莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5种传统家常美食做法。我们中华民族在五千多年的历史当中，创造了数不胜数的人类文化，其中最重要的就是我们的饮食文化。如今，在全国很多地区，有很多传统美食不断被挖掘和整理，越来越多的走进人们的家庭厨房。在我们关中地区，就有不少我们当地人喜欢的传统美食。今天，小面姨专门给大家推荐五款最近这段时间可以吃的传统美食做法。

这五款美食很适合家常食用，隔三差五做一次，不仅吃这新鲜，而且对身体健康很有益处。不知不觉我们迎来了秋天的最后一个节气——霜降，它的到来也就意味着初冬将至，早晚天气比较冷，中午会比较热，注意衣服的添加，很容易感冒，大家要适当运动增强体质，另外在饮食上也要注意，民间有“补冬不如补霜降”的讲法。意思是霜降节气是进补的关键时刻。霜降将至，补冬不如补霜降，这5种传统美食记得吃，为冬天打基础。现在，我把这5种传统家常美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【5种传统美食做法】

一、莲藕

【五花肉炖莲藕】

食材：莲藕1节、五花肉1块、香叶2片、八角1个、桂皮1节、冰糖3粒、姜1块、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐。

做法：1、需要的食材准备好，去皮的莲藕切成大块，放在清水中防止氧化变黑，五花肉清洗干净后，切成块，冷水下锅焯水，放入一些生姜去腥，捞出后冲洗干净。

2、锅放少许油，下入冰糖，炒糖色，炒糖色一定要小火，冰糖融化出现褐色时，糖色炒好，迅速将肉块倒入锅中，放入1勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后，在放入姜片，桂皮，八角，香叶，继续翻炒均匀。

3、然后倒入适量的清水，水没过五花肉，然后把准备好的莲藕也倒进去，加半勺盐，然后用大火烧开。

4、加半勺盐，然后用大火烧开，开成小火，慢炖一个小时，大火收汁即可，这道菜味道非常香，莲藕吸收了肉的香味，变得醇厚醇香，绵软糯香。

二、萝卜

【萝卜鱼丸汤】

食材：白萝卜一根、鱼丸适量、香菜2根、香葱1根、半勺盐、少许胡椒粉。

做法：1、食材准备好，白萝卜我只用了半根，鱼丸买的现成的，白萝卜洗净去皮，切成丝装盘待用。

2、香菜和香葱洗净切成小段，锅中放少许油，炒香葱段，锅中加适量清水。

3、放入鱼丸，大火煮开转中火煮6分钟，丸子浮起，将切好的萝卜丝放入锅中拌匀。

4、白萝卜容易熟，中火煮上5分钟左右，加半勺盐，少许胡椒粉调味，最后撒上香菜段拌匀，关火盛出，秋天来一碗萝卜鱼丸汤，身上暖暖的，舒服极了。

三、鱼肉

【剁椒鱼片】

食材：草鱼1条，剁椒1小碟、小葱1根、大蒜1头、姜1块、盐半勺、5勺料酒、半个蛋清、半小勺生粉、2勺蒸鱼豉油。

做法：1、将草鱼清洗干净，清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦，先切掉鱼头鱼尾，鱼头和鱼身从中间劈开，剔骨切剃下鱼排骨。

2、用斜刀法，片鱼片，两连道切断，最后鱼骨也剁成小块儿，鱼片装入碗中加入2勺料酒抓匀腌制，鱼头鱼尾鱼骨放在一起放入4个半勺盐姜片，3勺料酒抓匀腌制10分钟。

3、鱼片腌制好后冲洗一边，沥干水分放进一个碗里，放入半个蛋清，半小勺生粉，用手彻底的抓匀，再把剁椒、姜，大蒜切细末。

4、起油锅热油，加入蒜姜末，剁椒末炒香，把腌制好的鱼头鱼尾码入鱼盘，盘底用鱼骨垫盘底，再把鱼片码在鱼骨上。

5、将炒好的剁椒，覆盖在鱼肉表面，撒上少许鸡粉，四周淋上2勺蒸鱼豉油，上锅蒸15至20分钟，出锅后，放上少许葱花点缀，好嫩滑的鱼，好过瘾呀。

四、牛肉

【牛肉丸胡辣汤】

食材：牛肉、葱花、姜末、洋葱丁、西葫芦、土豆、胡萝卜、包菜、豆角、盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、土豆淀粉。

做法：1、准备一块牛肉提前浸泡出血水，控掉水分，剁成肉末，越细越好，装入盆中，加入适量切好的姜末，葱花和洋葱末，用手抓拌一会，再调入盐，胡椒粉，花椒粉继续用手抓拌一会，然后加入适量土豆淀粉，掌握不好量，可以分次加入，跟揉面团一样，让调味料和淀粉与牛肉完全融合，肉团不沾盆就好了，再次用手抓起肉团摔打2分钟左右，摔打上劲，盖上盖子放一旁，让牛肉入味。

2、开始做丸子，案板上撒上淀粉，牛肉团取出放在上面，揉搓片刻用刀分割成几份，分别用手搓成长条，切成小丁，平盘中撒上适量淀粉，再把一粒一粒肉丁搓成小丸子，放入盘子里，全部搓完端起晃动盘子，让丸子表面粘上淀粉，丸子就算做好了，丸子一次不吃的话可以直接冻起来。

3、提前熬上些牛骨汤倒入锅中，加入适量开水煮沸，下入肉丸子，煮几分钟后，牛肉丸子全部飘起来就好了。

4、选择了这几样时令蔬菜，豆角，土豆，胡萝卜，西葫芦，洗净切成丁，包菜切成小片，豆角切成段，蔬菜也是根据自己的喜好来选择，土豆丁切好放入清水中浸泡着，防止氧化变黑，先下入不好熟的豆角煮3分钟，再下入土豆，胡萝卜，锅中调入少许盐，鸡精，味精拌匀，将胡萝卜和土豆煮至绵软，加入包菜煮熟，小碗中放入适量花椒粉，胡椒粉，十三香，用水化开，倒入锅中。

5、然后慢慢淋入淀粉水勾芡，一边勾芡一边搅动，直至非常粘稠的状态就可以出锅了，出锅前淋入少量的花椒油，大功告成，盛入碗中，来点辣椒油更好吃，可以把烧饼掰成块状，浸泡碗中搅匀，连馍带汤混杂着肉丸蔬菜吃下后，浑身舒坦，微微冒汗，太棒了。

五、菌菇

【生菜炒蘑菇】

食材：生菜1大把、蘑菇2大朵、蒜3粒、姜1块、1勺蚝油、1勺生抽、少许盐。

1、需要的食材准备好，蘑菇剪去根部洗净，撕开小朵，放里清水浸泡一会清洗干净。

2、生菜用手一片片撕开，冲洗干净，捞出控掉水分，切成寸段，装盘，蒜和姜切成末待用。

3、锅里烧水，将准备洗好的蘑菇捞出放入锅中，进行焯水3分钟，捞出挤去水分，锅中倒入适量食用油烧热，将蒜姜末放入锅中，中小火煸炒出香味，倒入蘑菇大火翻炒片刻，加入1勺蚝油，1勺生抽翻炒入味。

4、接着倒入生菜段大火翻炒，翻炒至生菜有点焉了，加少许盐翻炒，继续翻炒几秒就可出锅了，生菜炒时间不宜过长，咸香下饭，做法简单，有它肉都可以不吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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