秋季才有的碱性水果,6道山楂的做法,酸甜促消化,大人孩子都爱

山楂的味道虽然是酸甜的,但是却属于碱性水果,鱼、肉、蛋、米、面等属于酸性食物,而多吃一些碱性食物可以抵消过多的酸性成分,让我们的身体营养吸收更加平衡,更加健康,碱性水果中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,加速新陈代谢,有助于提高智力,秋季才有的山楂终于上市了,若愚妈妈跟大家分享6道山楂的做法,酸酸甜甜,促消化增食欲,大人孩子都爱吃!

【苹果山楂糕】

主要食材:山楂500克,苹果两个,甘汁园老又土冰糖200克,清水200克。

【具体做法】

1、准备好所有食材,我这里用了一斤山楂,两个苹果,200克老冰糖,建议大家尽量用冰糖来做,还有去火的作用。

2、山楂去核,清理干净捏碎,苹果用盐搓洗干净,连皮切块倒入锅中,加入200克老冰糖,加入200克清水,清水不要放太多,放多了熬的时间就长了。

3、大火煮开,转中火煮10分钟左右,煮至苹果和山楂都绵软的程度。

4、将山楂苹果连同汤汁倒入破壁机或者料理机,搅打成苹果山楂泥,倒入锅中小火不停地翻炒。

5、翻炒至果泥没有水分,果泥挂在铲子上不易流动的程度,这个时候就可以作为山楂酱食用了,用来涂抹面包特别好吃。

6、继续翻炒至果泥不再流动,可以抱团的状态,就可以关火了,这个程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。

7、将果泥倒入准备好的碗中抹平,放置凉透就自然凝固了,切块食用,撒上干桂花或者桂花糖味道更香!

【山楂玫瑰果酒】

主要食材:山楂400克,玫瑰花10克,甘汁园老冰糖200克,粮食酒400毫升

【具体做法】

1、准备好所有食材,山楂、白酒、老冰糖的比例为2:2:1,白酒我用的是谷养康粮食酒果酒专用酒!

2、山楂用盐水清洗干净,用厨房纸擦干水分,或者晾干,玫瑰花只取花瓣。

3、晾干水分的山楂去核切片,一定要保证山楂不沾生水。

4、泡果酒的玻璃瓶用开水煮五分钟,擦干水分,底部铺上一层山楂玫瑰花。

5、接着铺上一层老冰糖,一层山楂玫瑰花一层冰糖,一直铺满,冰糖我用的老冰糖,老冰糖润肺止咳,口感清甜不上火。

6、最后倒入白酒,瓶子不要倒太满,顶部留少许空间。

7、盖上盖子,放在阴凉处一个月就可以饮用了,当然时间越长,酒的果香味更浓郁,酿好的酒颜色便是山楂红,好看又好喝。

【自制冰糖葫芦】

食材:山楂32个,冰糖150克,清水150克,熟芝麻适量,牙签16个。

【具体做法】

1、准备山楂,今天买了一些野山楂,8块钱一斤,贵是贵了点,味道不错,不是特别酸的那种,直接吃都能接受。

2、山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟,边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开,挖去籽儿。

3、清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分,用牙签串上,一根牙签串上两颗果子。

4、锅中开始熬糖,等量的冰糖和清水一起入锅,先大火煮至融化。

5、等冰糖完全融化,转中小火继续熬,这个时候中间有大泡泡,周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。

6、继续观察,几分钟后,糖水的表面布满了泡泡,大泡泡挤小泡泡。

7、再过几分钟,大泡泡渐渐没有了,小泡泡越来越多,糖水开始变颜色,变成香油色,干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火,否则糖浆会快速凝固。

8、如果用眼睛看还不能判断,可以用筷子挑起糖浆,放入清水中,糖浆变得硬脆就对了。

9、一手拿着牙签串儿转圈,一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。

9、提前准备一张油纸,或者在盘子里面刷油,裹好糖浆的串儿放上去,几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。

【雪红果】

食材:山楂300克,清水80克,白糖120克,米醋20克。

【步骤】1、准备好山楂,称好白糖,米醋,清水。要是家里有白醋更好。

2、山楂将两头清理干净,但是千万不要去核,去核之后的山楂在后面翻炒的时候不小心就会被炒碎的。清理干净的山楂控干水分。

3、锅中放入清水、倒入白糖。新手最好用不粘锅。白糖也可以替换成冰糖。

4、白糖融化,不停的翻炒,炒至水分散发,糖水微黄色,开始冒大泡泡,倒入米醋。

5、倒入米醋之后,糖稀立刻变白色了。关火,倒入山楂翻炒。记得在倒入山楂之前,山楂一定要沥干水分,有水分进去炒出来不好吃。

6、不停的翻炒,直至出现白色的糖霜,翻炒均匀,放凉即可。

【山楂苹果果丹皮】

主要食材:山楂2斤,苹果3个,冰糖300克

【具体做法】

1、山楂用去核器去核,或者直接用手掰碎去核,为了防止氧化,这一步的动作尽量快一些。

2、3个小苹果切小颗粒,苹果不要去皮,大部分果胶都在苹果皮上面,用盐搓洗干净就可以了。

3、山楂、苹果倒入锅中,加入300毫升清水,大火煮10分钟,水不要放多,否则后面炒的时间会很长。

4、煮至软烂的山楂苹果和汤汁一起倒入破壁机搅打成泥状。

5、山楂苹果泥倒入锅中,加入冰糖开始翻炒了,先大火将冰糖翻炒至融化,然后转小火慢慢翻炒。

6、一直翻炒至山楂苹果泥挂在铲子上不会往下掉为止,这时候就可以关火了。

7、将山楂苹果泥铺在油纸上,用刮刀抹平,薄一些更好卷。

8、烤箱预热120℃,烤50分钟,也可以直接放在通风处晾一天,晾至完全凝固就可以了,晾晒的果丹皮颜色会比烤出来的更加鲜艳。

9、烤好的果丹皮切去四周,可以卷起来,也可以直接切片,根据自己喜欢来操作。

【银耳雪梨山楂甜汤】

食材:银耳半朵,梨1个,山楂8颗,冰糖适量。桂花(或者糖桂花)适量。

【步骤】

1、准备银耳半朵,要想将银耳快速炖出胶质,那么在泡银耳的时候,用温水泡,水量要多,泡好的银耳撕成小朵。

2、山楂清洗干净去核,梨去皮切块。山药比较酸,不建议放太多。

3、泡好的银耳冷水入锅,大火煮开,转小火炖出胶质。

4、加入去核的山楂和梨,继续小火炖半个小时。

5、出锅前加入冰糖,炖至冰糖融化即可。千万不要放白糖,冰糖去火,白糖上火。

6、炖好的银耳雪梨山楂甜汤撒上一些干桂花,或者桂花蜜,味道更香!

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