一说到“热酒”，可能有些人比较陌生，因为不论春夏秋冬，咱们国人喝酒似乎都是直接喝常温，从来也不加热，而反观历史典故，自古便有“煮酒论英雄”、“温酒斩华雄”等知名热酒典故存在，因此不免也有许多人好奇，这酒水到底能加热吗？加热又会怎样？
其实如今的酒友们喝酒，确实都是直接喝的，很少有人会尝试自己去加热酒，为什么？因为中国的白酒基本都是40度以上的高度酒，加热非常容易挥发，也容易起火，有一定风险，所以倒也是没多少人会去做这样的“傻事”。
不过世事无绝对，其实如今也有检测白酒的专业人士专门用“烫白酒”的方法来对白酒的酒质好坏进行鉴定，特别是目前市面上常见的名酒以及一些酒友们常喝的口粮酒，这些酒水都是行家们检测的主要对象，只需要简单的把酒水放入高温热水中烫上一会儿，便能轻松判断出酒质的好坏，可谓是一烫“现原形”，那么具体都是怎么做怎么评判的呢？不妨一起来看看。
白酒烫过之后，会显现出怎样的“原形”？
这里不妨先以“纯粮酒”和“酒精勾兑酒”展开为大家分析。
由于纯粮酒都是用高粱、小麦、豌豆等各种谷物粮食为主料酿制而成，因此这样做好的纯粮酒本身也只有粮食的成分，不会有任何的添加剂等其他杂质，所以将这样的纯粮酒用热水烫过之后，酒水在香气上会显得更加突出，粮食香味更加浓郁，入口喝下会觉得更加“温暖、醇香、厚实”，相比起直接喝纯粮酒会别有一番风味。
而如果是用酒精勾兑酒来测试，由于酒精勾兑酒本身没有加入任何的粮食作物，完全是用水、酒精以及各种香精添加剂勾调而成，这些都是单独的成分组合而成的酒精酒，而酒精本身也是不耐热易挥发的存在，因此将这样的酒精勾兑酒去加热后，会明显发现酒香味逐渐发淡，甚至闻着会有一股香精加热后的怪味，都不像能够喝的酒，如果略尝一下，会发现一点酒味都没有了，入口就是一股香精水味，非常难喝，所以这也是酒精勾兑酒和纯粮酒加热后最直接的区别体现，可谓是照妖镜下现原形。
这里就拿大家熟知的名酒飞天茅台以及大众口粮酒衡水老白干为例！
由于茅台酒是53度的酱香型白酒，在放入40度左右的温热水当中温热过后，可以发现酱香味更加的浓郁了，闻着会有一股明显的粮食香味，香味持久飘过来，闻着让人沉醉，此时如果再喝上一口，浓郁的酱香会在嘴里更加突出，口感上也会更加温润爽滑，香醇诱人，回味甘甜，就像上面说到的纯粮酒一样，在基础的口感上得到了更高的滋味感受。
而如果是用几十元的衡水老白干来测试，虽然也是纯粮好酒，但是由于香型方面是老白干香型，香味上不如酱香型茅台来的突出，在加热过后，在香味上也会有一些升华，但是不如茅台酒来的明显且浓郁，另外将热过的老白干入口后，发现口感上也会略微偏淡一些，没有茅台加热后更加醇香的惊艳，整体表现上会比茅台要差上一截，但是倒也能喝出粮食的香味，想必酒精勾兑酒的刺鼻味道自然是好上太多太多。
为啥酒精酒加热就“现原形”，而粮食酒却不怕热？
通过上述的测试结果来看，可以发现，酒精勾兑香精酒只要加热就会闻到刺鼻气味，喝着也是一股水味，可谓是一加热就废了，而反观两款纯粮酒，一个价值千元，一个价值几十过百元，都能很好的体现出纯粮的香味，也不会有刺鼻的气味。
究其原因，不过是因为酒精勾兑酒内没有任何粮食存在，只不过单独的水、食用酒精、食用香精进行一定比例的勾调而成，而这3种成分本身都是单独的成分存在，唯有酒精最不耐热，所以加热后只要酒精挥发了，剩下的便只有水和一股刺鼻的香精味，这也是香精酒一加热就现原形的关键原因。
而纯粮酒由于酿制全程都是谷物粮食发酵自然古法工艺酿制而成，所以这样的纯粮酒水内部自然只有纯粮的香味，哪怕加热一部分酒精挥发，剩下的也是更为浓郁的粮食香味，不会有其他刺鼻的味道，酒水变浓后味道也会更香醇，所以这点和酒精勾兑酒完全相反。
另外通过以上试验可以得出一个结论，酱香型白酒在加热后会比其他香型白酒更加香浓，所以对于一些爱好喝酱香型白酒或者想冷天尝试温热酒水饮用的朋友而言，选择一款低价物美的纯粮酱香好酒无疑是格外重要，这里不妨推荐大家尝试一下这款——“国康1935”。
此酒没有太多华丽的外观，但是内在的酒质却给了酒友们想要的一切答案，酒厂老板在设计此酒之时便强烈要求，务必做到“茅台酒一比一的高级酒质”，虽然要求苛刻，但是此酒在酿制过程中也是格外讲究，不但在原料上选用了茅台酒同款“红缨子糯高粱”为主料，在工艺方面也是做到一样的“12987”大曲坤沙古法工艺，最后此酒还需存放5年，再调入收藏10年的老窖陈酿进行配调，所以此酒其实制成即为“真实老酒”。
另外此酒液体淡黄有光泽，倒入杯中酒花四溢，香气十足，入口醇香厚重，绵柔甘润，回味清爽，口味难忘，一口喝光也丝毫不辣喉，空杯隔夜也能持久留香，倒也不失为一款适合平民首选的家庭口粮酒，没喝过的酒友，必须尝试一番。
好了，那么今天这篇关于茅台酒和老白干酒加热出香分辨真假酒方面的白酒知识文章就先分享到这里，大家如果对此有其他的看法，不妨在下方评论区留言互动，小编感谢您的观看。
