莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5道谷雨时令菜的做法。不知不觉之中，又到了一年一度的“谷雨”节气。谷雨，是春天的最后一个节气，正是春夏交接时期，雨水逐渐增多，也是蔬菜、粮食、草木在雨水滋润下茁壮成长的时候，有了谷雨时节的雨水滋润，谷物才会结出硕果累累，气温变化比较大，很容易出现燥热，所以要保持好心情，多吃些这个季节的时令蔬菜对身体好。
所以，今天小面姨给大家推荐5道适合“谷雨”时节能吃的家常菜做法。这5道菜做法很简单。每年谷雨前后，我都会把这5道美食一一做给家人吃。这5道菜也都是谷雨前后可以吃的时令菜，隔三差五吃一次，对身体健康非常好，也很适合不同年龄层次的人来说。尤其是老人和孩子，吃这样的美食最合适。谷雨到了，记得一定要吃5道时令蔬菜，营养美味，顺应节气身体好。现在，我把这5道谷雨时令菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【5道谷雨时令菜】
豌豆是现在当季菜，菜市场里每天都有新鲜豌豆，豌豆当中富含赖氨酸，而赖氨酸是我们身体必需的一种氨基酸，能够有效的促进人体的发育，促进骨骼生长，对于正在长身体的儿童来说，经常吃一些豌豆，可以满足孩子发育的营养需求，
【豌豆炒肉末】
食材：豌豆1小盘、胡萝卜半根、肉末少许、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。
做法：1、新鲜的豌豆剥出豆粒清洗干净，胡萝去皮卜切丁，豌豆粒和胡萝卜丁倒入开水中焯烫熟捞出。
2、肉末中加入少许胡椒粉，生抽、料酒搅拌均匀腌制一会，热油锅，先把肉末炒至变色快熟时。
3、加入煮熟的豌豆粒胡萝卜丁，加入适量盐，翻炒均均匀，加入少量盐，翻炒1分钟关火盛出，营养丰富味道棒，小朋友很爱吃，
春天的新鲜蔬菜陆续上市，蒜薹春季很受欢迎，腌制蒜薹每年都做，这做法不仅能保留蒜薹的鲜嫩，过程简单，操作便捷，这个菜就百分百成功了，腌好的蒜薹用来配稀饭，小米粥，爽嫩可口，酸甜开胃，是最好不过的。
【腌蒜苔】
食材：蒜薹1把、生抽3勺、陈醋3勺、1勺盐、白糖1勺。
做法：1、新鲜蒜薹，干辣椒几根、花椒1小撮，掐头去头尾，蒜薹放入清水中清洗干净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。碗中加入花椒，干辣椒段，生抽3勺，陈醋3勺，食盐少许，白糖1勺克搅拌均匀。
2、再把晒干水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺盐用手充分抓匀，腌制30分钟，让蒜苔腌制出水，把蒜薹腌出水分倒掉不要，把调好的汁倒入的蒜薹中，搅拌均匀。
3、喜欢吃辣的人可以放适量辣椒油，腌制2小时以上即可食用，当然放得越久才越香，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
每年三月底到四月初的时候，也是香椿上市的季节。很多家庭就开始用香椿做美食吃，香椿拌豆腐这道菜适合各种年龄段的人吃，即使家里有挑食的孩子，见了这道菜也会大口开吃。
【香椿拌豆腐】
食材：香椿2小把、2根香葱、蒜瓣3个、盐适量、香油、鸡精。
做法：1、需要的食材准备好。（豆腐购买一定要是嫩豆腐）。香椿用刀切去香椿的根部，不然吃起来很柴，用清水淘洗干净，将洗净的香椿，放入开水锅里，红色嫩芽变成绿色捞出，焯水为了去除香椿中的亚硝酸盐。
2、豆腐冲洗一下，先切成薄片切成条，最后切成小丁，切小一点，更入味更好吃，烧一锅开水，放少许盐，倒入豆腐丁，去豆腥味，焯烫半分钟捞出，最关键的一步，焯好的豆腐捞出，放入提前准备好的盐水中，浸泡半个小时，这样豆腐会特别入味。
3、捞出香椿过凉水，挤干水分，切成小丁，香葱洗净切成葱花，蒜瓣剥皮切成蒜末，浸泡后的豆腐捞出淋干水分，切碎的香椿，葱花，蒜末装入大碗中，撒入适量食盐，鸡精，淋入香油。
4、将豆腐和香椿充分拌匀即可，口感软嫩，鲜香好吃，一盘浓浓的春天气息的香椿拌豆腐，吃一口唇齿留香，如果春天错过了，想吃得等来年了。
春天花椒芽就会成为我家餐桌上的常客，花椒芽，能明目清肝，清除体内燥火，所以在春天里，一定要食用一次这样大自然馈赠给我们的营养食材。
【凉拌花椒芽】
食材：花椒芽适量、蒜末、姜末、干辣椒段适量、少许盐、2勺生抽、1勺醋和半小勺白糖。
做法：1、准备新鲜的花椒芽，刚摘的花椒芽特别鲜嫩，来个近照，让大家观赏，花椒芽放到清水里面清洗干净。
2、锅中水烧开，把花椒芽放入滚水焯一下，10秒左右捞出，捞起放入冷水中，花椒芽儿捞出攥干水分。
3、准备好蒜姜末，干辣椒段，锅烧热后倒入少许油油，烧到冒烟后浇在蒜姜末，干辣椒段上激出香味，加少许盐，2勺生抽，1勺醋和半小勺白糖搅拌均匀。
4、把调好的料汁全部倒入，拌匀后即可开吃了，吃一口独有的浓浓香味，留在齿间舌间，好吃极了。
莴笋既清脆又爽口，而且对于我们的身体健康也有一定的益处，莴笋含有膳食纤维和多种微量元素和各种维生素，经常食用还可以消除紧张，帮助睡眠，春天的莴笋个头很大，很翠绿，还很便宜，口感更好。
【莴笋炒蘑菇】
食材：蘑菇1大朵、莴笋一根、蒜瓣3粒、干辣椒3根、盐、油适量。
做法：1、需要的食材准备好，莴笋我提前削掉外皮，莴笋叶也不要丢掉，是好东西，下面条，凉拌味道都不错，莴笋去皮后冲洗干净，切成薄片再切成细丝，干辣椒切成细丝，蒜瓣切成细末。
2、蘑菇剪去根部，撕开小条，再清洗干净，最好再水里放点食盐，搅拌融，将蘑菇放在水里泡一下子再洗，锅中加入水，大火把水烧开，加入蘑菇条焯水30秒捞出，放不烫手时挤掉多余水分。
3、热锅凉油，倒入蒜末干辣椒丝小火翻炒出香味，如果孩子不喜欢吃辣椒也可以不加，辣椒使菜色更好看些，倒入蘑菇条大火翻炒，炒至蘑菇水分变干，有点焦黄，再加入莴笋丝。
4、莴笋丝加入后，混合翻炒，莴笋丝变色变软，加入适量食盐调味，可以适当加点蚝油，我只加了盐，味道特别的鲜了，继续翻炒，半分钟美味即成，莴笋炒时间不宜过长。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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