老祖先定下来的节气是真的很准。这不，立夏以后的天气果然和以前有所不同。就拿我们关中地区的气温来说，这几天的空气中就多了一份燥热。中午走在大街上，就如同走在一个闷热的大火炉里被蒸烤一般，走不了几步，浑身就会被汗水湿透。这样的天气，不仅营养流失厉害，体内水分也流失的很厉害。因此，我们每一个人面对这样的天气，多吃一些滋补汤就成为每天饮食起居的必然选择。我今天给家人做了这道排骨莲藕汤，很适合最近这段时间吃，既有营养，又有水分补充，隔三差五吃一顿，身体啥不会缺。天热喝这汤，越喝越健康，清火气润燥热，低脂低卡，营养全面。
莲藕，相信大家也非常的熟悉了，价格也不贵，相信大家都喜欢买莲藕吃，莲藕的吃法众多，可以炒，可以炖，可以做甜品，可以煲汤，莲藕生长在水中，属于凉性食材，对润燥很有用处，用来和排骨一起煲汤，滋补营养又润燥，我家最喜欢喝排骨藕汤。味道浓郁、莲藕软糯、清淡不油腻。很多人会认为莲藕不是这个季节吃的，其实这样看待莲藕，本身就是一种误解。莲藕一年四季都可以吃，而且也可以坚持常吃。天下的食材，除了应季吃之外，本质上来说，都可以随时吃。与莲藕搭配做美食的食材很多，但要论起炖汤，我个人认为莲藕与排骨的搭配最黄金。我不知道别人怎么吃莲藕，但我用它炖汤的次数显然比较多。现在我把这道排骨莲藕汤的做法分享给大家，喜欢的家人可以做起来！
【排骨莲藕汤】
食材：莲藕、排骨、葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、新鲜的排骨块放入盆中，再撒上一勺食盐、再撒入干面粉，抓拌均匀，面粉有很强的吸附性，它能吸附表面的杂质和细菌。抓拌到起黏性，再放入适量的清水，揉抓几下，再放入流水底下多冲洗几遍，冲洗干净。
2、，将莲藕清洗一下，切掉两边的藕节，用小刀将莲藕的外皮刮掉，冲洗干净之后，再把莲藕切成刀块，然后泡水里泡掉表面的淀粉，不然会氧化发黑，炖汤购买粉藕，粉藕淀粉含量比较多的藕，这种藕煲熟后口感粉糯又香甜，才好吃。
3、锅加入清水，将排骨冷水下锅，加入姜片，葱段，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开焯水。
4、开大火，水开之后撇去浮末，再中小火煮五分钟，焯好水之后，用漏勺把排骨捞出来，放到水盆里面，用温水冲洗干净。
5、锅中放入少许的食用油，放入焯过水的排骨，反复翻炒一会，绕着锅边淋一勺料酒，放入姜片，葱段，把排骨表面煎出微黄色，这样排骨的油脂就会充分释放出香气，再加入开水，一定要加开水，水要一次性加入，放凉水的话，肉质会变得很硬，发柴不好吃。
6、等排骨汤煮开后，转移到砂锅里面，再放入莲藕，然后盖上锅盖，大火煲开，煲开后转成小火煲一个半小时。
7、时间到了，放入少许的食盐、胡椒粉，鸡精调味，可以多煮2-3分钟，之后关火，一锅美味的排骨莲藕汤就做好了。
8、盛入碗中，撒上葱花，莲藕粉糯，味道鲜美，炖一大锅都不够喝，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试做。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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