莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒜薹炒腊肉”美食的做法。今年过年的时候，老公从老家买了好几百块钱的黑猪肉，让做做成腊肉放起来慢慢吃。于是，我今年头一次给家里开始做腊肉，一次做了有好几十年。不过，尽管是第一次做，但还算比较成功。我们关中西府地区不像四川、湖南、贵州等地方的人那么喜欢吃腊肉，平时想吃的时候会买上一些回来做美食吃。不过由于对门的邻居是四川人，酷爱吃腊肉，所以家里每次做了美食，会大方的邀请我和老公去吃。吃的次数多了，老公也渐渐的开始喜欢吃腊肉。因此才有了今年自己做腊肉的事情。现在，我做的这些腊肉，每次吃米饭的时候都会拿出一下块做美食，特别下饭。今天我就用刚刚买的一把新蒜薹搭配腊肉，给老公做了这道好吃又下饭的 “蒜薹炒腊肉”，美味可口超级香。
蒜薹是这个季节最好的家常菜，营养下饭，经济又实惠，下饭杠杠的！蒜薹也是一种具有很好保健功能蔬菜，我很喜欢它带点甜又有点脆口的口感。春季水灵灵的蒜苔大量上市，价格也是一天比一天便宜，4元左右/斤，口感脆嫩，味道好。这菜含有天然青霉素，碰到别手软，清脆鲜嫩正当时，别不懂吃！特别是蒜苔与腊肉搭配一起，是非常经典的组合，简单一炒，腊味十足脆嫩好吃。
腊肉是过年前自己做的腊肉，每年多腌些，放在冰箱冷冻室里，能吃到来年的冬天。蒜薹和腊肉搭配一起做美食，尽管是一道家常菜，但却非常下饭。既有腊肉的肉香，也有蒜薹的清香，一点也不油腻。这道菜是这季节最好的一道下饭菜，经济实惠，下饭绝对超级棒。喜欢的朋友可以照着我的菜谱做起来，简单好做，一会就可以上桌。现在我把这道“蒜薹炒腊肉”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【蒜薹炒腊肉】
食材：蒜薹、腊肉、干辣椒、生姜、盐、蚝油。
做法：
1、准备一把新鲜的蒜薹，去掉花苔，一块自己做的腊肉，3根干辣椒，1块生姜。
2、腊肉洗去灰尘，锅里加水烧热，腊肉切成2段，放入锅中煮熟煮透，腊肉经过了煮制，口感好不那么咸了，炒起来也节省时间。
3、腊肉捞出来凉一凉，用刀把腊肉切成片或小条装盘备用，切成条吃起来有嚼劲，干辣椒切成段，生姜切成细末。
4、蒜薹洗净后切成段，装入碗中加点盐拌匀腌制一会，给蒜薹入个底味。
5、锅烧开水，把腌制好的蒜苔，放入蒸屉上蒸2分钟，这样做了，炒好后的蒜苔翠绿鲜嫩好吃。
6、炒锅烧热不放油，倒入腊肉中火煸炒，把腊肉里边的油脂炒出来，下入干辣椒，姜末混合炒香。
7、倒入蒜苔中火煸炒2分钟左右，加入1勺蚝油翻炒均匀，即可出锅，不用再加其他调料。
8、这个季节的蒜薹非常嫩，搭配腊肉鲜嫩脆口又下饭，成功率100%，大人小孩都爱吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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