，断生即可。
2、1根胡萝卜洗净去皮切丝，胡萝卜丝也放开水里烫一下，捞出过凉后控干水份。
3、一段葱白切成葱丝，把焯烫过得豆芽，胡萝卜丝、放入盆里，放上葱丝。
4、放上适量的盐，倒上生抽、香醋，香油拌匀装盘即可。
【芹菜炒粉条】
食材：粉条一卷，香芹1把，红辣椒3根，葱白一段，一勺老抽，适量的食盐，少许鸡粉。
做法：1、需要的食材都准备好，将芹菜根去掉，把叶子摘下来，将芹菜杆洗净，切成小段。
2、锅中放入适量清水，水开放入粉条，煮至透明后捞出放在凉水中。
3、葱白切片，干辣椒切小段，锅中放入适量食用油，下入葱辣椒爆香，加入芹菜大火翻炒至断生。
4、加入粉条，放入适量食用盐，1勺生抽，少许鸡粉，翻炒均匀出锅。如果太干可以加少许水翻炒。
【糖醋茄子】
食材：茄子、蒜粒、葱花、芝麻、盐、生抽、醋、番茄酱、白砂糖、淀粉。
做法：1、茄子去皮切成厚片再切成条，最后切成块，放在水中浸泡防止变黑，茄子捞出，放入适量的干淀粉抓拌均匀，表面均匀裹上淀粉，炸出来的茄子更加酥脆，不会吸油。
2、锅中倒入适量的食用油，油温六成热时，把茄子块放入锅开始炸，炸制表面金黄酥脆捞出。
3、调糖醋汁，小碗中加入1勺盐，2勺生抽，2勺醋，2勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水搅拌均匀。
4、锅内留点油，放入切好的蒜末炒香，再加糖醋汁翻炒至浓稠状，倒入炸好的茄子块翻炒，茄子均匀裹满糖醋汁。最后撒上少许白芝麻翻拌均匀。
【凉拌茼蒿】
食材：茼蒿、蒜瓣、红椒、1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少许盐、香油、适量凉白开水。
做法：1、准备1大把茼蒿，洗净后切成长段，茼蒿杆和叶子切好后分开放，红椒切成小丁，蒜瓣切成蒜末。
2、锅中加水用大火烧开，将茼蒿杆先放入开水中焯水1分钟，再放入叶子部份，焯水30秒一起捞出，投凉，控掉水分。
3、调料汁：红椒丁和蒜末放入碗中，加入1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少许盐、香油、适量凉白开水搅拌均匀。
4、控掉水的茼蒿装入盘中，将调料碗里的汁水浇到茼蒿上，吃的时候用筷子搅拌均匀。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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