莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享4道凉菜的做法。在我们这里，每年到了夏季，人们都喜欢每天给自己增加两道凉菜，以此降温并为身体补充营养。俗话说：夏天爽不爽，吃了凉菜才会涨。最近这几天，我们这里正在进行紧张的夏收，农村里到处是忙碌的农民，抓住这几天的好天气，把麦子赶紧收回家。在农忙之际，千万不要忘记犒赏自己，如何才能吃好呢？建议少吃油腻的东西，多吃一些凉菜，今天给大家推荐四道我最近这几天常做的四道凉菜，希望朋友们尝试做一下。
这还没到三伏天了， 稍微运动都浑身冒汗，总想着喝一杯冷饮，或者吃一根雪糕，应该很过瘾，但是夏天也是要忌嘴的，大家要记住“吃凉不吃寒”在为身体消暑降温的时候更要格外注意，分清食物的寒凉。虽然冷饮或冰镇的食物可以解暑提神，但是过量食用不利于身体健康，可以用新鲜的应季蔬菜，制作成爽口开胃的凉拌菜，多吃新鲜蔬菜能够消暑祛湿，促进消化。夏天要忌嘴，吃凉不吃寒，4道家常凉菜，清爽解暑，舒服过夏天。今天给大家分享4道家常凉拌菜，爽口开胃，清凉解暑，让你轻松过夏天。现在，我把这4道凉菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【4道凉菜的做法】
【凉粉】
食材：绿豆淀粉1碗、清水5碗、盐适量，配料：盐、生抽、香醋、香油、香菜段、蒜末、姜末、芝麻、辣椒面。
做法：1、准备1碗绿豆淀粉，绿豆淀粉倒入盆中，再加入一碗清水，一定要用刚才装绿豆淀粉的碗量清水，淀粉和水的比例是1比5，一碗淀粉用了5碗清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了。
2、锅中加入4碗清水，大火煮至冒小泡泡，转小火，加2小勺盐，再开始倒入刚才做好的淀粉浆边搅水边把淀粉糊倒进锅里，一定要不停用筷子搅拌，使淀粉糊均匀受热，以防糊锅底。
3、搅拌过程中，保持中小火慢慢加热，淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，慢慢变透明，锅里不停冒泡，变得完全透明就关火，倒出来。
4、将煮好的淀粉糊迅速倒入盆中，自然晾凉，倒扣在案板上，在凉粉上抹点凉白开水，用刮刀转圈刮成丝，碗中放入蒜末，姜末，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，倒入碗中激出食材香味，加入盐，生抽，香醋，香油，调成料汁。将刮好的凉粉放入碗中，放点香菜段或者黄瓜丝，浇上调好味的料汁，可以像面条那样大口吸溜着吃，炎热的夏天，吃上一碗刮凉粉真爽。
【凉拌海带丝】
食材：海带、蒜、葱白、香菜、干辣椒、花椒1、盐、白糖、生抽、香醋、香油。
做法：1、准备一些干海带，或者买些超市泡好的海带用，几根香菜，2节葱白，几粒大蒜。2根干红辣椒，少许花椒，需要将海带放凉水中，完全泡透泡软，把海带泡好后，再用水多清洗几遍，把里面的沙子冲洗干净。
2、锅中加入适量的清水，将海带下入锅中，水开后煮5分钟左右，把表面的粘液煮出来，捞出来放入凉水中浸泡几分钟，吃起来才有凉爽的口感，海带改刀切成几段，再叠在一起卷起来，然后再用刀全部切成丝，我用了一半泡好的海带，做了一大盘呢。
3、香菜洗净切成长段，大蒜，拍扁后切成碎末，葱白切成葱丝，干辣椒用剪刀切成细丝装盘待用，如果喜欢吃辣，可以把干辣椒换成小米椒，切上两根小米椒就可以了，锅中加入适量的油，放入少许花椒，炝出香味，然后加入干红辣椒和蒜末爆香，立即关火。
4、海带里加入葱丝，香菜段，直接把蒜末和辣椒丝热油，一起泼在海带丝碗里，就可以了加入少许盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、香油，搅拌均匀使调味料充分融合，就可以装盘了上桌食用了。
【凉拌黄瓜】
食材：黄瓜、豆芽、木耳、蒜瓣、小米椒，盐、白糖、醋、生抽、鸡精。
做法：1、我准备了黄瓜1根，豆芽适量，干木耳少许，蒜瓣几个，黄瓜洗净切除两头，用刀先拍扁再切段，加少量的盐拌匀腌10分钟，再倒掉腌出的水分。
2、干黑木耳，提前用水泡发，大约需要40分钟的时间，将木耳完全泡发好，豆芽清洗干净，锅内烧开水，将木耳豆芽倒入开水锅中，煮至豆芽断生，一起捞出晾凉，木耳撕成小朵。
3、1根小米椒切圈，蒜瓣拍碎剁成蒜末装入小碗中，加点芝麻，锅中油烧热以后泼在蒜末上，激出香味，加入半勺盐、少许白糖、2勺生抽、2勺陈醋、1小勺鸡精拌均，搅拌均匀成料汁。
6、腌好的黄瓜和木耳豆芽放一起，把调好的料汁一起倒里边，搅拌均匀，搅拌均匀之后，腌制一会，这样做非常入味，装盘上桌开吃了。
【凉拌紫甘蓝】
食材：紫甘蓝、香菜、蒜、盐少许、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油。
做法：1、准备半个紫甘蓝，1根青椒，2根香菜，3个蒜粒，紫甘蓝去掉根茎部分，掰下叶片，冲洗干净，切成细丝，越细越容易入味，加两勺食盐，抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分，能使紫甘蓝更脆爽。
2、青椒去籽切成细丝，香菜切成段，蒜粒切成蒜末。
3、倒掉紫甘蓝腌出的水分，放上青椒丝，香菜段和蒜末，再放辣椒面，浇上热油，激出辣椒面和蒜末的香味。
4、菜上撒点白芝麻，放入2勺生抽，2勺香醋，少许盐，白糖，鸡精，适量香油，再用筷子充分搅拌均匀入味，就可以装盘开吃。是不是特别简单。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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