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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“土豆猫耳朵”美食的做法。在我们陕西关中地区,有一种非常特别的面食,叫麻食。由于麻食在别的地区理解起来有一种的难度,很多人听了之后不知道这是一种什么样的美食,感觉一头雾水,无法形容。因此,它又被人们称之为“猫耳朵”,无论从大小还是形状上去看,感觉样子很像猫耳朵,故此得名而来。其实,麻食是面食的一种,一般来说,是把面和好之后,然后找一个草帽,在草帽的边沿,用大拇指使劲搓一下小面团,就会形成一个全身有草帽纹理的面团。把它用滚水煮熟之后捞出来吃就可以了。因此人们把制作麻食的过程也叫“搓麻食”。不过,今天我没有用和面搓麻食,而是选择了用土豆当主材,做了这道“土豆猫耳朵”的麻食给全家人。
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最近土豆这做法火了,当菜又当饭,筋道Q弹,好吃解馋,做法简单。面食是我们关中西府地区特有的风味小吃。面食之丰富,味道之美味,品类之繁多,恐怕整个中国也找不出第二个地方能和我们这里媲美了。今天给大家分享的这道“土豆猫耳朵”既是一道简单的美食,又是一道好吃的面食品种,很多人没有这个口福。我们全家全家都喜欢,相当开胃过瘾,劲道爽滑,这样做的面食很少有人吃过,特别特别好吃。夏天,就爱这样吃土豆,爽滑又劲道,低脂还饱腹,饭和菜都有了!土豆是非常受欢迎的食材之一,吃法也是多种多样,除了可以做成炒,炖,煮之外,还可以做成很多小零食,味道都非常不错。这道用土豆做的猫耳朵也叫麻食,做法非常的简单,所有人都可以轻松搞定,孩子隔天点名要吃,每次上桌准能吃2碗。现在我把这道“土豆猫耳朵”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱!
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【土豆猫耳朵】
食材:面粉、土豆、西红柿、鸡蛋、豆角、洋葱、青椒、葱、姜、盐、生抽、味精、蚝油。
做法:
1、准备2个大点土豆洗净去皮,切成薄片,摆入锅蒸中蒸20分钟左右,土豆用筷子一扎,轻松扎透就好了。
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2、蒸熟后的土豆,趁热倒入盆中,然后用勺子按压成碎泥,再分次加入面粉搅拌成絮状,土豆含水量不同,面粉用量也不固定的。
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3、我最后共加入了300g左右的面粉,搅拌成面絮后,揉成软硬适中的光滑面团,放一边松弛10分钟。
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4、接下来准备点配菜,几根豇豆清洗干净切成段,1个西红柿去皮切成小丁,半个洋葱切丝,2根青椒切丝,再准备2个鸡蛋,少许葱花和姜末。
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5、松弛好的面团揉光滑,用擀面杖将这个面团擀成一个厚一点的面片切成长条,再切成小颗粒,撒点面粉防止粘连,取一小颗粒面团,用手在案板上面捻一下,即成麻食。
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6、起锅烧水,开水中放入盐,放入麻食大约煮3分钟左右,让麻食煮熟后我们捞出过一遍凉水。
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7、锅中倒入适量油,油热后,把鸡蛋液倒入锅中,快速滑散成块,盛出入碗中备用。
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8、炒锅里再次倒油至八成热的时候放入葱花姜末炒香,再放入其它的配菜翻炒,加入适量盐,生抽,味精,蚝油,翻炒断生入味后,再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
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9、然后加入过了凉水的麻食翻炒均匀即可,盛入碗中,口味重的加入点油泼辣子更好吃。
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10、土豆以后不想炒了,可以来做一下这款美食换换口味,肯定不会让你失望的。
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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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