莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“7道凉拌菜”美食的做法。可能很多人已经感觉到了，自从前几天立夏以来，气温真是芝麻开门节节高，每天都会感觉到盛夏的来临。我们这里虽然是西部地区，相对于南方地区来讲，气温还不算太高。不过，即便如此，这几天也热的让人难受，一出门就是一身汗。这么高的温度，这么热的天气，当然需要在饮食上多多注意，多吃一些有营养价值的凉菜，一来可以降温，而来也可以保持身体营养平衡。可以说是一举两得的事情。这几天下来，我几乎每天给家人做一道凉菜吃，每次换一种做法。
感觉这个时候吃凉菜要比吃热菜更受欢迎，每次做一盘凉菜端上桌子不久，就会被家人吃的一干二净，完全是光盘行动的节奏。今天，小面姨就把这七道凉菜的做法仔细分享给各位家人，大家也可以照着我的做法给家人做起来。一天换一个新花样，保证家人超级喜欢吃。进入夏天，就馋这7道凉菜，简单还好吃，整个夏天吃不烦，要收藏。夏天气温一高，人易容出现烦躁情绪，进而影响工作。有了这七道凉菜，天天吃一道，相信情绪都能稳定下来。入夏后，建议多吃这7道凉拌菜，清凉爽口又低脂，好吃又便宜！现在我把这道“凉拌西葫芦”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【7道凉拌菜】
【乳瓜拌木耳】
食材：乳瓜7根、干木耳少量、香菜3根、小米椒3根、蒜头半个、3勺生抽、2香醋、少许盐、鸡精、辣椒油、白砂糖。
做法：1、干黑木耳，提前泡发，乳瓜洗净去头去尾，用刀背用力拍扁拍碎，然后斜刀切小段，准备好的小米椒洗净切成小段，蒜头剥皮切成蒜末，再准备点香菜段。
2、将切好的黄瓜段装入盆里，放少许盐搅拌均匀，腌制10分钟，泡发的木耳洗净，倒入开水锅中，煮5分钟，捞出晾凉，撕成小朵。
3、腌好的黄瓜倒掉腌出的水分和撕好的小朵木耳放一起，放上小米椒段，香菜段，蒜末。
4、加入3勺生抽，2香醋，少许盐，鸡精，辣椒油，白砂糖用筷子搅拌，即可装盘。
【凉拌魔芋】
食材：魔芋1块、香葱2根、香菜1根、小米椒3根、蒜2粒，盐、醋、生抽、白糖、自制辣椒油适量。
做法：1、食材备好。将魔芋洗净切成小块，烧锅水，将魔芋块放入里面焯煮，加入少许盐，煮5分钟捞出控水。
2、香菜、葱段、辣椒段、蒜末，调料汁，加入生抽，香醋，盐，辣椒油， 加入糖拌匀。
3、魔芋中放入香菜，蒜末、葱段和红椒段，浇上料汁拌匀，装盘食用。
食材：莴笋1根、蒜半头、姜1块、小米椒3根、半勺盐、2小勺白醋、1勺花椒油、少许白糖。
做法：1、准备一根莴笋去皮洗净，切厚片再切成小宽条，用刨皮刀，刨成长形莴笋片。
2、莴笋条装碗，用半勺盐腌制3分钟，倒掉盐水，姜蒜处理干净切末，小米椒切圈，放入莴笋上。
3、倒入2小勺白醋，1勺花椒油，少许白糖，搅拌均匀，颜色翠绿，口感脆爽，酸辣开胃，做法还简单。
【凉拌土豆条】
食材：大点的土豆1个、香葱1根、香菜1根、蒜粒适量、少许盐、1勺生抽、1勺醋、少许白糖、1勺辣椒油、半勺花椒粉、半勺孜然粉。
做法：1、土豆削皮洗净，先切成厚片，再用花刀切成好看的波浪条用水浸泡一下，去掉淀粉，冲洗两遍。
2、锅中大火烧开适量热水，煮开后转中火，加入土豆条，豆条变透明就可以了，捞出滤干水分。
3、香菜洗净切小段，蒜粒剁成蒜蓉准备小碗装入蒜泥，放入少许盐，1勺生抽，1勺醋，少许白糖，1勺辣椒油，半勺花椒粉，半勺孜然粉拌匀。
4、土豆条加入香菜段将调味汁倒入土豆条中拌匀，孩子很喜欢这口味的土豆条，简单方便，吃不腻。
【凉拌黑豆苗】
食材：黑豆苗500克、辣椒段、蒜末、芝麻适量、生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐适量。
做法：1、黑豆苗去掉根部，洗净沥干水，切点蒜末，锅中烧水，加入适量盐滴几滴油，放入豌豆苗焯水1分钟捞出，放入凉白开里，再沥干水份。
2、碗中调入适量的生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐拌匀。
3、锅倒油少许油，切点辣椒段，放入锅中小火炸出香味。
4、豌豆苗上，放点蒜末芝麻，将热油和辣椒段浇在蒜末上，将调好的料汁倒在豌豆苗上，搅拌均匀，即可装盘。
【凉拌鸡胗】
食材：鸡胗半斤、香菜3根、小葱2根、姜3片、蒜半头、八角2个、桂皮1段、香叶3片、姜3片、茴香少量、干辣椒4个、老抽1勺、生抽2勺、盐少量。
做法：1、鸡胗清洗干净，锅内放适量清水，下八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、小葱、小茴香、老抽、生抽、盐，大火烧开， 水开加鸡胗，转中火，炖20分钟。
2、将鸡胗切成薄片长碗中，香菜，小葱切成小段，放入鸡胗上。
3、用蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、和盐，放入小碗中，做一碗调味汁，浇在鸡胗上，拌匀即可。
【凉拌蕨根粉】
食材：蕨根粉1把、黄瓜半根、葱段几小根，大蒜1头、小米椒3根、1勺生抽、2勺香醋、盐少许、糖少许、凉拌红油1勺。
做法：1、蕨根粉焯水煮到没硬心，捞出来，再用凉水冲凉。
2、把大蒜切成末，小米椒切成圈，葱段切碎，黄瓜洗净切丝。
3、碗中加1勺生抽，2勺香醋，盐少许，糖少许凉拌红油1勺，少许凉白开水搅拌均匀。
4、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放上黄瓜丝。浇上料汁拌匀即可食用。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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