外面有焦糖的香味，內部是轻柔浓郁的芝士乳酪，带有微妙的抹茶清新，毫不甜腻。
这款「抹茶巴斯克芝士蛋糕」，顶部深棕色的焦糊，与内部充满活力的绿色形成鲜明对比。
正是属于春天梦想中的芝士蛋糕！
什么是巴斯克芝士蛋糕？
「巴斯克芝士蛋糕」具有标志性的“烧焦”外观，内部非常绵密，尝起来像焦糖芝士蛋糕，有些人会把它比作焦糖布丁芝士蛋糕！
巴斯克芝士蛋糕是一款被创造出来没多久的蛋糕，它由一位名叫圣地亚哥·里维拉的厨师于 1990 年，在位于西班牙圣塞巴斯蒂安的一家名为 La Viña 的餐厅创造的。
虽然时间不长，不过这一切丝毫不妨碍它有大批追随者。
简单的原料，简单的搅拌几下，就可以打造一个风靡全球的芝士蛋糕。
配 方：
奶油奶酪：225g
白砂糖：100g
鸡蛋：2个
蛋黄：1个
抹茶粉：16g
低筋面粉：16g
玉米淀粉：8g
淡奶油：220ml
盐：1~2g
ps.如果你不喜欢抹茶的味道，可以用柠檬汁代替抹茶粉。
步骤：
准备工作
1、准备所有材料，模具：直径15cm(6英寸)蛋糕模具；
2、预热烤箱：烤箱预热至230ºC
3、准备模具：在一个 6 英寸（直径15 厘米）的圆形蛋糕模上，铺上烘焙纸，边缘留出至少5 厘米。
搅拌面糊
1、将奶油奶酪室温软化；
2、将奶油奶酪按压搅拌至顺滑，加入白砂糖搅拌均匀；
用抹刀在碗上摩擦混合物，将奶油奶酪和糖混合，变得蓬松光滑。
3、碗中放入2 个全蛋和1 个蛋黄，搅拌均匀；
4、分次加入奶油奶酪中，搅拌均匀；
5、取出一小部分面糊放入干净的碗中（大约 2 勺面糊）；
6、向取出的面糊中，分次筛入抹茶粉，搅拌均匀；
ps.搅拌时，如果感觉太稠，可以再加一些面糊；
7、将抹茶面糊倒回主面糊中，将两种面糊混合，直到完全顺滑；
8、将低筋面粉粉和玉米淀粉筛入面糊中，同时搅拌、混合均匀，确保没有结块；
9、继续搅拌，逐渐加入淡奶油，直到全部混合，再加入盐搅拌均匀；
10、将搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具中；
11、在台面上轻敲几下，用竹签或牙签轻轻在面糊中划几下，可以去除内部的气泡；
ps.此步也可以使用滤网过滤面糊，同样起到去除气泡的作用。
烘烤
将蛋糕盘转移到烤箱中，230ºC烘烤，直到顶部呈深琥珀色/棕色，大约 30 分钟 。
ps.每个烤箱的脾气都不一样，可以先设置20分钟，注意观察蛋糕烘烤情况，判断烘烤时间，避免烘烤过度。
# 出炉/冷却
待蛋糕表面呈现黑、焦色时取出。出炉时，轻震模具，放在冷却架上冷却。
# 食用/储存
刚出炉的芝士蛋糕摇晃时富有弹性，趁热食用可以吃到流心的口感。
假如喜欢吃冰一些的口感，可以放入冰箱冷藏一晚。
芝士蛋糕在冰箱冷藏存放，建议 3 天内食用完毕。
搅拌、搅拌、再搅拌！
还等什么，快动起来，带着它去野餐吧！
