莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享两种馅料的包子做法。时节进入金秋，越来越的家庭开始打算吃包子了。秋季吃包子之所以频繁，是因为进入秋季之后，能够做包子馅的蔬菜也越来越多。再一个就是进入秋季，走过了炎热的天气之后，秋高气爽，情绪爽朗，人们对美食的渴望也就越来越强烈。除此之外，秋季也到了一年一度补充身体的时候，所谓“贴秋膘”指的就是这个意思。自从进入秋季之后，我们家隔三差五就会包一顿包子，然后再搭配上好吃的包子汤汁，味道简直美极了。包子要好吃，其实最主要的是搭配馅料，只要选择好自己喜欢的食材，再辅以可口的调料，那么做出来的包子一定非常好吃。
我今天给大家分享的这二道包子馅，分别是空心菜和豆腐。可能很多老铁并没有用这两种蔬菜做过包子，不知道他的味道。其实，这两种蔬菜做出来的包子馅非常可口，当然蒸出来包子也就非常好吃了。秋天吃包子，我家常做这2种馅，鲜香独特营养高，连续吃也不腻。在我们陕西观众这边，人们一年四季都喜欢吃包子，尤其到了秋季，吃包子的人更多。包子我家一般是放在早餐吃的，经常会蒸一大锅，放入冰箱冷冻，早上来不及做饭的时候就拿几个包子出来，放入蒸笼里，蒸几分钟可以上桌了，再搭配一碗粥就吃的特别舒服。现在，我把这两种馅料的饺子做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【两种馅料】
【空心菜包子】
食材：面粉、空心菜、木耳、肉馅、酵母、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精。
做法：1、我提前把面和好再发酵好了，盆里倒入2大碗面粉，加入1小勺酵母，慢慢倒入温水搅拌成面絮后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1个小时，面团发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿就好了，抓一把干木耳放入盆中，加入适量的温水，泡发半个小时，去掉根蒂，多冲洗几遍，冲洗干净，控干水分，切成小颗粒。
2、在菜地摘了一盆空心菜，特别的新鲜，没有一点黄叶，放入水中冲洗掉灰尘，控掉水分，准备放锅里焯一下水。
3、往锅中倒入适量的清水烧开，滴几滴食用油和少许食盐，再把清洗干净的空心菜放到锅中，大概煮1分钟，捞出放凉水中过凉，空心菜捞出，用手挤干水分，切成小段，尽量切小点。
4、准备1块肥瘦相间的五花肉，冲洗干净剁成肉馅，锅倒入适量食用油，肉馅翻炒变色炒出油脂，切点葱花和姜末继续翻炒出香味，再加点盐生抽翻炒上色，倒入切好的木耳碎翻拌均匀即可。
5、炒好肉馅加入到切好的空心菜段中，开始调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，搅拌均匀即可。
6、发好的面团移到案板上揉搓排气，搓成长条切成成大小相等的剂子，擀成边儿薄中间厚的包子皮，包上适量的馅料，包成包子。
7、把包子全部做好，生坯放入蒸锅中的笼屉上，先不要开火，发酵10分钟左右，再开大火先把水烧开，再转中火蒸20分钟，时间根据包子大小而定，然后关火焖3分钟开盖出锅，皮薄馅大，鲜香美味。
【豆腐包子】
食材：面粉500克、酵母5克、豆腐1块、葱花，辣椒面适量、盐、生抽、蚝油、五香粉。
做法：1、提前把面团和好，2碗面粉倒入盆中，加入4克酵母，1小勺白糖拌均，一边加温水一边用筷子不停地搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖常温发酵1小时左右。
2、准备好豆腐，洗干净后先切成豆腐片，放开水锅中煮几分钟，捞出放凉，压成豆腐末装盆。
3、炒锅中放入少许油把辣椒面炒香，把炒好的辣椒面，备好的葱花放豆腐上，加盐，生抽、蚝油、五香粉，1勺熟油。
4、搅拌均匀，豆腐馅就做好了。
5、方案板上再揉上5分钟排气，揉圆，切剂子，边缘薄，中间厚的包子皮。
6、放入馅料，收口包成包子，包好的包子放在蒸屉上。
7、蒸锅中加水，把包子放进去进行发酵，放置20分钟左右，等待2次发酵，再小火烧开，中火蒸15—20分钟左右就可以了，关火焖5分钟，这样不会塌。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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