我在这里介绍的这种菜就是最近回刚刚上市的茄子。每年到了八九月份的时候，茄子就开始成熟，开始进入千家万户，成为家家户户餐桌上离不开的食材。茄子是一种百搭菜，它可以单独成菜，也可以和其它蔬菜搭配一起做美食。因此，茄子的做法有很多种，像蒜泥茄子、鱼香茄子、烤茄子、凉拌茄子等等，都是茄子美食中常见的家常菜。今天小面姨给大家介绍的这款红烧茄子，也是茄子的经典做法，这道菜在外面的大饭店至少需要三十块钱，但在家里做，成本连十块钱都不到，关键还非常下饭。
众所周知，茄子是生活中比较常见的一种蔬菜，它不仅价格比较实惠，而且吃法多样，可以蒸着吃、煎着吃、炒着吃、炸着吃，各有各的风味。立秋后天气相对干燥，适当的吃一些可以吃可以降火气、去秋燥。补充体内所需要的微量元素，同时还能降低体内的胆固醇。眼下正是吃茄子的好时候，口感细嫩、营养丰富，具有独特的清香，用这个方法做出来，甜咸平衡，好吃又下饭，立秋后吃最合适，最近我家三天二头吃这菜。红烧茄子这道菜，对于喜欢吃茄子美食的朋友来说，可以大胆尝试一下，做法其实很简单，只要按照小面姨分享的步骤去做，很快就能做出来。现在，我把这道红烧茄子的做法分享给大家，喜欢的可以参考步骤去做，给家人一个美食体验的机会。
【红烧茄子】
食材：茄子、青红椒、蒜粒、葱花、生抽、蚝油、白砂糖、淀粉、鸡精、豆瓣酱。
做法：
1、准备主要食材，紫皮茄子一根，小葱1根，蒜粒适量，3根青红椒，茄子选用圆茄长茄子都可以。
2、茄子去皮切成厚一点片，放在水中浸泡防止变黑，用手抓一下，也能让茄子口感吃起来更加的好吃，然后冲洗捞出控水。
3、青椒切成大小均匀的菱形块，小葱切成成小段，蒜粒切成蒜末，全部放入到盘中备用，不喜欢吃辣，辣椒可以不放。
4、准备一个小碗，加入适量白糖，少许的鸡精，适量生抽，蚝油，少许玉米淀粉，小半碗的清水搅拌均匀。
5、把泡好的茄子捞出，挤干多余的水分，放入大碗中，加入适量的淀粉，用手抓拌均匀，让茄子都裹上干淀粉，减少茄子的吸油量。
6、锅内倒少许油油，放入把裹好淀粉的茄子逐个放入锅中，小火煎到茄子一面发黄，把茄子翻面，煎炸两面微黄盛出。
7、锅中加入一点食用油，放入大蒜，葱爆香，然后加入半勺豆瓣酱，放青红辣椒快速翻炒。
8、再倒入煎好的茄片，开大火快速翻炒片刻一会，然后把调好的料汁倒进来继续翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
9、这菜是素菜入口鲜香，味美多汁，非常可口，关键是还不油腻，吃着还健康，学会了就试试吧，特别适合下饭。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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