莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“甑糕”的做法。甑糕在我们陕西这边是一种常见的美食，过去人们吃甑糕要等待过年的时候才能吃到，为什么呢？因为那个年代物资匮乏，很多东西都很难吃到。现在随着生活条件的提高，想吃什么东西几乎都能吃到，包括我给大家今天介绍的这道甑糕。前两天，老公告诉我，马上要过端午节了，能不能给家人做几道好吃的端午美食，我说可以啊！就先从甑糕做起吧！于是，在端午节的第一天，就给家人做了这款甑糕吃。说起来，这个东西并不难做，对我这个从小生活在陕西的人来说，简直是小菜一碟。
端午节快到了，也是一年一度吃美食的季节。可以说，端午节是中国传统节日之一，也是最重要的节日。端午节风俗丰富多样，历史文化底蕴深厚。粽子是端午节最具代表性的美食，全国各地都有，只是馅料和风味有所不同而已，如果你不会包粽子，又想省事。但是，做粽子吃，不如做一份香甜软糯的甑糕吃，省了包粽子的麻烦，味道比粽子还好吃。甑糕是陕西地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣、红豆等食材蒸制而成，口感甜糯，枣香浓郁，很是好吃，除了能够满足口腹之欲，还能够感受到节日的氛围。端午节不会包粽子有口福了，简单上锅蒸一蒸，软糯香甜比粽子香。现在，我把这道道甑糕的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【甑糕做法】
食材：糯米、红芸豆、大枣、蜜枣、白糖。
做法：
1、适量糯米清洗干净，用常温水浸泡六小时左右，水量一定要没过糯米还高出来一截，这是我泡好的糯米，已经完全吸足了水分， 用手去捏它，轻轻一捏就可以捏碎。
2、 准备适量的芸豆，家里没有芸豆豆的话，用红豆也是可以的，往大盆中倒入足量的清水，我们将芸豆提前浸泡一晚，一碗红枣清洗干净，然后把枣核去掉，再准备适量蜜枣。
3、锅中水烧开后，把泡好的糯米倒在屉布上，整理平整，再用筷子在上面戳几个洞，方便上气，使其受热均匀，更容易把米煮熟透，开中火，上锅蒸四十分钟。
4、锅中倒入芸豆，加入适量清水 大概煮三十分钟，芸豆熟透了，轻轻一捏芸豆都“粉碎”了，捞出入碗中备用。
5、把蒸好的糯米倒入盆中，分次倒入适量清水，再次让糯米吸足水分，这是甑糕会更加的黏糯好吃的诀窍，这种方法比生米蒸会更好熟，也不怕里面有夹生的现象。
6、准备一个盆，盆底先铺一层红枣和蜜枣，铺上一层糯米，糯米上再次铺一层芸豆，芸豆上铺一层糯米，放糯米时我们要用勺子给它压紧实些，这样篜出来的甑糕才不会松散。
7、然后再把剩下蜜枣、红芸豆、红枣铺上一层，让红芸豆可以更好的吸收蜜枣的甜味，如果甜度不够，可以上面再撒点白糖，铺好后 记得压紧实了，我们就可以将蒸笼上锅蒸了。
8、开大火待上气后，蒸上两个小时左右就可以了，用筷子插上十几个洞，这样的目的是，让蒸汽对流，让受热更均匀，蒸好的甑糕关火以后，放锅里焖半小时，让各种食材互相渗透，达到最佳状态。
9、 用勺子把表面的蜜枣压烂，然后抹平整，盛一盘出来，糯米吸收了红豆还有蜜枣的香甜和色泽，看着晶莹剔透，色泽红润，糯米吃起来也香甜软糯，层次丰富，馅料十足，真的比粽子还要好吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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