教你猪肝一个好吃的做法,味道麻辣焦香,口感外酥里嫩好吃过瘾

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是用猪肝做的一道不一样的麻辣猪肝做法,这是一道麻辣鲜香,特别开胃下饭的菜,大家要是喜欢吃麻辣的的话,可以试一试猪肝的这种做法。

猪肝是生活中比较营养的一种食材,是动物的解毒器官。猪肝比较适合贫血的人,或者常常坐在电脑面前工作的人,所以这两种人都是比较适合制作猪肝来吃。猪肝富含蛋白质,微量元素等营养成分。因此猪肝也是经常出现在餐桌上的食材之一。

猪肝做法很多,我也吃过许多做法的做法,但是我还是最喜欢麻辣猪肝。 麻辣猪肝是四川的一道特色菜肴。对于喜欢吃麻辣的朋友来说,这可是一道非常过瘾的一道美食。麻辣猪肝是以猪肝为主要食材再配以其它的辅料,味道相当好吃过瘾。而今天我是搭配上洋葱一起制作的,由于有了葱香味道,让猪肝的口感非常丰富。麻辣鲜香下酒又下饭,下面介绍具体做法。

——【麻辣猪肝】——

【制作主料】:猪肝1斤、洋葱半个、香葱5棵

【腌制调料】:葱姜水、料酒1勺、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉1勺

【其它调料】:生姜几片、大蒜2-3瓣、花椒1小把、干辣椒一把、白糖小半勺、生抽2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪肝改刀切成和筷子粗细4-5厘米长的条,放入盆中,添水浸泡1个小时,把猪肝的血水泡掉。

【步骤二】:把洋葱切成丝、干辣椒切成小段、香葱切成寸段、生姜和大蒜切成片装盘,同时再放入一小把花椒备用。

【步骤三】:猪肝泡完后清洗几遍,把猪肝血水洗掉,直到水变清亮为止,然后捞出来把水挤干放入碗中,依次放入葱姜水、料酒1勺、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉1勺。

【步骤四】:再用手抓拌均匀后,腌制10分钟,把猪肝腌制入味。

【步骤五】:猪肝腌制好后,锅中放入宽油烧至六成热,也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡后,把猪肝倒里边迅速滑散,大火把猪肝炸熟,但是不要炸过火,一般差不多30秒钟左右捞出来把油沥干,这样炸出的猪肝外焦里嫩。

【步骤六】:重新起锅放一点油,把姜蒜、干辣椒、花椒到里边炒出香味后倒入洋葱,再放点毛毛盐,把洋葱翻炒断生。

【步骤七】:洋葱翻炒断生,倒入猪肝,同时放入白糖小半勺、生抽2勺、鸡精1勺,继续大火翻炒均匀。

【步骤八】:大火翻炒均匀后,淋入一勺花椒油,同时放入香葱,关火用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

这样一道可口的麻辣猪肝就制作完成了,鲜香麻辣爽口,下酒下饭都好吃,令人回味无穷!看完我的做法是不是学会了,大是不是感觉比想象之中还要简单呢?如果感觉简单,并且对这道菜肴感兴趣的话,那就马上行动起来吧!正好国庆节做来下酒正好,就是制作的时候要注意以下几点。

(1)猪肝切完后要用清水浸泡1个小时,这样可以很好地把猪肝的血水泡掉,用以减少腥味。

(2)猪肝泡完后要清洗干净,同时捞出来要把水挤干,这样猪肝可以很好地吸收调料味道。

(3)炸猪肝的油温要高一点,这样炸出的猪肝可以外焦里嫩,口感和味道都非常好。但是要防止炸过火,一般30秒钟正好。

(4)回锅炒的时候一定要大火快炒,防止把猪肝炒过火。

以上内容是我和大家分享的“麻辣猪肝”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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