民间早有“春宜饮花”之说,而从养生和保健的角度来讲也是春饮花茶。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。其中以茉莉花茶最为有名。
春饮茉莉花茶，不仅可以“解春困”，可“去寒邪”、“助理郁”等作用。
《中药大辞典》中记载：茉莉花有理气开郁、辟秽和中的功效，常食茉莉花对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。
与玫瑰花一样，芳香的茉莉花能舒肝解郁，舒缓情绪，令人心情清新舒畅，对肝气郁结引起的胸胁胀满、气滞疼痛者尤为适合。近代医家王一仁所著的《饮片新参》中提到其可“平肝解郁，理气止痛”。
另外，茉莉花性温，但是能清虚火、去寒积，在乍暖还寒的春日使用，最为得宜。《本草再新》中记载其“能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”
茉莉花还擅长止痛，对于下痢诱发的腹痛，可辅助治疗。清代著名医家王世雄在其所著的食疗养生专著《随息居饮食谱》中记载茉莉能“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”
茉莉花煎水外用也有助消除一些炎症。《本草纲目拾遗》认为，茉莉花可解胸中一切陈腐之气，称其蒸露咽服可治牙龈肿痛、口干舌燥，煎水外用能消炎。《现代实用中药》记载茉莉花“洗眼，治结膜炎。”
好的茉莉花怎么选？
茉莉花干后呈黄棕色至棕褐色，未开放的花蕾成球形，外表面有纵行的皱缩条纹，花瓣片椭圆形，先端短尖或钝。气味芳香，以纯净者为佳。
茉莉花食谱
三花茶
来源：广州中医药大学一附院
材料：金银花5克，菊花5克，茉莉花3克。
做法：将金银花、菊花、茉莉花放入茶杯中，用沸水冲泡，焖泡10~15分钟即可。代茶饮用。
百香茉莉
来源：广东省中医院
材料：茉莉花3克，百香果1个，蜂蜜1勺，白开水1杯。
做法：茉莉花放入杯中；百香果切开后，将里面的果肉与汁，一起倒入杯中。加入蜂蜜，倒入凉白开水适量，搅拌均匀，静置半小时即可饮用。
茉莉陈皮蜜茶
来源：广东中医药
材料：茉莉花3克，陈皮3克。
做法：沸水冲泡后，加入适量蜂蜜饮用。
茉莉花白术饮
来源：广东省中医院
材料：茉莉花10克、白术15克、陈皮5克、冰糖适量。
做法：将各物洗净，放入锅中，加适量清水，煎煮约40分钟，代茶饮。
茉莉金桔饮
来源：广州中医药大学一附院
材料：茉莉花5克、金桔饼10克（也可用自制金桔蜜饯或咸金桔代，以蜜渍者味道较佳），
做法：将茉莉花与金桔蜜饯以沸水同泡即可。
茉莉花除了可以泡茶，还能入膳。
双花高汤浸芦笋
来源：广东省中医院
材料：鸡骨架1个，芦笋250克，生姜3片，枸杞子10克，菊花10克，茉莉花5克，食盐适量。
做法：用清水把菊花与茉莉花、枸杞子泡软，约15分钟。向锅里加入适量清水煮沸，再把鸡骨架及生姜放入，煮1小时熬成鸡汤底。把鸡骨架捞出，放入芦笋、枸杞子、菊花及茉莉花，煮5分钟，调味即可。
玫瑰茉莉炖银耳
来源：广州医科大学附属第三医院
材料：茉莉花10克、玫瑰花5克、干银耳10克、黄冰糖40克、枸杞10克。
做法：银耳提前泡发，玫瑰花、茉莉花用冷水浸泡，洗净杂质，银耳洗净，倒入饭煲，加入适量冷水，调至煮饭档，熬煮40分钟，倒入茉莉花和玫瑰花，加入黄冰糖，煮10分钟，加入枸杞子，煮好的茉莉玫瑰银耳盛入碗中，温热食用。
茉莉豆腐汤
来源：广东省中医院
材料：茉莉花及叶40g，豆腐100g，生姜3片，油、盐少许。
做法：茉莉花、叶洗干净，冷水浸泡；热锅下油，油温升高时，放入豆腐块，中小火慢煎，煎至两面金黄色，转大火，加入冷水至没过豆腐；把茉莉花、叶及生姜片均加入，小火煮15-20分钟，加盐调味即可，此汤适合长期熬夜、进食辛辣的上班族服用。
枸杞茉莉乌鸡汤
来源：广州中医药大学一附院
材料：枸杞50克，茉莉花干品10克，乌鸡1只（约500克，或者竹丝鸡半只）。
做法：将枸杞洗净，将鸡宰杀后去毛、皮及肠等，将枸杞连同鸡放锅内加水炖熟烂，起锅前10分钟放入茉莉花、姜丝少许，和盐调味，饮汤或佐膳。
· 茉莉花禁忌事项：·
1.由于茉莉有通经作用，所以妊娠期间最好避免使用。
2.茉莉花茶的多酚类物质对肠胃黏膜具有一定的收敛作用，便秘患者若饮茶会加重便秘。
3.患有缺铁性贫血的人不宜饮茉莉花茶。茉莉花茶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物。
