莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享3道小凉菜的做法。夏天到了，不管是在外面三五个朋友聚餐，还是在家里搞一个小聚会，凉菜肯定是少不了的。凉菜不仅下酒特别好，关键是夏季吃凉菜也合适，能达到消暑降温的作用。此外，凉菜相对于热菜来说，性价比也更高，所以颇受人们的喜欢。
今天我给大家分享的这三道凉菜做法，也是盛夏时节，人们都喜欢吃的三道家常小凉菜。如果在家聚餐，非常合适不过了。做法简单，好吃爽口。这3道小凉菜，爽口开胃助消化，取材容易做法简单，吃完真痛快！平时我们不管是出去吃饭，还是在家里 ，都是凉菜先上桌。凉菜口感脆嫩，鲜香开胃，特别受大家欢迎。我家夏季，就属凉菜最抢手，吃起来清脆又不油腻，一顿饭吃下来还特有滋有味的。现在，我把这3道小凉菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【3道小凉菜】
【凉拌土豆丝】
食材：土豆2个、香菜1根、红椒1根、蒜3粒、花椒几粒、盐少许、醋1勺、生抽1勺、辣椒面半勺。
做法：1、主食材备好，2个土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝，切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。
2、锅中放入适量清水，大火烧开，放入土豆丝煮至断生捞出过凉沥干水分，装进大碗里。煮的时间大约1分钟左右即可，别煮久了，那样就不脆了。
3、一个红椒洗净去籽切丝，1根香菜切段，几个蒜粒切末，锅中放一勺底油，油热后转小火，加入花椒煸香，关火，捞出。用锅中余热将辣椒面煸香，倒入蒜末拌匀。
4、土豆丝中加入香菜段，红椒丝，淋上锅里调好的味料，再淋入生抽，香醋，加少许盐拌匀即可。
【凉拌豆腐丝】
食材：豆腐丝1把、香菜几根、大葱段、干辣椒3根、花椒1小撮、盐、白糖、陈醋、生抽适量。
做法：1、食材备好，一把豆腐丝，切成2段，水开把放入豆腐丝焯一下即可捞出，用凉水冲至豆腐丝变凉，控干水备用。
2、香菜切段、葱切丝，干辣椒切丝，再准备花椒备用。
3、锅中放食用油，放入花椒炸香，将花椒滤掉，花椒油浇在干辣椒中，放入盐，白糖，陈醋，生抽拌匀。
4、豆腐丝中放入葱丝，香菜，将调好的汁浇在豆腐丝上，拌匀装盘，味道不错的，非常家常的一道菜，好吃好做又有营养。
【黄瓜拌腐竹】
食材：黄瓜1根、腐竹6小根、干辣椒4个、花椒少量，盐半勺、生抽1勺、香醋1勺、自制辣椒油1勺、白糖少许。
做法：1、腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心，泡发后的腐竹洗净切小段。
2、黄瓜洗净切成小块，加少许盐搅拌均匀腌制片刻，吃起来更入味，将腐竹放入开水锅中焯烫后捞出沥干，腐竹和腌制过去水分的黄瓜块放一起。
3、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，再放入辣椒段炸香关火，把炸好的油浇在黄瓜上。
4、 加入盐，醋，生抽，糖，自制辣椒油拌匀即可，无论配粥，还是米饭，味道都不错。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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