春天干燥最容易上火，还有很多朋友胃口不好，食欲下降，不想炒菜，也不想吃油腻的东西，今天在这里推荐，我家最近常吃的2道开胃菜，不但食材丰富，色泽诱人，而且口感清脆爽口，大人孩子都爱吃，赶紧在家试做下吧！
【凉拌苦菊】
苦菊是一种营养价值很高的蔬菜，吃起来味道有些苦，因为它也是一种中药食材，因有清热解暑之功效，受到广泛的好评，春天苦菊就会成为我们家餐桌上最常见的凉菜，不但早餐晚餐吃，有时候午餐也会做上一盘吃起来。
食材：苦菊2大朵、花生米适量、蒜3粒、小米椒2根、1勺盐、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、少许鸡精。
做法：1、需要的食材准备好，苦菊去掉根部切成3段，放进盐水中浸泡10分钟。
3、锅里加入少量食用油，倒入花生米，一定小火不停翻炒变色，晾凉后非常酥脆。
3、苦菊清洗干净捞出控水，放入炸好的花生，小米椒切成小段，蒜粒切末加入，调入一勺盐，少许白糖。
4、加入2勺生抽，2勺香醋，少许鸡精调味。搅拌均匀即可，简单易学又可口，不爱吃蔬菜的孩子都抢着吃，非常的开胃还清凉。
【凉拌红皮萝卜丝】
春天到了红皮萝卜，色泽鲜亮可爱，煞是美味，红皮萝卜中矿物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、食疗价值。家人最爱吃萝卜，于是就买了几个，做道凉拌的最营养。
食材：红皮萝卜4个、香葱几根、盐半勺、2勺生抽、3勺香醋。
做法：1、需要的食材准备好，红皮萝卜去头去尾洗干净，切片再切丝，萝卜丝装盆，撒入半勺盐拌匀腌制十几分钟。
2、炒锅烧油，放入花椒和干红椒小火炸香，将花椒和干红椒挑捡出来。
3、萝卜腌制10分钟后，倒掉多余水分，加入切好的香葱段，趁油热浇在葱段上。
4、调入2勺生抽和3勺香醋，搅拌拌匀装盘，鲜嫩爽口，开胃又下饭，让你胃口大开吃不腻。
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