焦糖曲奇芝士蛋糕
材料
饼干底：
消化饼干 100g
无盐黄油 50g
芝士层：
奶油奶酪 200g
细砂糖 50g
室温鸡蛋 2个
老酸奶 100g
焦糖酱 20g
玉米淀粉 10g
表面装饰：
焦糖曲奇 8块
过程
1.取两张锡纸将慕斯圈包住，顶部也要包好哦
2.在慕斯圈内涂抹上一些黄油
3.裁好与慕斯圈匹配的油纸，贴在模具底部与四周
4.将消化饼干放入料理机中打碎
5.没有料理机的话可以将饼干放入保鲜袋用擀面杖碾碎，要尽量碾得碎一些，这样饼干底不容易散
6.将黄油切成小块后隔热水融化
7.将黄油倒入饼干碎里
8.用刮刀搅拌均匀
9.将饼干碎倒入模具内，用刮刀压实压平后放入冰箱冷擦备用
10.然后我们开始做芝士糊麻，将奶油奶酪切成小块，放置室温软化至手指可以轻易戳穿
11.加入细砂糖
12.用打蛋器搅打均匀
13.加入两个常温鸡蛋，老酸奶，焦糖酱，玉米淀粉，依次搅拌均匀
14.将芝士糊过一遍筛，这样做能使口感更加细腻
15.将芝士糊倒入模具内，将模具放入烤盘
16.八寸模具可以整齐地摆上8块焦糖饼干
17.在烤盘里倒入2-3厘米高的冷水
18.烤箱提前预热，150度烤制45分钟左右即可
19.出炉晾凉，小心处理掉烤盘内多余的水，放入冰箱冷藏3小时左右
20.冷藏好后脱膜，用刀切成8小块，切的时候可以用热水烫刀，再擦拭干净，这样的切口会特别整齐
21.裁出20*8厘米的油纸
22.像包糖果一样包装一下，焦糖曲奇蛋糕就做好了
