莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享三道春菜的美食做法。明天是公历的三月三日，是九九的第一天。九九是数九寒冬的第九个九天，那就意味进入到春天，进入九九以后，气温冷暖交替的时候，这个时候也不能掉以轻心，除了要做到春捂防冻以外，饮食上也讲究多吃一些时令的春菜尝鲜。所以，今天小面姨要给大家分享三道三月三之后要吃的三道春菜的做法，这三道春菜，你如果是家庭主妇的话，那就做给家人吃吧！隔三差五做一次，全家人都会对你的厨艺水平打一个满分。
如果你不是家庭主妇，是一个在外辛苦劳作的打工人，也可以抽个时间，给自己做一下尝尝，一方面是犒赏自己，一方面也是不辜负时光的馈赠，万一错过了，肯定会到明年才可以吃到，那就感觉有些亏大了。总之，这三道菜我每年三月三后会常做。作为生活在西部四线小城市的一个家庭主妇，每年给家人做这些菜对我来说是手到擒来的事情，轻轻松松就可以完成。春菜的好处挺多，最直接的好处就是营养好，毕竟是春菜，又新鲜又好吃。此外，就是口感好，到了春季，人人都爱吃春菜，究其原因，就是主打一个鲜嫩。如果还要说更深层次的意思，那就算是遵循传统了，俗话说“九九吃三菜，一年病不沾”，明日交“九九”，传统食俗不要忘！现在，我把三道春菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【三道春菜】
荠荠菜是生长在农村的一种野菜，只有在春季时，才在春寒料峭中静悄悄长出，因此便有了春天“第一野菜”的美誉。还因为荠菜和“聚财”谐音，所以九九第一天吃荠菜，有财源滚滚的寓意。
【荠菜鸡蛋汤】
食材：食材：荠菜适量、鸡蛋2个蒜、虾米少许、盐适量。
做法：1、新鲜的荠荠菜，鸡蛋，小虾米准备好，把荠菜摘掉老叶子，然后用清水冲洗干净，荠菜多冲洗几次。
2、2个鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀，小虾米冲洗干净。
3、锅里倒入适量油烧热，倒入打散的鸡蛋，快凝固时划散翻炒片刻，加入适量的开水，放入小虾米，水开后再煮5分钟。
4、将荠菜放入锅中，搅拌均匀，煮至荠菜断生，加入适量的盐，搅拌均匀即可关火，盛出，清爽好喝又营养，家人都爱喝。
苜蓿，春天随着气温的缓慢回升，各种各样的野菜也争相生长，苜蓿就是其中之一。苜蓿是田间地头最常见的野菜， 这菜长大了就是草， 但很小时就是菜，吃起来特别爽口。
【苜蓿拌豆腐丝】
食材：苜蓿400克、豆腐皮1张、干辣椒2根、蒜4粒、半勺盐、2勺醋、2勺生抽、1勺花椒油。
做法：1、准备新鲜的苜蓿，豆腐皮，干辣椒，蒜粒，把苜蓿多淘洗几遍，控一下水分，（苜蓿中有杂草挑拣出来）。
2、烧一锅水，将洗净苜蓿菜放进去，多煮会，苜蓿不好熟，将煮好的苜蓿捞出，过一遍凉水。
3、豆腐皮切成小片，叠放一起切成细丝，将切好的豆腐丝也放入锅中，稍微的煮一下，去除豆腥味捞出。
4、苜蓿投凉后，挤掉水分，干辣椒切碎，蒜切小粒，把苜蓿和豆腐丝装入盆中，放入辣椒碎和蒜粒，锅中烧适量油，烧至滚烫，将热油浇在辣椒碎和蒜粒上激出香味，加半勺盐。
5、倒入2勺醋，2勺生抽，1勺花椒油，搅拌均匀即可，这道凉拌菜，百吃不腻，拌上一大盆，吃的一点都不剩。
每年到了三月，村里家家户户都会采摘榆树上的榆钱叶子，做榆钱麦饭、榆钱馒头、榆钱团子、榆钱饼等美食吃。这道榆钱团子做法简单，做好吃以后，再调配一碗料汁，蘸着吃非常爽口。
【榆钱团子】
食材：榆钱适量、鸡蛋3个、盐、五香粉少许。
做法：1、这是刚摘得榆钱，特别的新鲜，一朵一朵的像花一样，榆钱先挑去叶子和枯枝，浸泡在清水中，多投洗几遍，这一步需要一些耐心。
2、淘洗干净的榆钱沥干水分，打入3个鸡蛋，搅拌均匀。
3、加一勺盐 ，半勺五香粉调味，搅拌均匀，不需要添加其它调味品了，加入适量碗玉米面，玉米面也可换成普通面粉，少量分次加，用手使劲揉搓，使面粉和榆钱充分融合，不散能成团就行。
4、手上沾水水，取适量榆钱，用手攥成菜团即可，蒸锅中加适量水，把做好的榆钱菜团摆在笼屉上，笼屉刷点油，每个中间间隔开空隙。
5、大火烧开后改中大火蒸10分钟后关火出锅，再调个的料汁蘸着吃，榆钱醇香鲜嫩，孩子一口气吃五个直夸香。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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