莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享7道凉拌菜的家常菜的做法。阳春三月，几场春雨后花开了枝头，各类野菜，绿叶蔬菜也多了起来，咱们应该多食用这些蔬菜，顺应时节。所以，最近这段时间，我家餐桌上几乎都是清一色的素菜，隔三差五吃一次，感觉身体轻松又舒坦。每天早晨去菜市场买菜，当看见绿油油地新鲜蔬菜时，禁不住就有了一股想吃它们的想法。
而且，这些蔬菜在三月这种天气里凉拌最好吃，又新鲜又爽口，每次做一盘，全家人争着吃。阳春三月，这7种“黄金菜”，记得吃，应季而食，舒坦过春天！如果家里有条件，建议朋友们可以每天换一道菜，用一周时间，把这七道菜吃上一遍，我相信家里的孩子老人都会超级喜欢的。对于喜欢身材苗条的女人，这七道菜也是塑身的福菜，怎么吃都不会长肉肉，让你的身材在三月明媚的阳光里绽放出迷人的魅力。 三月是减肥“黄金期”，多吃这7种蔬菜，健康又营养，敞开吃不长肉，大家赶快行动起来吧！接下来，我把这7道凉拌菜的家常菜的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【7道凉拌菜】
【香椿拌豆腐】
食材：香椿2小把、2根香葱、蒜瓣3个、盐适量、香油、鸡精。
做法：
1、需要的食材准备好。（豆腐购买一定要是嫩豆腐）香椿用刀切去香椿的根部，不然吃起来很柴，用清水淘洗干净，放入开水锅里，红色嫩芽变成绿色捞出，焯水为了去除香椿中的亚硝酸盐。
2、豆腐冲洗一下，先切成薄片切成条，最后切成小丁，切小一点，更入味更好吃，烧一锅开水，放少许盐，倒入豆腐丁，去豆腥味，焯烫半分钟捞出，放入提前准备好的盐水中，浸泡半个小时，这样豆腐会特别入味。
3、捞出香椿过凉水，挤干水分，切成小丁，和豆腐丁，切好的葱花，蒜末装入大碗中，撒入适量食盐，鸡精，淋入香油，充分拌匀即可
【凉拌紫甘蓝】
食材：紫甘蓝、香菜、蒜、盐少许、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油。
做法：
1、准备半个紫甘蓝，1根青椒，2根香菜，3个蒜粒紫甘蓝去掉根茎部分，掰下叶片，冲洗干净，切成细丝，加两勺食盐，抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分。
2、青椒去籽切成细丝，香菜切成段，蒜粒切成蒜末，倒掉紫甘蓝腌出的水分，放上青椒丝，香菜段和蒜末，再放辣椒面，浇上热油，激出香味，撒点白芝麻，放入2勺生抽，2勺香醋，少许盐，白糖，鸡精，适量香油再用筷子充分搅拌均匀入味，就可以装盘开吃。
3、菜上撒点白芝麻，放入2勺生抽，2勺香醋，少许盐，白糖，鸡精，适量香油再用筷子充分搅拌均匀入味，就可以装盘开吃。
【凉拌扯莲】
食材：扯莲、香菜、小米椒、蒜、姜、盐、白糖、白醋、花椒油。
做法：
1、新鲜的扯莲1个，香菜3根，小米椒3根，蒜2粒，姜1块，扯莲清洗干净，用刀去掉外皮，再把两头削去，一定要把皮都去干净要不很梗。
2、将扯莲切片后切成细丝，泡入凉水中冲一下控干水分，香菜切掉根部，清洗干净切成段，小米椒也切成小段，蒜姜切成细末。
3、将香菜，小米椒，蒜姜末加入到扯莲丝中，加少许盐，白糖，2勺白醋，滴入花椒油，不喜欢可以不加，用筷子搅拌均匀，快速简单味美，酸辣微甜，清脆爽口。
【凉拌苜蓿】
食材：苜蓿、干辣椒、芝麻、大蒜、小葱、食用碱、醋、生抽、盐。
做法：
1、准备新鲜的苜蓿适量，干辣椒3根，大蒜5粒，小葱2根把苜蓿头的老梗掐掉，只取嫩芽，冲洗干净，然后浸泡在淡盐水中10分钟，控水洗净，将清洗好的苜蓿放入开水锅中，去掉草腥味，大概两分钟，煮的时间太久口感差。
2、把苜蓿捞出放入盆里用冷水冲凉，然后挤干水分，如果苜蓿菜太长，用刀切几段，方便食用，蒜粒剥掉外皮，切成蒜末，小葱清洗干净切成葱花，干辣椒切成小段，再准备点白芝麻。
3、锅中加入少许油烧热，放上蒜末干辣椒芝麻炸香，蒜末炸成微黄味道更香，苜蓿段上放上葱花，将辣椒段，蒜末热油一起浇在葱花上，倒入2勺醋，3勺生抽，少许盐，1勺香油调味，搅拌均匀后装盘即可。
【凉拌小彩椒】
食材：青椒、红椒、黄椒、木耳、黄瓜，盐、醋、白糖、鸡精、味精、香油、熟芝麻。
做法：
1、彩椒各准备半个，黄瓜1根，泡发的木耳几朵，青椒，红椒，黄椒分别清洗干净，去掉辣椒籽，切成宽条，然后再斜刀切成小块，黄瓜洗净用刀拍扁切成块，泡好的木耳去掉根蒂，切撕成小朵。
2、锅中水烧开，加入一小勺盐和几滴食用油，放入彩椒焯水30秒，焯水的时间不能太长，时间过长的话，彩椒的口感就不脆了，最后将木耳也放入锅中烫30秒捞出。
3、取个小碗，将适量白醋，生抽，白糖，盐，鸡精，香油放入碗中拌匀，菜椒，黄瓜，木耳，一起装入盆中，加入调好的料汁抓匀，使其充分吸收料汁，放一会就可盛盘享用。
【花椒芽拌花生】
食材：花椒叶适量、花生米1把、蒜4粒、食盐、香醋、芝麻油、生抽、鸡精、白糖。
做法：
1、新鲜花椒芽，放在淡盐水中稍加浸泡一会，再洗干净，起锅烧水，加入几滴食用油，水开下入花椒芽，时间不宜过长，40秒钟即可捞出。
2、花生米冲洗后，晾干水分，锅中加适量油，油温3成热，将花生放入锅内翻炒，花生米微微变色，盛出晾凉。
3、花椒芽焯水后捞出，再用凉水冲洗一遍，接着攥干多余的水分，和花生米放在一起蒜粒切成大点的颗粒，装入碗中再加点芝麻，锅烧热后倒入油，烧到冒烟后浇在蒜粒和芝麻上，按照自己的口味，加入食盐、香醋、芝麻油、生抽、鸡精、白糖搅拌均匀，调好的料汁倒入花椒叶花生上，充分搅拌下即可。
【芝麻荠荠菜】
食材：荠荠菜、小葱、干辣椒、蒜头、熟芝麻、盐、白糖、香油、生抽、鸡精。
做法：
1、需要的食材准备好，把荠菜摘掉老根黄叶杂质，装入盆中，多清洗几遍洗净，将荠菜洗净放入锅中开水中焯水，焯水的时候可以往锅里放点碱面，这样能够保持颜色的翠绿，大约焯水的时间在3分钟左右。
2、焯过水的荠菜，过凉水挤干水分，将荠菜散开，切成段，提前将小葱去根洗净切成小段，干辣椒也切成小段，蒜头切成蒜末。
3、切碎荠菜放入大碗里，上面放上小葱，干辣椒段，蒜末，浇上热油，激出香味，（有稍微多点），接着加入少许熟芝麻，放入少许盐，白糖，香油，生抽，鸡精调味，所有食材混合搅拌均匀。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
