陕西人有多爱吃面，这3种都是“老陕”的心头爱，一天不吃想得慌。大家好，今天小面姨给大家分享三道陕西面食的做法。众所周知，中华民族面食文化源远流长，具备四千多年的历史。从小麦诞生以后，面食就成为中国人赖以生存的食物。中国的面食历史悠久，品种繁多，爱吃面食的省份有很多。而陕西人对面食的热爱似乎是刻在了骨子里的，一天不吃面，就像一天没吃饭一样，几乎每一天都离不开。
今天就给大家分享几种陕西的特色面食，相信大家一定会喜欢的。陕西面食的做法非常独特。在陕西地区，关中面食尤为多样。从东府到西府，八百里秦川的老百姓，从小到大都是吃面食长大。丰富多彩的面食产品赋予了陕西人直率的性格。今天给大家分享的这三道面食做法也是我平常家里做的，全家人都喜欢吃。喜欢的朋友，可以按照做法做给家人吃！
【蘸水面】
食材：面粉、西红柿、鸡蛋、青菜、大葱、大蒜、姜、盐、胡椒粉、味精、生抽、辣椒面、芝麻。
做法：1、一斤面粉中加入3克盐，230克清水，然后分次少量加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，把面粉搅成絮状时，挤压成面团。
2、面团揉好之后用盖子盖住放一旁饧面半个小时，在饧面的过程中，可以再揉几次，面团会越揉越光滑，面团饧好后，揉成长圆形分成小份，每份剂子再次揉成长条状，盘子底部涮上油，把揉好的小长条摆放挨个在盘里面，防止粘在一起，表面缝隙再均匀刷上油，用保鲜膜包上醒一小时以上。
3、接下来准备配菜，西红柿4个，鸡蛋2个，青菜几根，大葱一根，大蒜半头，姜1块，西红柿洗净，放入开水泡一下，把皮去掉切成小丁，青菜洗净，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌成鸡蛋液，葱姜蒜切成细末备用。
4、锅里倒入油，油热以后加入葱姜进去爆香，然后把切好的西红柿倒进去，翻炒西红柿出汁水，继续翻炒汤汁浓稠，加入盐，胡椒粉，味精，再加点生抽进去翻炒均匀，淋入打好的鸡蛋液，西红柿蘸汁就做好了，再做一个蒜汁，蒜末中加入适量辣椒面，十三香，芝麻，加入热油，边倒边搅拌，激出香味就好。
5、面剂子，用手把面剂子按扁，再用擀面杖把面擀薄厚均匀的宽片，直接用手抓住面的两头一拽一拉，裤带面就做好了，锅里水烧开，直接把面条下入锅里面煮熟，裤带面要宽一些，就把面剂子擀得宽一些，面条煮熟后，加点青菜进去烫熟，然后把面条捞入盆里面，往盆里倒点面汤进去，西红柿蘸汁碗里加入两勺刚做的蒜泥辣子，加点葱花或者香菜搅一搅，捞进一根面条开吃。
【拉条子】
食材：面粉2碗、清水适量、盐1小勺。
做法：1、面粉放入合适的盆中，加一勺盐拌均，面粉中一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。
2、用手揉成面团后，用保鲜膜包住住，醒20分钟左右，醒10分钟后再揉再醒，面团醒好后，将面团放到案板上继续揉至光滑，擀成厚片，切成长条，用手搓圆。
3、将搓好的长条抹油，一层一层的盘在盘子里，盖保鲜膜继续醒，再醒30分钟。
4、醒面时间，准备配菜，1把菠菜洗净，一盘炒好的蒜薹炒腊肠，还用土豆丁，胡萝卜丁，黄花菜段，豆腐丁合炒的一盘菜菜，锅里加水大火烧开，然后每次取出其中一根，捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左绕一下，右绕一下，将面条拉长下锅。
5、将下入沸水锅中，水再次煮沸后加半碗水，水开后下入菠菜，捞出来的面条，放上准备好的配菜，加少许盐，生抽，香醋，自制辣椒油拌匀即可开吃。
【菠菜驴蹄子面】
主要食材：面粉、菠菜、胡萝卜、土豆、豇豆、葱花、辣椒面。
做法：1、准备一把菠菜清洗干净，锅中烧开适量清水，然后把菠菜下锅，焯烫至微微发软，捞出来过冷水，经过焯烫就能去掉菠菜中大部分草酸，菠菜从冷水中捞出，放进料理机里打成菠菜汁，多搅打几遍，打的越细腻越好。
2、盆中倒入300面，把打好菠菜汁加入面粉中，分次加入，用筷子搅拌成絮状，揉成一个光滑偏硬的面团，再和一个白面团，同样300克面粉中，加入适量清水，和成光滑偏硬的面团，盖上盖子静置20分钟。
3、我还来炒了配菜，一个胡萝卜，1个土豆，适量豇豆，清洗干净，切成小丁，炒锅中加入食用油烧热，放入切好的菜，炒至8分熟时，加入盐，五香粉，味精翻炒断生盛出。
4、静置好的面团，用擀面杖擀开，菠菜面片上面放上白的面片，再擀成大点面片，不用太薄，然后将面片卷起来，用手掌使劲压扁，如果太厚，再用擀面杖擀薄点，切成2段，切成薄片。
5、全部切好，摆放开撒些面粉，防止面片粘在一起。比手擀面快速还简单，颜色也好看，锅中放入适量水烧开，将做好的驴蹄子面，这面比较硬，煮的时候要多煮一会，中间点两次凉水，把面条煮熟，面条捞入大碗中，加上少许辣椒面和葱花，烧热油泼在辣椒面上，激出食材的香味。放上炒好的胡萝卜和土豆丁，有肉臊子再放上肉臊子，吃的时候加盐，再倒上一些生抽和醋，搅拌一下就可以吃了，一碗香喷喷的菠菜驴蹄子面就做好了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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