莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“香椿炒鸡蛋”的时令美食做法。从前段时间到现在，整整半个月时间下来，我家吃的最多的一道野菜就是香椿。为了满足家人的食欲，我会隔三差五的给家人最一道有关香椿的美食，让我的家人在春季能吃到最好的香椿美食。香椿刚上市的时候，一斤要卖到30元，可以说是野菜里最贵的一道菜，但为了食欲，为了吃到一年一度新鲜的香椿，再贵我也会出手。到如今，香椿每斤已经降至6元一斤，我还是坚持吃。今天，我就给家人做了这道“香椿炒鸡蛋”的美食。这也是每年我家必吃的一道香椿美食。
香椿是香椿树在春天的时候长出来的嫩芽，是很受欢迎的一种野菜，并且还被称之为“树上蔬菜”，散发出一股特别的香味。香椿的做法并不单一，可炒、可炸、可拌多种做法，营养也极为丰富，常吃健脾开胃助消化。因为每年也就采摘一次，而且吃香椿的时间也就是一个月左右，如果不及时采摘就变老了。昨天去市场，最近价格很实惠就买了一些，做了最为家常“香椿炒鸡蛋”味道鲜香适口。香椿的做法有很多种，像我们平时喜欢吃的香椿拌豆腐、凉拌香椿等美食，都是很不错的人间美味。香椿搭配鸡蛋一起炒，也是大家喜欢吃的一道家常菜。春季遇到香椿这菜抓紧吃，尝鲜只剩一个星期，搭配鸡蛋，只放盐就很好吃。4月里，最该吃的不是香椿而是它，加点面粉和鸡蛋一炸，真鲜美！现在，我把这道“香椿炒鸡蛋”时令美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿芽、鸡蛋、大葱、盐。
做法：
1、准备一把比较嫩香椿芽，3个鸡蛋，一段大葱，香椿要买最嫩的，因为发芽期香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐量的含量是很低的，可以放心食用。
2、香椿先处理一下，把根部稍微老的地方用手掐掉，放入淡盐水中清洗干净，再捞出来控掉水分。
3、锅中加适量水烧开，下入洗净的香椿，焯烫1分钟，可除去里面的亚硝酸盐和硝酸盐。不用烫太久，香椿叶变青以后捞出来。
4、用清水冲洗一遍，挤干水分切成香椿碎，装入碗中备用，大葱一段洗净切成葱花。
5、准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子快速打散，加入切好的葱花搅拌在一起。
6、锅内加适量油烧热，倒入搅拌好鸡蛋液，鸡蛋液底部凝固，表面还没凝固时加入香椿碎。
7、继续翻炒翻炒几次就可以起锅装盘了，这道简单好吃的香椿叶炒鸡蛋就做好了。
8、香椿虽然吃着鲜美，但并非人人适合，脾胃虚寒的人群都不建议吃，香椿不宜与菜花、黄瓜、牛奶一同食用，否则会影响营养的吸收，或造成肠胃不适。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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