葱在我们日常饮食中无处不在，蒸鱼、煮面、炒菜、做饼都会用到。我国北方以大葱为主，南方多产小葱，可生吃也可凉拌当小菜食用
除了入菜美味，葱更有不容忽视的保健作用。
葱叶，有助解毒消肿
唐代药学著作《备急千金要方·食治》中记载“青叶归目。除肝中邪气，安中补五脏，益目精，杀百药毒。”这里的“青叶”指的就是葱的绿叶。
唐代《食疗本草》认为葱叶可“主伤寒壮热，出汗中风，面目浮肿，骨节头疼。”因此取葱叶、干姜、黄柏各适量，加水煎汤，浸泡外洗，可有效缓解肿痛。
此外，葱叶中富含的如维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁等许多营养成分都明显高于葱白。既可以把它看作是一种调味品，也可以把它当成绿叶蔬菜。
作为日常食物，葱叶还可以用来烙葱花饼、做凉拌或配菜用。要注意的是，当然要选择新鲜的葱叶，如果是发黄枯萎的葱叶，就择去不要了，以免影响口感和营养。
葱白，缓解风寒感冒
中医认为，葱白味辛，性温，入肺、胃经，能够发表，通阳，解毒。《用药心法》：”通阳气，发散风邪。”
大家平时吃葱时，总是会重视葱绿部分，而轻视葱白部分，甚至是切掉葱头，直接丢掉。但事实上，连着根的葱白部分，驱寒效果要强于葱叶。
葱白对预防感冒有一定作用，适用于风寒感冒初起，见畏寒怕风、鼻塞流清涕、身痛无汗者。
特别是，平常怕冷、手脚心冰凉、不爱出汗的人应多喝，或当天气寒冷时，我们也可在粥里加点葱白，有助于驱走寒气。
如果鼻子不通气的话，还可吃点葱，或切一段葱白放在鼻下，以缓解因鼻塞造成的不适感。
葱须入膳,功效更强
在日常的烹调时总被我们丢弃的葱须，其多酚类、蛋白质和多糖类物质含量较丰富，在清除自由基、抗氧化、以及免疫调节等能力方面都优于葱白、葱叶。
葱须作为中药入药，性平，归肺经，能祛风散寒，有助通气散瘀，在缓解风寒头痛的效果尤其突出。
魏晋名医陶弘景所著的《名医别录》中记载，葱须“主伤寒头痛”，取葱须、豆豉各适量，浸入黄酒，温煮少饮，可解肌发汗、除烦热、补虚劳，治疗伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛。
若想要缓解风寒感冒，并伴有头痛症状时，用葱白连须则更为适合，功效更强。
推荐食疗方
1
葱白豆豉煲豆腐——预防感冒
来源：广东省中医院
材料：葱白15g、淡豆豉10g、豆腐250g。
做法：豆腐加水2小碗煮开，加入淡豆豉，煮至1碗，加入葱白滚煮片刻即可，再调味食用。
提示：豉有淡咸二种，淡者入药，故名淡豆豉，家庭一般用来调料的是咸豆豉，有所不及。药用的淡豆豉制作过程非常复杂，因此要买淡豆豉的话，建议可以去药房购买。
2
葱白神仙粥——祛风散寒
来源：广东省中医院
材料：葱白5～7根，生姜4片，糯米60克。
做法：将生姜刮皮洗净切丝，葱白洗净切粒。把糯米洗净，与生姜一起放入锅内，加清水适量，小火煮成粥，再放入葱白煮沸，稍煮即可。
3
葱白清鸡汤——冬季感冒人群
来源： 聚说最营养
材料：鸡500克，芹菜梗3根，洋葱半个，番薯200克，胡萝卜200克，葱白5条（3~4人量）。
做法：将洋葱、番薯、胡萝卜洗净切块，芹菜切小段用；把鸡切块放入锅中，加1000毫升清水，大火烧开后加洋葱、番薯及胡萝卜，转中火煲50分钟；再加入芹菜梗煮30分钟；出锅前10分钟加葱白，去除上层浮沫及油，加适量胡椒粉及盐调味。
文章资料来源：广东省中医院、 聚说最营养等微信公众号
