莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道秋“茄子炒土豆”的家常美食做法。可能很多家人都知道，最近这几天，菜市场上多了一种适合秋季吃的蔬菜，这种蔬菜就是人人爱吃的茄子。茄子在我们的生活里，是一种特别好吃的蔬菜。茄子的做法有很多种，比如说，我们全家人昨晚去夜市上吃的烤茄子就是其中最重要的一种做法。除了这个，我们经常还可以吃到炒茄子、蒸茄子、凉拌茄子等各种美食。一般来说，茄子是立秋之后才会吃的一种蔬菜，所以最近很多人都开始在买菜的时候都会顺手买一些茄子回去。今天早晨我就顺手买了几个茄子，从今天开始准备给家人做有关茄子的美食吃。
茄子炒土豆是一道很好吃的家常菜，老公连吃两碗饭，素菜比肉菜鲜美，夏天吃最合适，最近我家三天二头吃这菜，这道茄子炒土豆，咸鲜味美，虽说是一道纯素菜，但口感却相当丰富，开胃更下饭，茄子是夏季时令菜，每年夏季，几乎家家户户的餐桌上都会有各种味道的茄子美食，茄子搭配土豆简单下锅炒一炒，不得不说土豆和茄子是天生的一对，夏天没胃口就吃它。当然，这道菜做起来也很简单，整个过程并不复杂，只需要几个步骤就可以做完。另外，这道菜也非常适合老年吃，很难容易消化。关键下饭也很香。这菜正上市，便宜又鲜美，清热解暑抗疲劳，简单好做，比肉还下饭。接下来，我把这道“茄子炒土豆”的家常美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【茄子炒土豆】
食材：茄子、土豆、辣椒、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、淀粉。
做法：
1、这盘菜食材，1根紫色长茄子，1个土豆，几根辣椒，3个蒜粒。
2、茄子清洗干净，切成滚切块，用盐水浸泡5分钟，容易氧化变黑，用盐水浸泡后就不会了，捞出挤干水分。
3、土豆削皮后，再清洗干净，切成和茄子一样大小的滚刀块。
4、锅洗净加入适量的油，油温五成热，先倒入土豆炸到表面焦黄色，捞出备用。
5、再倒入茄子倒入油锅，不停地翻拌，炸到变色，炸软，用水泡好茄子，炸的时候不会吸太多油。
6、准备一个小碗，1勺豆瓣酱，生抽，少许老抽和盐，加上点淀粉，用少许的清水化开，辣椒洗净切成段，蒜粒切成片状。
7、锅中加入少许的油，加入蒜末辣椒煸香，加入茄子和土豆，翻炒均匀，再将料汁倒入在锅中。
8、翻炒片刻，盖上锅盖焖煮至汤汁变浓稠即可，这样做出来的茄子炒土豆，软烂又鲜香，而且非常的下饭。
9、茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子，尤为适宜，常吃还有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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