莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌扯莲”美食的做法。伴随着春天的脚步越来越近，人们的日常饭菜里又开始有了一些春季的美食。在咱们中国的饮食文化里，人们一日三餐往往和二十四节气有莫大的关系，也就是说，一年二十四节气里，什么样的节气吃什么样的蔬菜，对身体的健康才最有益处。春季是一年四季最有生机的季节，因此在立春以后，春风前后的节气里，要多吃一些这些时节的蔬菜。
最近虽然北方地区春寒料峭，但已经有很多时令菜开始上市，建议大家有条件的话，可以品尝一下。不过，今天我要给大家推荐一道爽口凉菜的做法，这道菜就是“凉拌扯莲”。最近天气转暖，这道菜特别适合最近这个天气吃，是最好吃的家常凉拌菜。
可能很多人现在仍然会选择用萝卜凉拌美食吃，但我个人认为这道菜要比凉拌萝卜更好吃，显得特别稀缺。入春后，吃萝卜不如吃它，比黄瓜脆，比萝卜甜，很多人却不懂没吃。扯莲真的是个好东西，方言叫扯莲，它的学名叫球茎甘蓝，又称土苤、茄莲，苤蓝，是甘蓝的一种，扯莲吃法有凉拌、清炒，腌制等。球茎甘蓝含有的维生素C含量是很高的，而且含有大量的钾元素和维生素E，所以对身体健康是有很好的补益的作用的。春天不吃这菜就太亏了，比白菜鲜，比萝卜补，正当季，要多吃！很多人还会用来当水果吃，水分也很充足，口感脆爽鲜甜，只有生吃才能最大限度地保留这些营养素不流失，今天来做道凉拌扯莲苤蓝，清甜爽口，比白萝卜还要好吃。现在我把这一道“凉拌扯莲”美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【凉拌扯莲】
食材：扯莲、香菜、小米椒、蒜、姜、盐、白糖、白醋、花椒油。
做法：
1、新鲜的扯莲1个，香菜3根，小米椒3根，蒜2粒，姜1块准备好。
2、扯莲清洗干净，用刀去掉外皮，再把两头削去，一定要把皮都去干净要不很梗。
3、将扯莲切片后切成细丝，泡入凉水中冲一下控干水分（泡过的扯莲丝，吃起来又甜又脆）。
4、香菜切掉根部，清洗干净切成段，小米椒也切成小段，蒜姜切成细末待用。
5、将香菜，小米椒，蒜姜末加入到扯莲丝中，加少许盐，白糖，2勺白醋，滴入花椒油，不喜欢可以不加。
6、用筷子搅拌均匀，快速简单味美，酸辣微甜，清脆爽口。
7、这道菜做起来就很容易，初春来一份凉拌茄莲，很是美味，喜欢的亲们，不妨试试。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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